莫蘇甜點推薦：蛋撻的做法

聊多了小吃，聊聊甜點。今日推薦蛋撻。

蛋撻，一個聽它名字就會讓人流口水的食物，它是風靡全國的西式甜點。很多人誤以為蛋撻是中國美食，其實這是誤解，它不是本土甜點，是英國人的傳統甜點，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。英文叫：tart，寓意外露的餡餅。二十世紀四十年代初，中國香港有一些美食店為了開闢新品，把它投入市場，一經上架，馬上得到雪片多的好評，深受香港人的喜愛，是爆品美食毋庸置疑，後經香港商人推廣來到了大陸。

蛋撻的味道沒有讓中國人失望，來到大陸繼續保持暢銷，可見有多麼好吃。是實力派的美食。

我們常見的蛋撻有牛油味、酥皮味、葡萄牙式奶油味。牛油味像盆狀的餅乾，口感和曲奇一樣，所以它還有另一個稱呼曲奇皮。酥皮味口感沒有牛油好，而且撻皮很厚，牛油很少，哪怕瑕疵再多，也是熱銷的食品，足以證明蛋撻在食客心中的地位有多好。葡萄牙式奶油味是一種小型的奶油酥皮餡餅，最明顯的特徵就是其焦黑表面。

製作蛋撻有嚴格的程序，需要用心，還有時間的磨鍊，才能做出相對好吃的味道。而且它對食材的要求很高，必須是不厚不薄的撻皮、新鮮的蛋液，適量的焦糖，做好這一切才能把蛋撻做到食色雙絕。

食材用料：

蛋撻皮、低筋麵粉、淡奶油、牛奶、蛋黃、糖

製作方法：

第一階段：把奶油、牛奶、糖攪拌一起，直到糖融化，加入蛋黃。

第二階段：倒入低筋粉，直到均勻，這時候蛋塔水就大功告成了。

第三階段：蛋塔水倒入蛋撻皮，七成滿即可，不要太多，會溢出來。

第四階段：烘烤蛋撻，溫度在200°左右，要烤二十三分鐘左右。

注意事項：

1、做蛋撻要有耐心，細心，才能做好。

2、想要掌握烘烤的時間，多做幾次就好了。