慶陽美食簡介

今天，大家來到了慶陽,不能不為大家介紹一下我們慶陽的美食。慶陽的飲食文化源遠流長，環縣羊羔肉、鎮原糖油餅、合水糖圈圈、正寧豆腐,還有蕎剁面、炒豆豉、豬血灌腸、冉面、洋芋布拉、麻仁包、攪團、高粱卷、涼粉、燕麥柔柔、土暖鍋等等。而且慶陽風味小吃在中國甘肅首屆美食節上以獨特的地方風味獲得「甘肅名宴」稱號。

　　其中最值得一提的就是手工臊子面了，它以精緻的做工配料和地道的農家口味，讓很多人情有獨鍾，流連忘返。手工面和面、揉面、擀麵和切面都很有講究，有句俗言是這樣講的「擀成紙，切成線，煮在鍋里蓮花轉，撈到筷子打鞦韆，盛到碗里賽牡丹」。那麼吃面也是很有講究的，手工面一般是湯和面分碗而盛的，吃面的時候，是用筷子把面夾到湯碗里再吃的，這種面吃到嘴裡，細而長、柔而韌、清而辣，辣中含清香。正如有人曾經評價：「一碗慶陽臊子面，吃到嘴裡，賽過活神仙」。如今慶陽臊子面，已成為了城鄉飯館早餐的時尚麵食，人們生活中必不可少的美味佳肴了。

　　關於慶陽臊子面，民間還有一個有趣的風俗習慣：相傳，在很久以前，有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐麵條，一家人食後無不稱讚麵條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的麵條款待客人，大家吃後都讚不絕口。從此，「嫂子面」就出名了。也因為這種「嫂子面」上必須加臊子為澆頭，所以人們也把它稱作「臊子面」。此後，為了顯示婦女的賢惠，將這種新媳婦過門第二天，當著客人的面上案擀麵，以測試其技藝高低的習俗傳承了下來。技術高超嫻熟者，擀出的面厚薄均勻，切條細長，下到鍋里不會斷裂，這樣的新媳婦，才能贏得大家的讚譽與肯定。

　　正如一首民歌唱道：「十八省里(那個)轉一遍，好不過咱們慶陽的臊子面」。慶陽臊子面在經過千年的發展過程中，也已形成了獨特的地域風味。傳統的膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴裡不斷發出噓噓哨聲，又被稱為「哨子面」。慶陽臊子面做工精細，製作獨特，吃法有趣，堪稱一絕。

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