西湖龍井的產地

04-14

我是一條特別特別特別長的引言：
我是一名生於西湖龍井茶鄉的「新人類」，說茶鄉我是土生土長西湖龍井一級產區「龍」字型大小產區的茶農之子，說新人類我長輩們一直在我成長過程中不讓我學農活學茶事希望我能讀好書有更多的出路，後來也的確我成績尚可，三年前如他們所願踏入社會開始工作，不過多年來我耳濡目染加上好奇心重也「不遂他們所願」地積累了越來越多西湖龍井的知識。
註冊知乎多少年有點記不清了，隱約記得是大學時代，那就是七八年前吧。在知乎基本潛水， 2015年我曾提問一次、回答一次，都是關於茶葉的：正宗的西湖龍井，難道就這樣了嗎，出路在哪？；真正好的茶葉價格太高反而在網上不好出售，喜歡喝茶葉，真正品茶的人也不喜歡到網上買茶葉？——沒想到小小的兩顆石頭激起千層浪，給我嘲諷說我是開店的說我是營銷套路的還有說我胡說八道的居然不少，然而兩年間我還是沒有開起店來，做起生意來，想必讓這些「朋友們」失望了。而且我對茶葉了解得越多，也越自信我的大多觀點確實都是正解，說我胡說八道的，我反倒質疑你這麼說我的居心何在。

當然對我認同給我關注和支持的知友是多數，其中有不少聯繫了我，還鼓勵我應當經營家裡的這個「祖傳」的產業，我都以需要工作精力分配不過來為由回應了事。其實這件事本身也有太多背後原因，比如我的拖延症，比如我確實沒那麼多精力，比如父輩們傳統受限的思路和我的新理念碰撞無法調和等等。直到今年前陣子又有兩位知友和我不約而同聊到這個事，我才慢慢放下一些心結，還是別把問題想得太複雜，不如就在自己能力範圍以內做一些事吧，寫寫我了解的東西，認識幾個真正關心正宗西湖龍井的朋友，不要總想著改變大環境。在此特別感謝呂兄和若鏡兄，不好意思了哈，未經同意就在此引用了兩位。
我向來是思維比較發散的類型，所以這個專欄里我寫一些東西也都是「漫談」，說不上太多的邏輯關係，反正想到談些什麼我就寫什麼，我會以茶鄉新人類的視角給大家帶來我所見所聞所知所想的西湖龍井二三事，我也不再去在意那些諷刺我「營銷」的知友了，這兩年來我的「沉默」（再沒有提問、回答任何茶葉的內容，從沒有發過營銷鏈接），已經說明了很多事。
好了，前面引言說了太多太多，趕快進入這一篇主題吧。

今天要談的是西湖龍井的產地、字型大小，這和我的出身也是息息相關的。

大家常常說到「龍井」，以為龍井就是指的西湖龍井，其實不是的。龍井是一種茶葉品種的總稱（傳統的龍井茶樹是群體品種，主要有龍井長葉、龍井圓葉、瓜子種等，後續專欄文章會具體介紹），而龍井茶在浙江有三個主要產區，可以被稱為「西湖龍井」的只有位於杭州市西湖區168平方公里內茶園所產的龍井茶。區域以外的只能叫「錢塘龍井」和「越州龍井」。引用網圖一張：

在西湖龍井產區的茶園面積大概只有2萬畝左右，同時，西湖龍井本身還有基地上的區別，分為一級保護區和二級保護區。一級保護區在獅子峰、龍井、靈隱、虎跑、五雲山、梅家塢一帶，主要為西湖街道所轄茅家埠村、雙峰村、翁家山村、龍井村、楊梅嶺村、滿覺隴村、九溪村、梵村村、梅家塢村9個自然村的村域範圍，共計300多公頃的茶地面積。大家耳熟能詳的「獅」「龍」「雲」「虎」「梅」這幾個字型大小的茶葉就是一級保護區所產西湖龍井，其餘的則為二級保護區。

我一直說自己是一級產區的人，其實也就是指的這個「一級保護區」，爆個照（原諒我的渣手機和渣技術）：

既然說到了字型大小，就具體說一下，不然這一篇也太短了，好吧主要還是怪引言太長。

大約在清末到民國初，在西湖龍井茶的總稱下，劃分了「獅」「龍」「雲」「虎」的字型大小，新中國成立之後，改分為「獅」「龍」「梅」三個品類。

「獅」字型大小的主要產地是獅子山、老龍井及周邊地區，獅子峰茶園為白沙土，土質肥沃疏鬆，含磷高，茶樹受漫射光照射，有利於芳香物質、氨基酸的形成，是龍井中的最優者。

「龍」字型大小的主要產地在翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶，這裡的茶葉自然品質和獅子峰不相上下。

「雲」字型大小主要產於雲棲塢、五雲山、梅家塢、朗當嶺。

「虎」字型大小是以虎跑為中心，包括四眼井、赤山埠、三台山一帶的龍井茶產地，這一地區茶園坡地相對獅子山、龍井等地勢要低。

「梅」字型大小的梅家塢是新中國建立以後，從原來雲字龍井產地單立出來的產地。

（隔壁開民宿的朋友的客人，航拍的照片，這才是拍照應有的技術）

在我上面提到的產區裡面，翁家山、龍井、滿覺隴、楊梅嶺這四個挨在一起的村子，在茶鄉被並稱為「翁龍滿楊」，引用一段百度百科的話：「四個村子個個秀麗異常又各具特色，所產茶葉的品質更是因為當地得天獨厚的條件，尤為香氣持久、滋味醇厚，在西湖龍井一級保護區中出類拔萃。」根據我看到的文獻有記載，本地人自古也把這裡的茶葉稱之為「石屋四山」龍井。

好了，最後就由我用一段這樣的文字結束今天的專欄文吧：

「獅」「龍」「雲」「虎」「梅」，是歷史上西湖龍井的五個特定產地，是既有區別又統一的稱謂，產地在行政區划上屬於杭州西湖區西湖鄉。西湖鄉處在西湖景區核心地帶，東依西子湖，南瀕錢塘江，西鄰轉塘鎮，北連古盪鎮，丘陵坡地佔到95%。依江帶湖的西湖群山，氣候溫和、雨量充沛，在春茶旺發時節，不時細雨蒙蒙，在山坡溪澗之間的茶園時與雲霧為伴，配上微酸的砂質土壤，通氣透水，有效磷含量豐富，完美孕育了以「色翠、香郁、味甘、形美」四絕著稱於世的西湖龍井。這裡是西湖龍井一級保護區所在地，是國家禮品茶定點單位，如果你有一份杭州地圖，還會發現，龍井問茶、滿隴桂雨、雲棲竹徑、虎跑夢泉、九溪煙樹、黃龍吐翠、玉皇飛雲這些名字朗朗上口的景點都處於西湖鄉。

P.S.寄語：本人拖延症比較嚴重，希望這件事我不要半途而廢，能一直做下去。

版權聲明：
本文關於西湖龍井茶的部分研究資料引述自李大椿老師主編的《西湖龍井茶》一書（浙江科學技術出版社），特在此進行說明。
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