在Costa咖啡點單有什麼技巧？

如題，我們在星巴克一樣，可以通過圍裙來判斷咖啡師的專業程度，那麼在Costa又是通過什麼來區別的呢？

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那我先來自答一題，拋磚引玉~

教大家如何通過徽章和圍裙一樣相中Costa里最厲害的咖啡師~

基本上只有內行人知道哦~ 現在全部告訴你！

本文原發佈於公眾號：【小饕筆記】

你是不是也和當初的我一樣認為在Costa亦或是星巴克對店員用嫻熟的語氣和咖啡專業名詞點出一杯符合心意與眾不同的咖啡，就是泡商品咖啡店的最高境界了？

NO NO NO ，作為Costa的常年金卡會員，直到有天分兩次點了同一種咖啡卻是由兩個不同咖啡師做的（如圖），才意識到——在Costa選擇咖啡師太重要了!

先插入一個科普：

Costa與星巴克在咖啡製作上的區別

星巴克是全自動咖啡機（Mastrena），Costa是半自動的咖啡機（CMA定製款），全自動的機器操作上來說，要簡單的多，只需按一下按鍵，一邊打奶泡即可，那半自動的機器需要有咖啡師手動操作，包括手動磨粉接粉布粉，結果是每位咖啡師做出來的Espress都是不一樣的，所以半自動機器是存在人為操作的不穩定性的問題。

（以上內容摘自簡書）

Costa每一杯咖啡都帶著咖啡師本身的 特色，每一杯咖啡都是一杯沒有上限具有 無窮可能 的飲品！

閑話不多，接下來就來教大家怎麼一眼看出一家店裡最出色的咖啡師吧！

一.徽章篇

Costa的咖啡師如果衣領上別有各種各樣的徽章，千萬不要以為是裝飾作用！

每個徽章後面都是對咖啡師的咖啡技藝或貢獻的肯定。

這個銀色咖啡豆是對Costa咖啡師最基礎的肯定，有了這顆咖啡豆才可以單獨站在吧台做咖啡哦。

這個銀色小杯子徽章說明這位咖啡師的拉花技術一級棒~

咖啡豆加一顆星說這位咖啡師是店經理大大哦

這個小手掌徽章不是每家門店都會有咖啡師佩戴的。小手掌的「5」代表五星咖啡。

獲得小手掌徽章的條件就是一次性做所有五星產品，

所以看到擁有這顆徽章的店員，不用猶豫，他做的一定一級棒！

兩手相握，組成一顆愛心，說明這是這家店的「導師」。

這不僅是對咖啡出品的肯定，也是對他操作規範程度的肯定。

最後為大家介紹Costa最貴最稀少的金色十年徽章。

這個徽章是頒發給為Costa工作至少十年的員工的~

純金製成，價值人民幣4k+哦

二.圍裙篇

憑著多年泡Costa的經驗，發現不少咖啡師為人低調，即使擁有一堆徽章也很少佩戴，那麼就來教大家第二個 基本上只有內行人知道 的區別咖啡師的方法吧！

上圖是Costa店員人手一條的普通圍裙。

這條藍底紅色肩帶的圍裙是只有每年Costa內部的BOY咖啡師技能比賽中取得門店冠軍的店員才可以獲得的特殊圍裙。

三.制服篇

每家門店只有一個人會穿紅色制服，就是這家店的店長，如果這家門店的所有店員都非常低調，不妨用這個方法來判斷吧！

寫在最後的話：

咖啡出自咖啡師之手，咖啡師的心情與技術更是影響著每一滴意式濃縮的風味以及每一絲奶泡的綿密程度。

所以總不願看到有人單一評價Costa或是星巴克的咖啡哪一個更好。用一個品牌名稱概全這個品牌下的咖啡好喝與否真的太局限了。

我樂意成為懂得去欣賞那些咖啡師的人，而肯定一名咖啡師的最好方式可能就是一句——

「你好，我的咖啡要求你做可以嗎？」

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強答一下。前costa咖啡師。

這是要離開北京時拍的。請忽視其它無關的本本。

最下面是costa系統內部的大師證。右側costa本子上的是我的徽章。

costa在南區是和悅達成立的合資公司。

北區是華聯。

據說南區要收回來英國直營。不過只是傳說。

關於咖啡師。

北區店員都是黑色工服。有名牌和領章。這個不是亂帶的。名字雖然都是英文名。但是都是自己起好了總部定做回來的。所以如果你有喜歡的咖啡師，可以直接問這個人名牌上的名字。要求他來給你做。領章，有一顆咖啡豆，兩顆咖啡豆兩種樣式，都是銀色的。據說costa內部BOY比賽上的年度冠軍是帶翅膀的金色豆子，而且真的是金子做的。不過我沒見過。那年的冠軍是南區的。

沒有領章的是見習店員。一顆豆子的是咖啡師。兩顆豆子的是咖啡大師。這個咖啡師和大師，是costa系統內部的認證。不是大眾角度的那種什麼什麼咖啡師。

紅色衣服的是管理組。店長什麼的。

點單的時候可以注意一下。大師水平一般都不差。尤其是愛喝濃縮的人。你在吧台邊看著他做。如果覺得他過度萃取或者萃取不足，說一聲，他一般都會重新給你做一杯。畢竟是咖啡大師那個級別，面子是得要的。

和同事聊起過一個低成本裝X的辦法。每周一回。點濃縮，只要15塊。堅持一個月。一定所有店員都認識你了。因為點濃縮的人少，印象深刻。到時候你一進店會有店員主動跟你打招呼（老朋友那種）。有什麼優惠會主動跟你講。有什麼喜歡的商品，打個招呼會給你留著。沒事帶朋友來倍兒有面子。

成本：15*4=60塊。

ps，costa的濃縮是真的好喝。用的是半自動機器。人為可操控的成分更多。所以更依靠咖啡師的水平。找一個自己喜歡的咖啡師。沒事去來一杯合口味的濃縮，真的很幸福啊。

菜單板上沒有的康寶藍和瑪奇朵（有時有有時沒有，不知道現在有沒有）一直都有。

康寶藍是濃縮上面加奶油。讓店員撒一點巧克力粉會更好喝。

瑪奇朵是濃縮上面加一滴奶泡。這個不同於星巴克的焦糖瑪奇朵。完全不是一個東西。

還有就是醇藝白。星巴克叫馥芮白。這個玩意英文都叫flat white。是得有拉花的。北區統一要求要出一個心型。因為心型是拉花最入門的形狀。方便我們出品。可以問問店裡的咖啡師會不會別的。如果會，那麼你就可以得到很多種不同的花式了。這個因店而異，因咖啡師而異。像我這種死板的，不論你怎麼要求都會只給你出個心。因為要是被check到我不符合要求要扣門店分數的話我會很冤。明明是做得更好，但是按照規定是不合格的。

以上是我做著玩的。

關於隱藏菜單。

1.每年costa都會推出一些新品。尤其是聖誕節新品。節日過了之後菜單板上就沒有了。但是只要店裡的庫存糖漿什麼的還有存貨且收銀機里還有選項。那麼就還能點出來。除非店員不想做給你。

2.豆奶很好喝。costa和星巴克都有為了乳糖不耐受者準備的豆奶預調液（而且好像兩家用的是同一個牌子的），在點任何含牛奶的飲品時，消費者都可以要求店員用豆奶。這個是免費的。說一聲就好了。所以呢，草莓豆奶酷樂很好喝！真的很好喝。如果換成真的草莓會更好喝（不過這個只能是自己店員偷偷做給自己喝了，不足為外人道也。客人自己帶草莓來也不會給做的。）還有，如果店裡有桃子糖漿，讓他們換成桃子的糖漿。那麼你會喝到小時候冰棍的味道。瞬間回到童年有木有！

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如果您看到這裡依舊有興趣的話。

某樓說costa沒有關於萃取的考核是錯誤的。具體我們的考核內容我不能講。但是去考一顆豆子的咖啡師時就要考。要背下來。還要會做。還得會講。考兩顆豆子的大師時還要考更多一點，還要更嚴格。

但是確實不考杯測。為什麼呢？杯測是品評不同品種不同烘焙程度的豆子的。我們配方固定。烘焙程度固定。只要保證粉量和壓粉力度，基本就是每杯都一個味。測它幹什麼？

關於味道不能定製。這種連鎖店。豆子配方都是固定的。當然不能定製。但是可以靠咖啡師來達到最佳萃取。不同咖啡師喜好的萃取程度也略有不同。奶咖的話還可以選擇全脂牛奶、脫脂牛奶、豆奶。 所以說完全定製口味不能，但是如果你經常光顧。那麼可以找一個出品手法好的咖啡師，讓他給你做。

況且。costa星巴克這種店。本來就是快餐性質的店。愣要端著米其林的架勢來品評說各種不足，我也沒辦法。我承認是不如米其林。那你平時是去米其林多呢，還是吃黃瓜茄子辣椒多呢。

人家也只是問在一個店點單有什麼可點的。所以我們回答，這個店不好。不要點。就可以了？

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大部分情況下..去這種巨頭級連鎖店最大的技巧就是別點咖啡

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只要不點咖啡就好了……

這條適用於大部分國際連鎖咖啡品牌……

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emmm…利益相關匿了。

3/9日更新。

看到有個答主說costa和Starbucks都沒有關於「萃取」的考核……我不太清楚Starbucks內的考核政策，但是對自己家的還是很清楚的。就連最基礎的一顆豆考核都是要做check的，更別說espresso是要精確到油脂厚度的。如果有證據請給實錘，造謠就自己修改吧。

以下原答案。

關於辨認咖啡師高票已經說的很詳細了。再補充兩點。

最簡單的辨認方法就是在繁忙的時間段觀察吧台製作的咖啡師，如果他/她長時間「霸佔」主吧位那肯定咖啡技能很厲害了，在忙的時候正確出品是一個優秀咖啡師的必修課。而且見習和普通咖啡師在繁忙的時間段肯定不會被排上主吧位。

如果大家想喝一杯精緻的咖啡推薦大家在工作日不忙的時候去，品質絕對棒。

再說下點單技巧吧。

可以免費更換的有豆奶和脫脂奶以及低咖啡因豆。

奶油、糖漿、額外的咖啡液、沙司都是要收費的，五塊錢一份。（所以不要問你需不需要你就嗯，不是免費加的！真的需要再加）

不要點小杯。小杯只比中杯便宜3塊，但是容量大概要少150-200ml（除了外帶杯），中大杯的差距是在120ml。如果不是真的是喝不下，建議大家不要點小杯，收銀員有班次目標，小杯佔比過多會有壓力的。

costa跟Starbucks不一樣的地方在於不能免費更換飲料內的糖漿，所以點單的時候千萬注意，盡量點菜單板上價位低的。不能換糖漿但是可以更換製作方法。舉個例子：

我想要一杯榛果拿鐵。但是菜單板沒有。只能點拿鐵加榛果糖漿。價格是31（中杯拿鐵）加5，一共36。可是菜單板有榛果卡布奇諾，中杯34。點單的時候就可以這樣說：「你好，我要一杯中杯榛子卡布奇諾，去1個shot，奶泡薄點用玻璃杯裝，謝謝。」這樣無形中就節約了2塊錢，到手的也是同樣的東西。而且是主動要求的，店員可以給你按要求製作。

那這裡再細說下咖啡區別吧，方便大家更改製作方法。

主要三大類。拿鐵，卡布奇諾，美式。

卡布奇諾和美式的咖啡濃度相同，拿鐵比兩者低一個濃度（shot）。

拿鐵和卡布奇諾含奶，美式加水（可以要求加1/3的牛奶）。卡布奇諾的奶末比拿鐵厚。

再說下其他優惠。

早餐套餐和下午茶套餐優惠力度大，如果想吃早餐類或者蛋糕可以優先考慮。

中信銀行信用卡在中國南方市場是有周3周6買一送一的活動，一個月可以用兩次，適用所有中大杯咖啡。

其他的銀行卡有對應積分兌換，詳細詢問店員。

店內夥伴手上是握有7.5折扣的，包括店內的杯子一類商品！有喜歡的商品趕快去拉攏門店夥伴混個7.5折吧！

以上。想到在補充。

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