土豆沙拉/Schw?bischer Kartoffelsalat

第一期介紹的是德國Schwaben施瓦本地區的家常土豆沙拉

土豆沙拉/Schw?bischer Kartoffelsalat

原料/Zutaten：

• festkochende Kartoffeln 耐煮的土豆/不會一煮就散的

• Salz 鹽

• Pfeffer 胡椒

• Gewürzmischung 自製調料汁：

- Zwiebel 洋蔥

- Maggie Klare-Suppe 湯粉/濃湯寶

- Maggie Würze 醬油

- Maggie Fondor 一種調料，買不到也不要緊

- Knoblauchpulver 大蒜粉，可用蒜末代替

- Wasser 水

• Essig / Balsamico Bianco 醋

• Senf 芥末

• Wasser 水

• Kr?uterlinge 各種調味草料

• ?l 油，植物油即可

• Schnittlauch 小蔥

Maggie Klare-Suppe， Maggie Würze， MaggieFondor， Essig

1. 土豆帶皮在水中煮透，可以加蓋煮，檢驗是否煮透，可拿筷子插入檢驗，若筷子能輕鬆插入，便是完成了。

3. 去皮之後再次置放，等完全涼透，磨/切成片，可使用如下工具。

4. 製作調料汁

取一小碗，洋蔥一小個切碎，MaggieKlare-Suppe/湯粉或濃湯寶適量，Maggie Würze/生抽適量，Maggie Fondor適量/可不加，Knoblauchpulver/大蒜粉或蒜末適量，水適量。

微波爐中加熱2分鐘，所有調料攪拌均勻，可根據個人口味適量增減。

5. 在第3步的土豆片上撒入適量鹽，胡椒，倒入第4步製作的調料汁，加入醋適量，建議使用BalsamicoBianco，做沙拉推薦使用此款。加入Senf/芥末適量，Kr?uterlinge/各種調味草料適量，水適量，攪拌均勻。

6. 最後撒上少許Schnittlauch/蔥花，靜置，使調料被土豆吸收，靜置過程中看需要加水，保持土豆片濕潤，擺盤完成。

我的專欄：Klettern und Schwiegermamas Küche

90後留德建築師，廚藝、攀岩愛好者。旨在分享德國菜譜和攀岩故事。