真相：味精、雞精究竟能不能吃? 這三類人一定要注意

當愛好和專業碰撞在一起！

你會怎麼選擇？

愛吃的藥師！

吃是我的愛好，

藥師是我的專業！

所以我的名字叫「食為葯」

吃和健康碰撞一起，

那麼吃什麼才健康呢

熟知我的人知道，

我閑暇之餘愛做做小菜，

最愛的節目時美食紀錄片

從最早追央視《天天飲食》做菜節目開始。

小時候，看老媽做菜，

總是在最後加一點像白糖一樣的透明顆粒，

媽媽說加了這個菜會變得好吃，

這個叫「味精」

那時候我愛上味精，每次都在灶台前催媽媽多放點，

媽媽也只是笑著說，好，多放點，你要多吃點飯哦

從此，味精進入我們的生活。

從我開始追《天天飲食》起，

我發現原來大廚師做飯都不用味精的

他們會放另一種精「雞精」

受到《天天飲食》贊助方，

某「夫人高興」牌雞精的影響

從此我心目中味精的地位被雞精取代了

伴隨著電視廣告轟炸

我發現身邊人廚房中透明的晶體都被一隻黃色大母雞包裝的黃色顆粒代替。

他們都說味精不好，

雞精更高級，大廚師都用這個

是從雞肉中提取的，安全美味。

從此廚房成為雞精時代。

2塊錢一包的味精不如6塊的雞精。

長大後，

媽還是習慣的放一些雞精

我做飯時

確是雞精味精都不用。

我更加喜歡食材本身的味道。

我的廚房沒有無味精雞精。

網路日益發達，

人們對健康更加重視。

各種健康謠言刷爆我們的社交平台

讓我們的老父母操碎了心。

這其中也少不來吃了很久的味精和雞精。

致癌、致畸、喪失味覺、心腦血管疾病等等危害撲面而來

這其中又有多少真真假假，

一般人確是分不清了，

那麼味精、雞精究竟能不能吃？

味精，80%成分谷氨酸鈉，其餘為食鹽氯化鈉。

谷氨酸是一種基本氨基酸，但是它的鈉鹽則會顯示鮮味。

這就是味精鮮味主要來源。

它被發現應用也有百年歷史了。

從營養學角度，味精沒有特殊的營養作用

它就是作為鮮味劑使用。

而並不像很多報道里一樣，過量會有多大危害。

其實谷氨酸本身就是人體組成成分，

谷氨酸鈉在眾多食物特別是水產品中都含有，

如果說過量到」中毒「的地步，

你可能要一次性吃500g以上了，

正常飲食情況下這當然是不可能的。

還有人說味精在高溫烹飪中焦化成焦谷氨酸，有毒

其實谷氨酸在體內代謝以及氨基酸吸收時，

隨時都會產生焦谷氨酸的，

但是量少，存在時間短，並不值得我們在意。

從谷氨酸鈉的使用效果和性質來說，

味精應在菜燒好以後裝盤再添加，最好是湯菜中使用。

因為高溫下，谷氨酸鈉就分解了，

但是並不會像謠言說的有毒致癌那麼誇張，

只是沒有鮮味而已。

那你就白加了。

但是炒雞蛋時不需放味精

因為雞蛋也有很多谷氨酸鈉

炒雞蛋放味精

不但不提鮮

還會掩蓋甚至破壞雞蛋天然鮮味。

說的味精一點壞處沒有

難道就可以肆無忌憚的吃嗎？

不是！

有三類人需要慎用味精，最起碼不能過量使用。

一、哮喘病患者

他們敏感，對很多物質易過敏，味精也可能會出現過敏反應

重者發生呼吸痙攣，可能造成嚴重後果。

二、老年人

老年人味覺功能減退，

味精是可以刺激胃口，但是很容易造成依賴性。得不償失。

而且味精含有相當數量氯化鈉，特別是劣質味精食鹽更多

會造成食鹽攝取不可控過量。

三、兒童

味精使用過量，會影響脾胃功能，出現偏食、厭食、愛吃零食不吃飯等壞習慣。

還會影響體內正常平衡，造成消化不良，影響發育。

特別要提出，市面上很多兒童食品，均添加味精吸引兒童成癮，需要家長重視。

所以呢，

味精是無毒無害的，

正常使用可以為我們的飲食增添鮮美風味的。

大家不用擔心謠言去躲避它。

「等等，你光說味精，那雞精呢」

「雞精？雞精不過是味精加了點雞肉粉。澱粉等等東西而已

你就理解為雞肉味味精就好了「

「啊~」

「別啊~，我可是被「夫人高興」牌味精給騙了多少年「

。。。。。。

聽說！關注著一個人和被一個人關注著都會收穫幸福！希望我們之間有這份幸福！

關注健康，關注「食為葯」微信公眾號。

END

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