海姐偷學酒店大廚的手藝,做出的蔥油餅又香又脆,你也快點學起來
04-14
蔥油餅是很普通的早餐,好像大部分地方都有,口味香咸,主要用料為麵粉和蔥花,我最愛吃的餅就是蔥花餅,百吃不厭,濃濃的蔥香,回味無窮,喜歡吃的看看吧。
食材:麵粉300克、開水150克、香蔥1小把、鹽適量、油適量。
做法:
1、把水燒開後,稍稍晾一下,大概八九十度,慢慢倒入面中,用筷子不停攪拌,一會就可以形成大塊的麵疙瘩,稍稍晾涼,到手可以承受的程度。
2、揉成光滑的麵糰,用容器蓋住醒發20分鐘備用。
3、香蔥洗凈切蔥花。
4、把醒好的麵糰平均分成幾個小麵糰,取其中一個,擀開成大的薄的面片,在面片上均勻地抹上一層薄油,再均勻地撒上鹽和香蔥花,然後用刀割上無數道,兩端不割斷。
5、接著自上而下或是自下而上的捲起來。
6、然後從一側開始慢慢捲起來。
7、壓扁,輕輕擀成平常的麵餅。
8、平底鍋少放幾滴油,放入大餅,中小火慢慢烙。
9、烙至兩面金黃用。
10、將烙好的蔥花餅切碎或撕碎,開吃了。
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