重新認識三大營養素（蛋白質、脂肪與碳水化合物）的問題

人類的活動需要持續不斷的熱量供應。熱量不足會導致器官無法正常運轉，阻礙行為表現。身體儲存的能量可以轉化為熱量，熱量過剩，會導致機體能量過度消耗，而提早老化。直接過多的熱量攝取，不但消耗體內各種幫助能量運用的酵素，而且過多的熱量會轉換成脂肪儲存，使機體產生肥胖、高血脂、高血壓等疾病。

能量與熱量不同，這是需要許多營養學家好好重新認識的，汽油是能量，燃燒時，才釋放熱量。熱量釋放的越多，能量就會越枯竭。這是對所有心血管疾病的關鍵認識。

現代人生活水平的提高，照理不該出現能量不足的情況，而實際上，恰恰因為新的生活飲食習慣，造成眾多的相關疾病的產生。人們普遍將能量和熱量混淆，吃的食物，熱量過高，而能量儲存不足。

能量轉化為熱量，需要氧氣的參與。如果氧氣不足，整個身體代謝和各種活動就會中斷。整個人體缺氧的時候，人就會死亡，而局部缺氧的時候，就會造成局部組織壞死而產生疾病。絕大多數人，因為缺乏正確的呼吸方式，很容易因為緊張而造成身體的缺氧，從而令身體被迫關閉身體的部分消耗氧氣大的器官，而顯示這些器官的功能減弱。

蛋白質是身體用於攜帶氧氣的關鍵。缺乏蛋白質的來源，身體儲存氧氣的量會大大減少，隨著身體的衰老，將更加明顯。同時，這樣的過程，也會導致在緊張狀況下，身體將很快消耗氧氣，而導致氧氣枯竭，引起急性病症的發生。

蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養，是身體的能量來源，彼此間有著很特別的關係。

整個人體就是一個能量庫，能量枯竭，人就死亡。這就是油盡燈枯的意思。自然屆里的每一個生命，都是因為能量而生存，也因為能量的減少而消亡，人也絕不例外。整個生命的過程，就是三個階段：獲取能量、運用能量、能量消失。每個生命，每一天都在做獲取能量的工作，然後將獲取的能量運用，用於製造新的生命。生命的質量，可以說是以能量的充足程度成對應的。

熱量，是能量轉化而來的，是能量的表現形式。蛋白質要轉變成為熱量，需要先轉變成為糖，才能夠燃燒產生熱量，脂肪的燃燒，也需要糖的參與才能夠順利完成。所以，蛋白質、脂肪是能量的兩個儲藏倉庫，而糖類，會快速地直接釋放熱量。

正常情況下，熱量在釋放的過程，需要講究持續不斷，而不是快速劇烈。糖類，分為單糖和多糖。單糖（糖原）可以被儲存在肝臟內，以及細胞內，不需要被酶再分解而可以直接為細胞利用，不會造成高血糖。所以水果、蔬菜所提供的單糖是安全的。多糖（包括澱粉），需要酶的參與，被酶分解為單糖才能夠從血液運送到細胞內燃燒。如果酶的來源缺乏，那麼，蛋白質、脂肪、糖就不能被分解，也不能被組合，從而堆積在身體的血液、組織當中，造成血液中蛋白質、脂肪、糖的溶度上升，而引起腎臟疾病、心臟病、糖尿病。

由於多餘而不能被利用的糖類必須轉化為脂肪才能夠更多地儲藏，所以，過多的糖就會成為血中脂肪的主要來源，糖就像點火燃燒所需要的引子，只需要少量而持續的供應，就可以滿足。如果飲食中，糖的來源過多，就會加速熱量的釋放，也加速了體內組織中的脂肪和蛋白質不斷被破壞轉化成為熱量。

熱量的大量釋放，不僅會造成身體整個工作速度加快，從而導致新陳代謝速度提高，而促使身體加速老化、同時導致癌細胞生長速度加快。另外，熱量的釋放由於需要氧氣的參與，所以會加快身體內氧氣的損失迅速。在缺氧的身體環境下：正常細胞會加快死亡；細菌和病毒只有在缺氧狀態下才能夠迅速生長；死細胞同時提供細菌和病毒繁殖所需要的營養，而使得細菌和病毒加速繁殖；癌細胞同樣是厭氧的，在缺氧環境下，生長速度大大加快！

而糖的攝取（主要指多糖），是最容易導致高熱量的釋放。小心糖，和所有糖的來源，包括精緻的白米、白面，它們是導致各種慢性疾病的元兇！

蛋白質的認識

作為身體各種器官和組織的主要構造材料，蛋白質的缺乏，實際上是所有疾病都存在的共性。我們需要更清晰地理解三大營養素。蛋白質，分為完全蛋白質和不完全蛋白質，含有人體所需要的九種必須氨基酸的蛋白質來源，稱為完全蛋白質。只有這種蛋白質才能夠參與人體細胞的生長以及組織的修補。不完全蛋白質只能用於熱量需要，而不能用來幫助身體的修補。

你必須嚴格區分這個概念。如果你吃的始終是不完全蛋白，就不能夠用於細胞的生長，也就不能用於身體的構造和修補。類似米、面、饅頭的食物，提供的只有很少量而且是不完全蛋白質的來源。

不完全蛋白，只能夠用於轉化為熱量，同時，在轉化中，經過脫氨作用，而造成過多的尿酸形成，這些形成的大量尿酸還會造成腎臟的負擔增加

大部分人，由於飲食習慣和消化問題，所吸收的完全蛋白質來源十分有限，而不完全蛋白質來源卻很豐富。

不巧的是，當不完全蛋白質被轉化為糖類的時候，需要消耗大量的寶貴的維生素B6來參與轉化，如果缺乏B6，就會造成身體產生大量的尿酸，偏偏大部分人群的食物中，維生素B6的來源極為缺乏，那麼這樣的轉化過程，還會使得身體缺乏維生素B6，而導致神經系統、皮膚、內分泌系統的疾病。

這是個多米偌骨牌效應。

每個人都應該儘可能多地攝取完全蛋白質，現代人，隨時受到壓力的影響，身體的組織損害隨時都會發生，而壓力會增加荷爾蒙的分泌，而體內荷爾蒙的製造也會消耗大量的蛋白質，所以更加需要及時補充才能維持內分泌的平衡。

蛋白質的缺乏很可能是所有癌症疾病的關鍵問題，根據最新的科學研究發現，基因突變所引起的癌細胞的異常生長，核心問題並不是基因，而是由於氨基酸的缺乏，而導致，新的細胞生長，缺乏足夠的構造細胞所需要的特定氨基酸，從而造成新細胞沒有材料來完成構造，無法成熟，而導致細胞不能夠按照基因的設計，去執行任務，包括自然自殺的任務，從而不斷地堆積，形成腫瘤。

無論是任何疾病，你即要減少蛋白質的來源，又要增加蛋白質的來源。怎麼說？如此矛盾？不是矛盾。而是重要的區分。

不完全蛋白質以及不容易消化的蛋白質，將增加身體的負擔，同時，產生的廢物，將造成身體的損傷及引起病變。而容易消化的完全蛋白質，是一切組織修補所需要的材料基礎，同時，是免疫系統中，白細胞的製造，抗體的製造，酶的製造，所必須的營養物質，更是體內各種荷爾蒙的製造所必須的營養。

而含有完全蛋白質的食物，通常都難於消化，比如肉類、奶製品、蛋、豆，等，這也是為何許多專家會反對吃肉的原因。

所以，重點是，如何獲得容易消化，又完整的蛋白質來源。

目前，美國的一些卓越的營養補充品製造公司，已經成功地從植物蛋白質中分離出人體所需要的氨基酸，並通過與乳清蛋白質的結合，組成接近母乳設計的氨基酸組合。這樣的蛋白質粉，對許多病人來說，解決了這個重要的矛盾，也將成為未來醫生的好幫手。

另外，正確而巧妙的烹飪方式，可以提高蛋白質食物的利用效率。粉碎機、榨汁機、攪拌機，可以很好地幫助減少消化的負擔，增加蛋白質食物的利用率。

經常吃含有蛋白酶的食物，比如木瓜、菠蘿等，可以達到改善消化能力的作用。也可以補充綜合消化酵素來獲得幫助，