味增三文魚湯

這周閑來無事，去了一趟海鮮市場，買了一塊三文魚回家做菜吃。我閑來無事是一方面，主要是經驗告訴我魚降價了，降價的的幅度還不少呢。

問了下，三文魚是前天晚上到貨的，是法羅群島的魚，那的魚非常適合做熟食，肉夠肥膩。

應為家裡有人忌吃生冷，我想起了以前做的一個熟食菜品，恩，就是味噌三文魚湯。

我給自己的簡介上寫的是偽自身煮男，是有道理的，和我的為人謙虛無關。主要是我只擅長做海鮮、西餐，但雞鴨魚牛羊通通不會。

下面由我來為大家介紹味噌三文魚湯，一款非常簡單的煮物。

先準備食材：帶皮的三文魚一大塊，白味噌 2湯勺和日式高湯300ml（淘寶或進口商店有賣，不行就去日料店厚著臉皮要點，絕對給，我就干過），月桂葉 2片，辣椒 2個，薑片，芝麻油

配菜：各種時蔬都好，我兩次分別用了西蘭花 胡蘿蔔 有菌菇更好。

三文魚應為是深海魚，只要是熟食吃飯，必會發出濃濃的腥味，在這個環節必須處理好。應為味增湯的味道很重，可以中和這一股腥味，像我以前用來煮魚肉粥，得用醬油腌制三個小時才行。

1，開火熱鍋，加入岀汁高湯，加入味噌粉，然後加入月桂葉，薑片，切碎的辣椒，攪拌。

2，三文魚整塊，魚皮朝下放入湯鍋，轉中小火煮魚肉，並不斷用湯勺把湯汁淋到魚肉上。（帶皮煮是為了防止魚肉散架，雖然等下還是要把它們撕碎……）

3，魚肉煮好後盛出，淋上一勺湯汁防止變干，備用。然後處理一下蔬菜，西蘭花切小塊，胡蘿蔔切小條。

魚肉用手按一按覺得非常軟軟，就是熟了哦

4，煮開剛才那鍋湯，放入時蔬（如果有菌菇的話需要最後放入）煮至軟爛（嗯啊，軟爛）

5，在煮蔬菜的時候來處理剛才的魚肉，小心地撕下魚皮，再把魚肉也撕成大塊，取一隻漂亮的碗，碗底用麻油抹一抹，然後把魚肉碼進去。

6，然後是漂亮的裝盤（逼）時刻，魚肉的頂部碼上一些煮到軟爛的蔬菜，在盛一兩勺高湯。

那時一起喝湯的人已經成了陌路人，我要多喝一碗~~~~~~~

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（廣而告知，現在關注個人公眾號brokeryyy，回復666將有驚喜相贈。【Roy的雜談】）

2017年8月1日前皆有效。