星巴克的致癌物，其實不止一種！

這兩天票圈被星爸爸致癌的新聞刷屏了，原因是，3月30日，美國加州法院裁定，星巴克等須貼警告致癌標籤，因為其中可能含有致癌物丙烯醯胺！

小夥伴紛紛問：咖啡還能不能喝？

這問題其實應該分兩問，一是丙烯醯胺對健康影響大嗎，二是咖啡是不是食源丙烯醯胺的主要來源？第一問先賣個關子，先說第二問——

一、咖啡中的丙烯醯胺多嗎？

對中國人來說，咖啡對食物中丙烯醯胺的貢獻度，最樂觀的估計，大約也要排到50名開外。食品中的丙烯醯胺是在加工過程中產生的，含澱粉的食物，在120℃以上烹調時，都有可能產生丙烯醯胺。因此所有的油炸米麵食品，全部會有，比如油條、麻花、煎餅、速食麵、所有裹面油炸的食品等，稍等，容我吃包含丙烯醯胺的辣條壓壓驚！

你以為這就完了嗎？遠遠不止！所有的爆炒素菜，也都可能含！所有的烘焙食品，也可能有！還有什麼薯條、薯片、餅乾，全部都可能有！

所以如果要完全避開吃到丙烯醯胺的話，我粗略估算一下，大概只能天天吃白米飯白饅頭，配水煮菜。嗯，我覺得很健康~~

二、咖啡中還有什麼致癌物？

老斯基從來不標題黨，咖啡中還有一種2A類致癌物，那就是——熱水。是的，2016年6月21日，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布了最新報告，警示飲用65℃以上的熱水，可能增加罹患食道癌的風險。

看，我沒騙你吧！所以上面的健康飲食，水煮菜要加個備註，冷卻到65℃以下。哦對了，紅肉也是致癌物（WHO去年證實的），所以肉也要排除。還有，WHO建議嬰兒奶粉要用75℃以上熱水沖，因為這樣可以降低阪歧桿菌的風險，這樣嬰兒奶粉也是致癌的。沒毛病！刪除的部分原本是想進一步危言聳聽的，不過很多讀者反饋，過頭了，顯得很2，因為沒人會拿燙水喂小孩。接受大家的建議！熱湯、熱茶、熱豆腐，麻辣燙，這些基本都是65℃了，都可能致癌！

三、蛋疼的致癌物理論

其實我忍了很久了，致癌物理論，真的是太TMD蛋疼了！有句話叫「萬物皆有毒，關鍵在劑量」，用致癌理論來演繹這句話，那一定是——萬物皆致癌，關鍵在人品。

致癌物理論的蛋疼之處不但在於沒有解釋清楚食物致癌的原因，還在於它長期誤導著消費者。

致癌物危害等級，分為4級，1級是確定對人致癌，2A級是對人是否致癌不知道，只知道對實驗動物致癌，2B級是對人是否致癌不知道，對實驗動物致癌也沒搞太清楚，3級是不知道該怎麼分類，4級是在吃到撐死前都不致癌的。

但我們平時媒體是怎麼報道的？某某是3類致癌物，說得好像很致癌一樣，其實這貨是不是致癌科學家都還在懵逼中。即使中這次的丙烯醯胺，2A級，其具體的解釋也只是——對人類具有潛在致癌性，但尚缺乏人群流行病學證據表明通過食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。

丙烯醯胺的風險大不大，我說了不算，看事實——我國目前對食品中的丙烯醯胺沒有統一限量標準；目前國際上只有歐盟於去年11月20日發布 2017/2158號決議，制定減少食品中丙烯醯胺含量的緩解措施和基準水平的規範。歐盟這個出了名的潔癖組織，才剛剛對其制定規範，還不是限量，看來風險的確是非常一般。

說到底，我對現在的致癌物理論是極其不滿意的——我一直在想，如果所有的食物都可能致癌，那麼從另一個角度是不是可以說，吃什麼，可能根本就不是得癌症的主要因素呢？

寫完這裡，我已無力吐槽，只好乾了一杯咖啡，心中憤憤不平——星爸爸你為啥不在A股上市啊，這樣我就能抄底抄底抄底了啊！

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