四十九日的早餐桌丨Day 49 真心手擀麵

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材料/

麵粉250克

清水120克

鹽0.5克

Step 1

將鹽放入清水攪拌至融化。

Step 2

將麵粉倒入面盆，邊慢慢注入淡鹽水，邊用筷子攪拌，待麵粉成絮狀，用手揉成光滑麵糰，盆口蓋上濕布或保鮮膜，靜置15分鐘。

Step 3

取出麵糰，反覆揉搓，然後將麵糰壓扁成餅狀。

Step 4

用擀麵杖將麵皮向四周擀開成一大張薄面片，像摺扇面一樣反覆對摺成約8厘米的長條，不要壓實，再用刀橫切成均勻的麵條，切完後在表面略撒乾粉，用手抓起抖開即可。

寫在後面的話/

製成的面要勁道，一在和面時加鹽，二在揉面時不能偷懶。

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