專註美食不負時代，西部馬華打造西部美食名片

餐道合作品牌商介紹

說到西部美食，就不能不提到牛肉麵，確實，很多人對西部飲食的認知，都是從一碗熱騰騰的牛肉麵開始的。牛肉麵在西北地區已有兩百多年歷史，但能做出名氣的，卻少之又少，在這其中，西部馬華牛肉麵可以說是出類拔萃者，其憑藉傳統嚴謹的工藝、地道正宗的口感，為西部美食添加了一張名片。

西部馬華牛肉麵

西部馬華牛肉麵隸屬西部馬華餐飲集團，集團創建於1988年，是以經營物業管理、集動植物養殖與種植、原料加工、食品生產、物流配送及多元化經營為一體的大型連鎖直營清真餐飲企業。除了西部馬華牛肉麵，集團同時擁有西北來順、西部馬華美食莊園、西部馬華火鍋、阿里疆椒麻雞、哈馬爾罕絲路美食五個品牌，在全國運營了五十餘家中等規模以上的餐廳和五家大型美食莊園，年服務顧客達到千萬人次以上。

西部馬華各大品牌門店

眾所周知，現在餐飲市場競爭激烈，老品牌如履薄冰，新品牌層出不窮，加之消費者的年輕化和選擇的多樣化，淘汰與洗牌早已成為常態，而經營了30年的西部馬華，是如何在此番市場格局中脫穎而出、穩打穩紮、一步步拓展自己的餐飲版圖的呢？

01自建食材生產基地 嚴把食品安全關

餐飲行業的升級是大勢所趨，除了高品質的服務體驗，高質量的產品同樣至關重要。針對消費者普遍關心的食品安全問題，西部馬華早在多年前就提前布局，為保證食材品質，集團在甘肅建立了大型牛羊肉養殖基地，實現了主要食材的自給自足，也為消費者提供了安全、可靠的食材來源。

此外，為保證食材的新鮮，西部馬華於2007年著手建設、2009年正式啟用大型現代化食品加工配送中心，確保全部生產流程的標準化、科學化和規範化，在食品生產、加工、儲存、配送等多個環節為餐廳提供產業鏈式的一體化服務，滿足了各餐廳對新鮮食材的需求。

02多品牌布局 強化戰略優勢

西部馬華牛肉麵打開市場、迅速佔據快餐市場份額後，集團並未止步於此，而是著力打造多個子品牌，精準契合各層級市場需求。時至今日，西部馬華旗下6大品牌全線發力：西部馬華牛肉麵專註快餐，西部馬華美食莊園滿足婚宴、家宴等聚會需求，西部馬華火鍋主打清真牛油火鍋和24小時內屠宰上桌的新鮮牛肉，哈馬爾罕絲路美食聚焦高端市場，提供外事和商務宴請服務，阿里疆椒麻雞主營新疆特色美食。西部馬華以多品牌、多品類密集覆蓋的戰略優勢，適應了不同消費場景。

正是憑藉這樣的戰略布局和長遠眼光，30歲的西部馬華早早完成了品牌升級和轉型，在多數餐飲品牌還在低維度的市場競爭中廝殺時，它不僅找到了方向成功突圍，更保持了驚人的發展態勢。

西部馬華部分菜品

03拓展線上渠道 升級線下門店

現如今，互聯網+餐飲的經營模式日益成熟，新零售趨勢也越發明朗。西部馬華緊隨時代步伐，迅速將移動互聯網手段接入傳統堂食業務，帶領西部馬華牛肉麵和西部馬華火鍋入駐主流外賣平台，完成線上線下一體化的服務轉型。通過餐道系統，西部馬華32家門店已完成線上對接，並實現了外賣訂單的智能管理，為三大外賣平台的日常業務提供了有力的系統保障。

而在線下，西部馬華通過對80後、90後核心消費人群的樣本調研，正式將用餐環境和用餐體驗納入門店考量標準之中，對西部馬華牛肉麵部分店面有針對性進行裝修升級，以舒適、輕鬆的用餐環境，滿足消費者對用餐體驗的更高要求。

小結

從專註產品，到打造品牌，再到現如今的迎合消費新趨勢、完成智能外賣系統布局，可見，西部馬華每一步都順應了市場的變化，而究其根本，無疑是對市場的高度敏感和前瞻性的眼光。前面30年，西部馬華交出了一份高分答卷，相信今後，西部馬華也將給我們更多驚喜、給餐飲行業帶來更多值得借鑒的寶貴經驗。