脆底煎餃怎麼做？
04-09
平底鍋里放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開就行），開火
在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入）
中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色
這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處
蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右
趁這個空檔，用麵粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麵粉水
鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多幹了，打開鍋蓋，把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋里（如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入），轉小火再煎至鍋里水干，麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火
用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可
小貼士
1.餃子不需要解凍,直接放鍋里煎.
2.如果用的是現包的餃子,那麼步驟4的水適當減少,煎的時間也相應減少.3.加麵粉水的作用是讓餃子的底部能形成金黃香脆的脆膜,麵粉水的比例:麵粉和水大約按1:10來調配
4.如果覺得這樣的步驟還是太麻煩,那麼可以再省事點,在步驟2開始,餃子放入鍋中,就直接把更稀的麵粉水(大概大半碗)倒入鍋中(要撒芝
麻蔥花也一併這時候撒),蓋上蓋子中小火煮到鍋中水干即可.
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