紅糖、白糖、冰糖，作用天差地別，千萬別放錯了!

04-12

生活中常吃到的三種糖：紅糖、白糖和冰糖，雖然都是甜味劑，但是存在著很大的差別。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。

從生產工藝來說：

從養生功效來說：

紅糖：溫補活血

紅糖因為產地和製作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，就叫黑糖；還有的偏黃甚至淺黃色，有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖，都是我們所說的普遍意義上的紅糖。

未經過精鍊的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，所含有的葡萄糖釋放能量快，更容易被人體消化吸收，可以快速補充體力、增加活力，被稱為「東方的巧克力」。

與白糖、冰糖相比，紅糖還含有人體生長發育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素，營養價格更高，對人體的造血機能有很強的刺激作用。

從中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。

女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，不僅可以增加身體需要的多種營養，還可以補血益氣，讓氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。尤其因受寒出現痛經的情況時，服用紅糖水則有助於減輕疼痛，緩解腹脹、腰緊的癥狀。

有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題的小孩子，平日可適量飲用紅糖水。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分。最簡單易行的方式就是紅糖姜水：取生薑溫肺止咳、溫中止嘔，紅糖溫胃和中。用於肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。

禁忌人群：陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者忌食；在服藥時，也不宜用紅糖水送服。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜月經不調、產後婦女；年老體弱、大病初癒者。

冰糖：潤肺清火

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就用冰糖。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、口瘡、風火牙痛。

冰糖清肺熱，所以當肺里有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。最常見的吃法就是冰糖燉梨，潤肺去火。同樣，燉銀耳的時候，一定要放冰糖，因為銀耳也是潤肺的，它和冰糖在一起有一個「1+1>2」的作用，如果放別的糖就沒這種效果了。

白糖：解毒應急

人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的，而白糖是我們平常用得最多的調味品，但由於白糖是經過精加工提煉的，相對於紅糖，裡面的營養元素已經相對減少了，主要起一個調味的作用。

白糖性平，味甘，有潤肺生津、補中益氣、化痰止咳、解毒醒酒之功效。

白糖的解毒作用。一般所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。

禁忌人群：糖尿病、高血壓、腎病、肥胖症患者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。尤其低血糖患者以及醉酒者宜食。

從烹飪角度來說：

紅糖常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味。
白糖常被用於烹調菜肴時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。
冰糖多用於製作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。
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