喝水果酵素會得智障？！

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以下是一篇小學生也能看得懂的科普文章

作者系海外食品科學專業研究生

僅接受學術探討

若有不服

喝你的酵素去吧

水果酵素這個概念已經流行好幾年了，也不是什麼新鮮玩意，之所以現在寫這篇文章不過是想給那些還在飲用酵素類產品的人提個醒：沒錯，喝酵素會得智障！不信你繼續往下看。

目錄

1. 酵素是什麼？

2. 市面上的酵素有什麼卵用？

3. 為什麼喝酵素會得智障？

1. 酵素是什麼？

這是一個複雜的問題，沒有高中學歷的微商販子們估計都講不清楚。

來，大家拿個小板凳坐好仔細聽我講。

酵素是「酶」的日語說法。至於好端端的「酶」為什麼要被叫成是酵素？大家可以自行體會一下：

士多啤梨vs草莓

車厘子vs櫻桃

馬鈴薯vs土豆

你以為換個名字東西就能變洋氣么？土包子終究還是土包子。

辣么，什麼是「酶」呢？打一個小學生也能看得懂的比方：比如說你在某個遊戲裡面是個戰5渣，突然你獲得了酶這個最屌的輔助，打怪攻擊力提升100萬倍，而且放超必殺不掉藍。兵來將擋水來土掩，一下子你無敵了。

現實生活中，你身體裡面的這些小助手——酶多了去了。組成不同酶的蛋白質不同，功能也都不一樣，有的助消化；有的幫助傳遞神經信號；有的幫助肌肉收縮產生運動；各種。。。反正身體裡面能幫上忙的地方都有它。

2. 市面上的酵素有什麼卵用？

前面講了，既然酶這麼有用，那肯定有人就要說：「多吃一點酶補一補肯定對身體好啊！」

額，我建議你多吃點豬頭補補腦子。

我們先來看看市面上買的酵素產品主要有哪些吧

1.家庭自製水果酵素

網上流傳著各種自製水果酵素的配方，上圖哪個是水果酵素，哪個是四川泡菜，你能分清嗎？

可以看出，這種「原料加糖，密封存放」的製作方法，本質是一種自己作死的發酵方法。發酵過程是一個複雜的微生物生理和代謝過程，可是這個罐子裡面有什麼微生物你造么？這些微生物會生產出些什麼你造么？什麼都不知道你就在那猛喝，各種往皮膚塗抹，不是自己作死嗎？

而且乃們天真的以為水果發酵一下就會產生酵素？微生物在罐子裡面開party不知道有多開心，好吃好喝有營養的東西都供著，吃喝拉撒睡都在瓶子裡面解決了！給你生產酵素？吃微生物的屎和屍體去吧。

事實上，已經有不少人因為自己在家作酵素而導致食物中毒了，隨便搜一下就能找到很多這方面的新聞。在這裡我還要順便點名批評一下自己在家釀葡萄酒的人，你們就自己作吧。

2.工業產品

包括各種固體沖劑，粉末，各種原液，口服液，濃縮液，歐耶等等。產品形態太多了，我只能佩服這些人的腦洞。反正有包裝的都算這一類吧。

打開淘寶，搜索「酵素」會出現超過100頁的商品，看得眼花繚亂。我就抓幾個典型分析一下吧，沒有被我分析的商品你們也都一樣，不要在那幸災樂禍。

排在搜索結果前4的產品我都看了，他們有一個共同的問題就是產品成分不詳，都是我找店小二要成分列表，他們才把包裝上的成分表拍照發給我，沒事藏著掖著幹什麼？

第1個商品叫：伊源美諾麗酵素原液 諾麗果酵素水果酵素諾麗果汁孝素

它的成分列表是：

諾麗果酵素髮酵原液！WFT！你確定成分列表可以這樣寫？我不信！

通過包裝上的QS號碼：QS4600 0601 0104，我在國家食品藥品監督局找到這是一個飲料（固體飲料類）的證件，媽噠產品明明是液體飲料！我要舉報！這款產品肯定沒有備案。

第2和第3都是國產的粉末狀酵素。

第2個產品月銷量近4000，相當暢銷的樣子。於是我找店小二要了產品成分表。成分表有的東西看不懂沒關係，總共就3大類，首先是各種水果的粉末，第二部分就是各種糖/碳水化合物，後面的就全是各種視頻添加劑了。然而就是沒有看到所謂的酵素/酶在哪？

還有看營養成分表，每100克這個產品中95.5克都是碳水化合物，熱量高達1658千焦，相當於騎20公里自行車消耗的能量。吃這麼多熱量還減個毛線的肥啊！而且連酵素都沒有！人與人最基本的信任呢？

第4個是商品名字是：新谷酵素加強版日本代購水果酵素梅吃到自然夜睡眠瘦

這標題湊的關鍵詞也是醉了，不過進口的產品是不是靠譜點呢？

這款打著日本進口的旗號，又是減肥，又是睡眠的，月銷近900件。

產品詳情頁面掛滿了小野模的照片，各種瘦身故事。然而，我依照慣例找店小二要了成分列表，店小二發來了這張圖：

也不知道是不是真的是產品的成分，反正除了買一盒回來看包裝也沒法驗證了。我們姑且相信店小二這是真的，我們讀一下這個成分表。排第一的是：麴黴菌培養提取物。這是什麼東西？工業上常用麴黴菌來生產酶，如澱粉酶，蛋白酶啊，各種。哎呦，看起來很靠譜的樣子，好歹成分裡面是可能真的有酵素/酶的啊，雖然具體是哪種酵素/酶不知道，但是真的有用嗎？

呵呵，然並卵。

酵素/酶的成分是什麼？蛋白質啊。。。蛋白質喝到胃裡面什麼結果？被水解(hydrolyze)了好嗎！什麼叫水解？沒學過生物的可能不懂這個概念，你可以把它理解為被碎屍萬段了。你還指望它能在體內發揮作用，包治百病？做夢吧，就水果酶那微弱的分量湊坨翔都不夠。

所以，口服任何號稱含有酵素的產品沒有任何卵用。

腦洞大開一下，會不會有一天奸商發明出了一種注射用的水果酵素？不通過胃直接進入血液！哇，這個屌。。。看有多少人會上當。

3. 為什麼喝酵素會得智障？

這幾年一直流行一種反智的風潮，就是不管專家說什麼都是錯的，專家都是傻逼的代名詞，只有民間的智慧才是正確的，高手在民間。人們漸漸地不以自己的無知為恥，反以為榮。這也解釋了某些社會現象：

一個北大畢業的賣豬肉的小概率事件，可以被媒體大肆宣揚讀書無用的論調。

一個正經大學醫學院畢業的博士，遠不如某些狗屁養生「專家」的隻言片語來得有信服力。某些極端情況下，還可以將醫生一刀捅死。

一個沒有基本科學素養的主持人，可以在各種媒體大肆栽贓轉基因食品，而枉顧事實理論依據。

這年代流氓都愛造謠，今天扒皮的酵素只是一個社會的縮影。流氓今天可以捏造出一個酵素的概念，吹噓出各種保健功能，又是減肥，又是美容，又是睡眠的。明天還可以捏造另外一個產品概念，吹出其它的神奇功能，騙得那些沒讀書，沒文化的人團團轉。

你今天喝酵素，花個幾百上千的被人騙了是你活該，誰讓你不多讀書。沒文化是要付出代價的。

那些選擇繼續喝下去的人，送你兩個字：智障！

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