除了"鮮爽"，該怎麼形容綠茶的驚艷？

04-13

每當提及綠茶，出現頻率最高的一個詞就是「鮮爽」。

比如我們的小夥伴，在喝到極好的綠茶時，難免發出這樣的感嘆：「湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯，餘味悠長、清甜從舌底源源不斷生出……」

其實，除了追求綠茶的「鮮爽」，長袖善舞的她，也有很多耐人尋味的香氣。

這些獨特的綠茶香，讓它成為遊走於平凡與非凡間的精靈。而且，遊走唇齒間的「綠茶香」之多，恐怕遠遠超出你的想像。

這一次，茶語網（www.chayu.com）再次秉承刨根問底的態度，帶你領略一番綠茶香氣的感官盛宴。

關鍵詞：板栗香

香氣是讓人幸福的費洛蒙，也是愛上一種茶的捷徑。綠茶中的板栗香，香氣鮮爽高揚，在茶湯內也能明顯感受到。

板栗香，這種不與世俗爭奇鬥豔，又不走尋常路的香氣，有著溫和暖心的食物味道。感受翻炒的板栗，略微帶有板栗的清甜；或是沸水中滾燙的板栗，淡淡的栗香，帶來食物般的安心感。

就是它——炒豆香，這個綠茶香氣總是逃不開的話題。

豆香的顯現，可以說是給綠茶香氣挖了個深坑，埋了個伏筆，引發無數的後繼者往裡跳。

炒豆香，它清新有氧又接地氣的味道，難免有一種抓起一把剛出爐的炒豆，塞滿整個口腔的衝動。

作為綠茶最常用的香氣描述之一，以其清鮮淡然之意，與濃郁芬芳不同，有素雅之感。它清新有氧的特質，像是春天裡，剛剛探出頭的綠葉。

聞其清香，則步入山間茅舍，一溪清流、三五青竹，自然之味撲鼻。

不用費力去聞，在呼吸之間感受，若隱若現，恰到好處，從裡到外，天然的清新之味得以保留。

說到嫩香，想必不少人心中都有一個碩大的疑問——嫩香是種什麼香？

先說嫩，嬌艷欲滴是嫩，掐得出水是嫩，花季少女是嫩……

其實綠茶中的這種嫩香，是一種植物鮮嫩部分散發出來的香氣，比如說剛剛剝開的嫩豌豆的味道……

總之就是新鮮感十足，綠茶的嫩香，給人的感覺還是很有春天氣息。

在綠茶香氣中，果香屬於不太常見的一種。果香味足的綠茶，香氣聞起來像還沒完全熟透的青梅。

淡淡的甜度中，伴有青澀的果實味道，就好像剛被摘下的青梅，果身的露水還未乾透。整體味道顯得非常柔和，越往後也越溫柔清爽。

好聞，好聞，確實好聞！

常言道：一杯香茶可以滌盪昏昧，可這香味得有講究，不然若如玫瑰含媚，不免讓人醉了，若似香醇茉莉，又會引人慵懶。

然而，綠茶中的蘭花香，寫滿傲嬌，可遇不可求，總是讓人想追，卻追不到。在綠茶中，它體現得雖然不夠明顯，但是，它溫潤淡雅的蘭花香氣，脫俗的香味兒，難免惹人喜愛。

海苔香氣算得上是綠茶之中，較為獨特的味道了。因為此類綠茶，受到蒸青工藝或是地域等因素影響，味道較為鮮爽。

獨特「海苔香」，是一種鮮度很高的香氣，帶有清新感。

這種純粹的、淡淡的微香味，在不經意間悄悄溜入鼻腔，是自然清爽的鮮感，也不乏人間煙火。

綠茶的炒米香氣，恐怕是最讓人浮想聯翩，也是生活中最為熟悉的氣味了。

想像炒鍋之中，文火慢燒，等糯米微黃，啪啪作響的時候，這種炒米香尤為沁人心底。不得不說，香氣雖然不顯山不漏水，但是腦補一種家的味道，尤為貼切。

本該甜蜜的氣味，在綠茶里表現得卻極為內斂。因為綠茶香氣中，栗香、豆香、清香，早已被寫入綠茶香氣的DNA，蜜香，始終處於輔助地位。

淡淡蜜香，伴隨著主流香氣存在其中，它的香氣並不是一開始就聞到，而是一種在口腔回味里，慢慢捕捉到的香氣。

它低調深沉的存在、溫柔謙遜的特色，淡淡的輕柔蜜香，帶著想讓人靠近的味道。

說了這麼多，其實，綠茶的香氣不止於書寫的片面。

綠茶香氣的形成，與茶樹品種與生俱來的基因息息相關，更離不開生長環境的後天滋養與精心製作。

茶葉的存放，或是沖泡的人、器、方法不同，都會產生微妙的變化，影響茶香的呈現。

文中所描述的香氣，只是較為普遍的一類香氣，並不是我們喝到該茶類中，每一款茶都完全具備文中所展現的香氣。

撰文：雅菲

圖片：寶軍

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