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除了"鮮爽",該怎麼形容綠茶的驚艷?

每當提及綠茶,出現頻率最高的一個詞就是「鮮爽」。

比如我們的小夥伴,在喝到極好的綠茶時,難免發出這樣的感嘆:「湯感稠厚鮮爽,如飲了海鮮湯,餘味悠長、清甜從舌底源源不斷生出……」

其實,除了追求綠茶的「鮮爽」,長袖善舞的她,也有很多耐人尋味的香氣。

這些獨特的綠茶香,讓它成為遊走於平凡與非凡間的精靈。而且,遊走唇齒間的「綠茶香」之多,恐怕遠遠超出你的想像。

這一次,茶語網(www.chayu.com)再次秉承刨根問底的態度,帶你領略一番綠茶香氣的感官盛宴。

關鍵詞:板栗香

香氣是讓人幸福的費洛蒙,也是愛上一種茶的捷徑。綠茶中的板栗香,香氣鮮爽高揚,在茶湯內也能明顯感受到。

板栗香,這種不與世俗爭奇鬥豔,又不走尋常路的香氣,有著溫和暖心的食物味道。感受翻炒的板栗,略微帶有板栗的清甜;或是沸水中滾燙的板栗,淡淡的栗香,帶來食物般的安心感。

關鍵詞:炒豆香

就是它——炒豆香,這個綠茶香氣總是逃不開的話題。

豆香的顯現,可以說是給綠茶香氣挖了個深坑,埋了個伏筆,引發無數的後繼者往裡跳。

炒豆香,它清新有氧又接地氣的味道,難免有一種抓起一把剛出爐的炒豆,塞滿整個口腔的衝動。

關鍵詞:清香

作為綠茶最常用的香氣描述之一,以其清鮮淡然之意,與濃郁芬芳不同,有素雅之感。它清新有氧的特質,像是春天裡,剛剛探出頭的綠葉。

聞其清香,則步入山間茅舍,一溪清流、三五青竹,自然之味撲鼻。

不用費力去聞,在呼吸之間感受,若隱若現,恰到好處,從裡到外,天然的清新之味得以保留。

關鍵詞:嫩香

說到嫩香,想必不少人心中都有一個碩大的疑問——嫩香是種什麼香?

先說嫩,嬌艷欲滴是嫩,掐得出水是嫩,花季少女是嫩……

其實綠茶中的這種嫩香,是一種植物鮮嫩部分散發出來的香氣,比如說剛剛剝開的嫩豌豆的味道……

總之就是新鮮感十足,綠茶的嫩香,給人的感覺還是很有春天氣息。

關鍵詞:果香

在綠茶香氣中,果香屬於不太常見的一種。果香味足的綠茶,香氣聞起來像還沒完全熟透的青梅。

淡淡的甜度中,伴有青澀的果實味道,就好像剛被摘下的青梅,果身的露水還未乾透。整體味道顯得非常柔和,越往後也越溫柔清爽。

關鍵詞:蘭花香

好聞,好聞,確實好聞!

常言道:一杯香茶可以滌盪昏昧,可這香味得有講究,不然若如玫瑰含媚,不免讓人醉了,若似香醇茉莉,又會引人慵懶。

然而,綠茶中的蘭花香,寫滿傲嬌,可遇不可求,總是讓人想追,卻追不到。在綠茶中,它體現得雖然不夠明顯,但是,它溫潤淡雅的蘭花香氣,脫俗的香味兒,難免惹人喜愛。

關鍵詞:類海苔香

海苔香氣算得上是綠茶之中,較為獨特的味道了。因為此類綠茶,受到蒸青工藝或是地域等因素影響,味道較為鮮爽。

獨特「海苔香」,是一種鮮度很高的香氣,帶有清新感。

這種純粹的、淡淡的微香味,在不經意間悄悄溜入鼻腔,是自然清爽的鮮感,也不乏人間煙火。

關鍵詞:炒米香

綠茶的炒米香氣,恐怕是最讓人浮想聯翩,也是生活中最為熟悉的氣味了。

想像炒鍋之中,文火慢燒,等糯米微黃,啪啪作響的時候,這種炒米香尤為沁人心底。不得不說,香氣雖然不顯山不漏水,但是腦補一種家的味道,尤為貼切。

關鍵詞:蜜香

本該甜蜜的氣味,在綠茶里表現得卻極為內斂。因為綠茶香氣中,栗香、豆香、清香,早已被寫入綠茶香氣的DNA,蜜香,始終處於輔助地位。

淡淡蜜香,伴隨著主流香氣存在其中,它的香氣並不是一開始就聞到,而是一種在口腔回味里,慢慢捕捉到的香氣。

它低調深沉的存在、溫柔謙遜的特色,淡淡的輕柔蜜香,帶著想讓人靠近的味道。

Tips:

說了這麼多,其實,綠茶的香氣不止於書寫的片面。

綠茶香氣的形成,與茶樹品種與生俱來的基因息息相關,更離不開生長環境的後天滋養與精心製作。

茶葉的存放,或是沖泡的人、器、方法不同,都會產生微妙的變化,影響茶香的呈現。

文中所描述的香氣,只是較為普遍的一類香氣,並不是我們喝到該茶類中,每一款茶都完全具備文中所展現的香氣。

撰文:雅菲

圖片:寶軍

專業支持:歐陽


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