陝西翡翠涼皮怎麼做?

涼皮透亮晶瑩是一道比較好吃的佳肴，在夏日裡食用是真的非常的可口，今天給大家介紹一道非常新式的涼皮，翡翠涼皮，好吃又可口的美食佳肴，至於如何製作嘛！在下面有給你介紹哦！讓我們一起來看看吧！這個詳細的做法。」

食材清單

• 高筋麵粉400克

• 油適量

• 鹽適量

• 菠菜200克

小技巧

要將麵粉充分的沉澱，就能很好的將清水和麵漿分離。

陝西翡翠涼皮的做法步驟

• 

  1在麵粉中加入鹽水攪拌均勻，直至變成光滑的麵糰，放置一旁醒上15-20分鐘後放入盛有清水的盤中。

• 2將麵糰在盤中用抓揉的形式將麵糰在盤中進行清洗，直至面盤中的水變成濃稠的麵漿，撈出洗面產生的麵筋，用過濾網進行過濾，將碎麵筋和大麵筋合併在一起。

• 3準備第二次洗面，在盤中加入適量的水，把洗出的麵筋放入，反覆攪拌直至麵筋不碎為止，將第一次洗好的麵漿放入第二次中，將麵漿進行過濾並沉澱。

• 4菠菜切成小段後，放入榨汁機中榨出汁液，將榨出的汁液過濾乾淨，倒入麵漿中，攪拌均勻後沉澱約一個晚上，倒出沉澱出的清水。

• 5重新攪拌麵漿，直至均勻粘稠，取一勺倒入加熱後塗上薄油的平底鍋中，均勻的鋪滿鍋面，加熱直至完全凝結，當鍋底產生氣泡時，則表示涼皮完成了。

• 6將煮熟的涼皮放在涼水中浸泡直至涼卻後，在面板上切成條狀，放在碗中加入辣椒醬，蒜末，醋水，鹽等調料攪拌均勻放在盤中即可食用。

營養密語

涼皮能很好的改善人體的消化功能，是比較好的佳肴之一。