本來今天打算寫的文章並不是關於橄欖油與橄欖的，主要原因是前幾天在朋友圈裡看見了一則新聞，講的是由於包裝類似，英國的家庭主婦誤將橄欖油焗油膏、橄欖油沐浴露當做食用油來做菜……這酸爽……看到這個新聞，我馬上從床上爬起來準備去網上採購幾瓶這種惡作劇神器。殊不知，在尋找神器的路上，竟發現了一個冷知識—橄欖油其實不是橄欖製作的！1
木犀欖橄欖油的原材料是木犀欖，屬於木犀科木犀欖屬常綠喬木，不屬於橄欖科。木犀欖為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木，主要分布於地中海地區國家，如希臘、義大利、突尼西亞、西班牙。
為什麼木犀欖的榨出的油會叫做橄欖油呢？因為木犀欖還有一個俗名—油橄欖，它產出的油叫做油橄欖油，簡稱橄欖油！
木犀欖的傳說 很久以前，雅典人的第一位國王Cecropas決定給城市命名，他找來了海神波塞冬和智慧神雅典娜，他們都想用自己的名字為城市命名，成為這裡的保護神。波塞冬用三叉戟向天上一指，召來了一匹天馬， 「這匹馬能給你們耕地，能替你們拉東西，能為你們帶來許多許多的財富。」 雅典娜插魔杖入土，泥土裡頓時冒出兩片葉芽，很快就長成了一棵枝葉繁茂的木犀欖，開花結果，智慧女神說：「我教給你們的是勞動的智慧，有了它，你們世世代代不會受窮。」最後，當地居民讓雅典娜做這個城市的保護神——因為木犀欖全身都有用，但馬卻有給人類帶來戰爭和災難的可能。故事中的城市就是今天的雅典城，山上的神廟就是雅典娜廟。從此，木犀欖在希臘落根、繁殖。
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著名的諾亞方舟的故事中，放飛的白鴿銜回來的綠色的橄欖枝也是木犀欖的枝葉，象徵著和平與健康。
木犀欖與橄欖油 說起來，木犀欖屬於經濟作物，雖然果實可以食用，但是口感特別差，所以木犀欖的作用就是榨橄欖油。橄欖油是迄今為止最適合人體營養的油脂，它由新鮮的木犀欖（油橄欖）果實直接冷榨而成的，不經加熱（熱榨法榨油）和化學處理（浸出法榨油），保留了天然營養成分，也被稱為「液體黃金」，「植物油皇后」，「地中海甘露」。（聽著都好貴氣的樣子）
橄欖油最大的營養成分是大量的單不飽和脂肪酸。這種脂肪酸可以不一般，它可以增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平，降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平。同時還有效抗癌、防衰老、防輻射、美容等功效。
橄欖油的類別 橄欖油根據產地、國際、國內等不同的標準可以分為以下幾大類。根據產地劃分可分為
莊園油、產地油和工業油。莊園油(Estate Oil）與紅酒類似，莊園油專指其果實來源於自家種植園，手工採摘，現場榨油並灌裝，品質最好，是橄欖油中的極品，當然價格也極其昂貴。
產地油(Regional Oil）與茶葉類似，產地油是指榨油的果實出某一國家特定的種植區。在產品標籤上一般都會註明其使用的木犀欖果品種和具體種植地。更優質的種植地以其獨特的果種和嚴格的加工方式還會獲得歐盟原產地指定保護（PDO， Protected Design of Origin ）標示，以保證質量。
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工業油(Bulk Oil）工業油是從世界各主要產區收購大桶原油，然後進行勾兌混裝。這類橄欖油在標籤上沒有種植地，只標明灌瓶的產地。超市中的大部分橄欖油都是這種，價格也是最便宜的。根據榨油的方式及酸度劃分為
初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精鍊橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）。初榨橄欖油是指只經過一次冷榨且酸度低於3.3%的橄欖油；
精鍊橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精鍊後所得到的橄欖油，或成為「二次油」。嚴格意義上講，精鍊橄欖油是不能稱之為「橄欖油」的！
橄欖油的選購 關於橄欖油的選購，鼠小弟的建議是至少要買特級初榨橄欖油，因為其他類型的橄欖油的性價比還不如其它國內的高端植物油。優先順序是：莊園油（土豪專用）> 特級初榨+PDO > 特級初榨。最簡單的選購的方法就是看標籤，最好是外文的標籤。瓶身上一定要有「Extra Virgin」（英文）或「Extra Virgine」（義大利文）或「「Extra Virgen」」（西班牙文）字樣，如果有PDO標示就更好了。
其次可以看配料表標籤，主要關注配料、酸度、反式脂肪酸含量等指標。特級初榨橄欖油的配料只有「特級初榨橄欖油」一種配料，酸度要低於0.8%，反式脂肪酸含量要低於0.05%。
當然，通過知名品牌來選擇也是不錯的選購方式。橄欖油是地中海的特產，所以地中海周邊國家的知名品牌橄欖油的質量一般都不會有問題。比如
貝蒂斯BETIS、伯爵BORGES（西班牙）、阿格利司AGRIC（希臘）、歐麗薇蘭Olivoila（義大利）。
橄欖油的食用方法 橄欖油的健康就是因為冷榨保持了其中的營養物質，若是採用煎炒烹炸的方式食用橄欖油的話會破壞其中的營養，因此，橄欖油最好的食用方法就是用來拌冷盤或者沙拉，當然也可以塗抹皮膚用於美容。
2橄欖說完了木犀欖和橄欖油，接下來我們就來說說真正的橄欖。如果說木犀欖和橄欖油是來自西方，那麼橄欖就是東方的特產了。橄欖原產於中國南方，屬於亞熱帶的果樹，現在越南、緬甸、印度、馬拉西亞等地也有種植。
與木犀欖主要用於榨油不同，橄欖的主要作用是食用其果實，果實的營養非常豐富， 含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質，尤其是維生素C的含量特別高，是蘋果的10倍。另外，中醫一直用橄欖來清熱解毒、利咽化痰。最近橄欖核雕刻也大行其道。 橄欖一般分為
青橄欖和烏橄欖（黑橄欖）。
青橄欖 青橄欖是橄欖中最常見的，果實青綠，味道清香，有些苦澀，但有回甘。青橄欖可以生吃，但吃之前最好用鹽水浸泡一下，蘸醬油吃也是個不錯的選擇。
我們接觸最多的青橄欖的吃法應該是「蜜漬」。把新鮮的青橄欖洗凈晾乾，將果實稍為捶扁放入罐中，再加入適量的冰糖和蜂蜜腌漬，將罐子密封10-15天之後便可食用。
另外，我們最愛的下飯的橄欖菜，也是用青橄欖製作的。將橄欖去核用水浸泡一天，去其澀味，撈出瀝干水分，切碎；用大量的油和鹽在鍋中反覆翻炒；加入洗凈的薺菜葉，繼續翻炒；加入老抽，用慢火熬幾個小時；冷卻之後裝入壇中，每次取一些食用。
烏橄欖 烏橄欖也叫黑橄欖，與青橄欖的主要區別是果實的顏色。烏橄欖因其果實顏色烏黑亮澤而得名，其營養與功效與青橄欖類似。烏橄欖因其顏色鮮亮，更多的是出現在烘焙和食物配料中。
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橄欖油與橄欖的邂逅橄欖油與橄欖一個來自西方，一個來自東方，雖然沒有「血緣」關係，但是他們的美麗邂逅—橄欖田園沙拉，能夠給我們帶來味覺上的絕妙體驗，尤其是這個夏季，來一盤橄欖沙拉，清爽美味。
主料：黃瓜1小根、聖女果10顆、生菜250g、牛油果1個、黑橄欖50g
調料：橄欖油、果醋、鹽、黑胡椒
1、小黃瓜去皮切片，聖女果對切，牛油果去核、削皮、切小塊，黑橄欖切片，將食材放入碗中；
2、將果醋加入橄欖油，攪拌均勻，加入適量鹽、胡椒粉攪勻；
3、將調好的料汁淋在食材上攪拌均勻即可。
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