又圓又甜，還是當季當紅蛋糕？你知道是誰嗎？

如果元宵節要請人吃東西，你會選擇什麼應節食物？

普通青年會選湯圓和元宵。至於挑什麼味的？不藏私建議你選黑芝麻。據統計，無論在南在北，也無論湯圓還是元宵，全國人民都愛黑芝麻餡，黑芝麻佔據了全部銷量的45%，半壁江山啊！黑芝麻的地位如此堅固，大概是其強大的歷史淵源，畢竟很多人小時候最早被驚艷到的，很可能就是黑芝麻餡的湯圓，尤其那種濃郁中又帶一些沙沙的酥酥的口感，黑色餡料和白色湯圓的黑白配帶來的視覺衝擊，無論後來大家喜好如何，很少有人討厭黑芝麻餡。

文藝青年，不會隨便就請你吃東西，賞著花燈，看到合適的對象要撩，當然得先吟句詩，猜燈謎，飆一句「在天願作比翼鳥，在地願為連理枝」！那畫面，想想都很美呢！然後如果再帶妹子去吃一個應景的飯，點一個和這句詩對應的富有文化內涵的肶翼雙飛飯！

這樣的元宵節晚餐，別具心思，一定會令人非常難忘，掛在嘴邊好多天……好多年……

「前男友元宵節請我去茶餐廳吃了個雞翅雞腿飯，說是比翼雙飛，然後就沒有然後了……」

如果你實在厭倦了餃子、元宵、湯圓這些傳統食物在正月十五這天的爭執不下，想要別出心裁，但也千萬不要用力過猛。

作為象徵團圓美滿的元宵節，今天的食物，依然要體現這一溫馨甜蜜的信息。

所以，一定要是圓形的。

象徵團圓與美滿，餃子和炸雞都收起來吧！

最好還是要甜口的。

這時候別說湯圓也有肉餡咸口的，甜甜蜜蜜的氛圍都被破壞了！

想要凸顯不同的品味，不藏私匠人今天推薦給你的是同樣又圓又甜，不是湯圓，卻一樣甜蜜，口感Q彈的岩燒蜂蜜起司蛋糕。

維維老師捨棄元宵約會（並沒有）的機會，親身上陣為你示範，做出蓬鬆綿密，金黃焦香，濃濃芝士與天然蜂蜜融合，這個爆紅款式，有了更應節應景卻甜而不膩的表現。

不禁讓人想吟詩一句：

人約黃昏下，月下柳梢頭，

蛋糕蘸蜜糖，恩愛如岩燒。

菜譜圖片源於網路

▲ 烹飪者：維維老師

烹飪西點：岩燒蜂蜜芝士蛋糕

Ingredients??

蜂蜜蛋糕體食材

新鮮蛋白240克、細砂糖123克、沙拉油（色拉油）93克、橘子汁10克、牛奶76克、純蜂蜜24克、低筋麵粉125克、新鮮蛋黃120克

蜂蜜起司淋醬

動物性鮮奶油66克、純蜂蜜10克、芝士片4片、無鹽黃油66克

蛋糕體製作

Prepare

1、把低筋麵粉先過篩完畢。

2、蛋糕體食材：

Cooking steps

1

把液態的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜攪拌均勻。

2

把低筋麵粉倒進來第一步驟中，攪拌到沒有結粒。

3

再把蛋黃倒進第二步驟中，攪拌到光滑亮面備用。

4

把蛋白放在無油無水的器皿中打發。用塔塔粉打發蛋白，加入細砂糖，轉中速打發到蛋白有點倒勾的狀態。

ps：沒有塔塔粉可以用新鮮檸檬汁代替，酸鹼中和，蛋白的穩定性會比較好。

先下細砂糖打發蛋白會讓蛋糕口感比較綿密。

5

先取一部分打發好的蛋白到攪好的蛋黃麵糊中攪拌，可以防止消泡。

ps：不能攪拌太久，太久會導致消泡。

6

再把麵糊倒回蛋白中攪拌均勻，邊攪拌邊轉容器，這樣會更快速的攪拌均勻。

7

把剛攪好的蛋糕糊填充進蛋糕模具里，大概七分滿。

ps：一定要用活動底的蛋糕模。

8

第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤時間20-25分鐘。

9

出爐的蛋糕直接倒蓋在鐵盤上。

ps：目的是讓蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出爐，把蛋糕突出來的地方削平即可。

10

脫模：用手輕壓四周，把底部往上擠，就可以把蛋糕輕鬆脫下來，然後把蛋糕的四周圍稍微壓一遍之後，敲幾下就可以把蛋糕體和底蓋完全分離，脫模後的蛋糕要冷凍冰一下。

ps：戚風蛋糕先冰過，才不會完全的吸收蜂蜜起司淋醬。

蜂蜜起司淋醬製作

Prepare

蜂蜜起司乳酪醬食材：

11

把所有的食材都加在一起隔水加熱融化到具有流動性即可。

ps：芝士片對半折放進去會比較好融化。

12

把融化好的蜂蜜起司乳酪醬趁熱淋上蛋糕，然後把它抹開。

13

上火250℃，烘烤時間5-10分鐘，只要蛋糕上色就可以了。

Tips

1、此分量能做多少個蛋糕？

此配方分量能做6寸岩燒蜂蜜蛋糕四個。

2、蛋糕需要冷凍多久呢？

一天左右比較好操作，第二次烘烤就比較不容易干及塌掉 。

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