［懶人的後廚］五分鐘自製牛排

最近越來越喜歡自己在家做牛排了，在家自製牛排不僅不需要複雜的工具，而且口味甚至比外面的西餐店更好。因為牛排好不好吃主要取決於牛肉的品質，而烹飪的方法則是越簡單越能保持牛排的原汁原味。現在電商平台也越來越成熟，想買到一塊好的生牛排不僅價格越來越低，肉品還越來越新鮮。

廢話不多說，動手！

第1步：牛排冷水中解凍，不需要洗，直接撒上鹽和黑胡椒碎腌漬。

第2步：點火鍋內放黃油，待油溶化後放牛排，煎至喜好的程度即可。

第3步：放上你喜歡的配菜，完工！

劃重點！

• 1，牛排的選擇

現在的電商平台上進口牛排也越來越便宜，大多也都口感不錯，但是注意要買原切牛排，否則都是一些碎肉加凝膠製成的肉餅，慎買。關於牛排的部位選擇如圖，我個人偏好肋眼，油花豐郁，既夠味又耐嚼。

• 2，調味品的選擇

牛排原汁原味就已經很美味了，那些調味品加多了反而影響口味，我處理牛排只用鹽和黑胡椒碎。其實現在炒菜也是，還是儘可能少用調味品，保留菜品的原香，尤其不要用味精，主要成分谷氨酸鈉，致癌。

（1）鹽的選擇：

推薦大家食用非碘鹽，因為現在我們大多並不缺碘。

（2）黑胡椒的選擇：

黑胡椒推薦帶研磨瓶，不建議用黑胡椒粉，裡面有添加劑，也混濁口味。

• 3，空氣炸鍋

作為一個懶癌，實際在家我一般用空氣炸鍋烹飪牛排，用空氣炸鍋有3個好處：

（1）封閉，沒有油煙逸出

（2）不需要用黃油，無油飲食

（3）時間跟溫度可控。

關於空氣炸鍋以後也會單獨寫一篇技巧，敬請關注～

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