湯季-解鎖各種湯的喝法,會喝的都能溫暖整個冬天!

撰文: @小薇貓

天氣漸漸冷了,男朋友工程趕,

天天加班,看著他疲累的樣子,

小洛在心裡默默心疼著。

一下班,燉了一鍋熱湯,

男朋友回來了,

給他端上一碗熱騰騰的湯,

他邊喝邊看著球賽放鬆一下自己,

小洛比什麼都心甜。

我有個朋友一直保持著單身,

自己一個人租房子,

然而卻很獨立。

在姨媽期後她總會為自己

燉上一碗紅棗枸杞補血湯,

即使是一個人,也覺得暖心,

喝完湯,

依然可以振作起來努力工作,

努力生活。

我想你們不會忘記,

節假日里,

媽媽少不了燉一鍋營養美味的熱湯。

一碗老火湯,

是家人依據時令精心搭配的智慧結晶,

是濃濃親情的寄託。

即使我們已經離開家庭,走向社會,

依然不會忘記老家媽媽那碗手煲湯。

一碗湯,到底有多少魔力,可以讓人回味起來如此溫暖,是因為它的溫度,捧在手心,燙手,要用嘴吹涼?亦或是因為湯真的很好喝?

我想,是因為那是愛人、家人做的湯,能讓我們感受到深沉的愛,也能在品湯中,溫暖身心,喝完湯後,不知不覺,充滿了能量。

以下幾種湯,是家常最經典的湯品。

你喝過嗎?我們應該如何喝呢?

一.大骨湯

大骨是非常適合做湯燉煮的食材,大骨經得起長時間熬煮,是具有濃郁鮮香味的一類高湯。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃等功效。骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強人體製造血細胞的能力。

我非常喜愛去做骨頭湯的火鍋店用餐,那裡的骨頭鍋底,加入各種配料,得以將大骨的腥氣去除,又能發揮大骨的濃香和膠原,喝的到那一口最純正的大骨味道。

媽媽做好的大骨湯,你是如何品味呢,通常,我們不建議將骨頭切碎,只從中間切開,骨肉不拆,跟著火一起熬煮至4小時,可加入簡單的食材,如千張、紅棗、玉米、蘿蔔、蓮藕等。具體做法我會專題講解。

一碗大骨湯,它通常不是小碗端起,而是做一鍋,一家人圍坐在一起,一人盛一碗。先品味濃香湯底,鮮美無比,入味入髓,讓人充滿幸福和滿足的心情。

再盛起一個大骨,可以戴上塑料手套啃骨頭附著的肉,用吸管搗碎並吸出骨頭的骨髓,營養看得見,一個骨頭的價值可以完美利用。

二.雞湯

雞湯也是很經典的補湯,不僅常見於餐桌,自己也可以做這道菜,日常中,只要覺得需要補一補,就可以煲這道湯,簡單而快捷。並且真的超級美味!

雞湯和大骨不同,它更適合清燉,只需要雞、蔥、姜、紅棗等為原材料製作而成。做法簡單,營養豐富,味道濃厚、鮮美。寒冷的天氣,喝上一碗熱熱的雞湯,你就能感受到由內而外的溫暖和能量,給你一整天的活力。

雞湯有個特點,就是不燉久,可整雞也可切塊下鍋,小火慢燉40分鐘至2小時即可,無需放太多鹽,也不需要放味精,燉好就可以盛起來喝了。

三.牛肉湯

牛肉尤其是牛腩,很適合用來做湯,熬煮。牛肉湯也有很多種風味,西式的牛肉番茄湯、廣式的蘿蔔牛腩湯、閩南地區的生薑牛肉湯、淮南的牛肉湯等。

牛肉湯一年四季均可引用,也適合在秋冬季節人體的進補。這是因為暖胃是牛肉湯的功效之一,牛肉湯當然就是秋冬季節暖胃、養胃的補益佳品。

中醫認為,牛肉具有補中益氣、滋養脾胃等功效,適用於脾胃虛弱、體寒氣虛、體弱多病以及貧血面黃的人滋補身體。由於牛肉中含有豐富的鐵質,對於女性來講,秋冬多飲用牛肉湯是非常理想的一種養生方式。

牛肉燉湯,可以採用牛腱子的部位,直接清燉,燉好再切片,也可以用牛腩切塊燉煮,燉至軟爛,最為清香。

因為牛腱子和牛腩的共同特點——帶筋,能讓你既品嘗牛肉的同時,也可吃到Q彈的牛筋,牛筋富含膠原蛋白,可以強筋勁骨,也可以美容護膚。

四.魚頭豆腐湯

相信你去餐館,也經常看到這道湯。此湯是將豆腐切成小塊,蔥切段,姜拍松切片,再熱鍋煎魚,再加水和豆腐燒開而成。

煮好後,湯呈現濃乳白色,看著非常有食慾和營養,魚可以更換不同種類,如鯽魚、鱸魚、黃花魚、鯉魚等,不同種類的魚保健功能也不盡相同。

魚富含全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

魚體內含有豐富的DHA和鈣。DHA既是人腦脂肪的主要成份,又是大腦發育不可缺少的物質。因此,人體為保證腦細胞的正常生長,提高智力,必須有充足的DHA的攝入。

記得我讀書的時候,媽媽總是煮魚湯給我喝,說有個朋友的兒子,天天喝黃魚豆腐湯,很營養,後來也成功考上了清華大學。

當然,魚湯並不是他考上清華的原因,而是想表達,魚湯充分的營養物質,非常有利於學生補腦。

孕婦、兒童、學生,特別適合喝魚湯進補呢,如果在早上喝魚湯,能更好地促進身體對營養的吸收能力。

而用餐過程中,適合飯前喝魚湯,因為飯前喝湯可以先將口腔、食道潤滑一下,防止干硬食品刺激消化道粘膜,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化吸收。

最後的話:

總而言之,喝湯是一種健康飲食的方式,我們都知道,食物中的營養,是極其豐富的。那麼,在日常飲食中,利用喝湯的方法,可以讓身體更好的吸收食物中的營養物質,起到強身健體的作用。

做給愛的人一鍋熱熱的湯,無論是什麼湯,都是一種愛的表達,因為在煮湯中,食材的處理、所需要的火候、以及煮湯的過程,都需要一個人的用心。從做湯中,可以看出一個人內心的體貼和關懷。

接下來,

我會定期更新做各種美味的湯品的方法和菜譜,

做湯的詳細步驟,

和一些能讓湯更美味的小技巧。

敬請期待。

文/小薇貓

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