各式奶茶做法大全（二）

仙草奶茶

　　仙草？仙草是什麼？一直疑惑有這麼個好聽名字的東西長啥樣呢？某人知道我對沒吃過沒見過的東西都有極大的好奇心，出差時告訴我，幫我買了袋黑涼粉～我就盼啊盼啊，盼著。。。黑涼粉，哈哈，進門某人鞋沒換好，我已經在扒拉包了～扒拉出來仔細這麼一研究～～原來～～原來～～黑涼粉就是仙草！！仙草就是黑涼粉！！！神秘的身世終於揭開了！！

　　原諒我的孤陋寡聞吧～～阿門～～

　　材料

　　仙草：，仙草粉100克，水2.5升，奶茶：，紅茶包4包，水1.5升，牛奶500毫升，煉乳3大勺，仙草茶適量

　　仙草奶茶的做法

　　1.仙草的做法：先用300毫升冷水把100克粉調成無核糊狀；

　　2.再用2.2升沸水慢慢沖入糊中，邊沖邊攪拌，沖入後繼續加熱並攪拌到沸騰；

　　3.冷卻至常溫後成膏狀，即可用到你想用的地方去。用了50克的仙草粉，做出了這麼一大鍋，口感非常非常的像涼粉（>_<！！人家本來就是涼粉么），不過有點淡淡的像草又像中藥的清香味道；

　　4.接著做奶茶：水燒開後放入紅茶包煮3--5分鐘，然後關火悶5分鐘； 5.加入溫熱的牛奶一起煮開，關火加煉乳調味（甜度按喜好調整）； 6.放涼加仙草條，冰塊。

　　小訣竅

　　奶茶最好用錫蘭紅茶來煮，我將就用了立頓紅茶，覺得這麼多水紅茶包可以放到5包，喜歡奶味的可以再略加，但不要超過2：1的比例。看到網上有加澱粉增加奶茶幼滑口感的方法，試了一下，可能加少了，沒喝出差別，但奶茶的顏色變得有點偏紅，不喜歡。 自己做奶茶健康沒負擔，肯德基的仙草奶茶直接拍飛出我的視線！也建議大家不要喝賣的奶茶和三合一的咖啡，裡面的植脂末，奶精，當初的出現就是為了降低成本和便於保存，含有對身體不好的反噬脂肪酸（還有烘培材料中的麥琪林也是），雖然有的解釋少量食用對身體影響不大，但我的概念是影響不大=有少量影響，日積月累，還是有害的，記得在貝太上看到形容成慢性自殺，挺恐怖，還是自己做吧～

　　西米奶茶

　　材料

　　主料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。 西米奶茶的做法

　　1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 2.將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

　　3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是「珍珠」的顆粒小了些。 英式奶茶

　　一杯熱力四射的英式奶茶，令精神也立刻活躍起來。

　　材料

　　紅茶包2袋，巧克力醬1湯匙（15g），蜂蜜1湯匙（15ml），奶精粉2茶匙（10g），白蘭地1/2湯匙（8ml），肉桂粉1/2茶匙（3g），熱水300ml 英式奶茶的做法

　　紅茶包和300ml熱水沖泡出一壺茶，然後加入奶精粉。

　　在壺中倒入巧克力醬，並用長匙稍微攪拌幾下。再添加1湯匙蜂蜜，隨即將奶茶煮沸，轉以小火煮2分鐘。

　　陸續加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉，調和均勻後將奶茶過濾至杯中。 茉香奶茶

　　其實奶茶很好做，而且個人的喜好不同，做出的奶茶口味也不同。曾經在淘寶里郵購一個3000CC一茶包的茉香茶包，可能是因為增味劑的關係，非常清香。試嘗一下，依次是醇厚奶香、清茶香、茉莉香，甘甜感,最後是奶精的餘味，真是好喝。不過因為天天都會喝奶茶，還是怕增味劑等等那些東西對健康不利，所以雖然喜歡，還是忍著不常喝。 不過個人有點小經驗向大家介紹一下，製作奶茶過程中的各種甜味劑在用法。

　　1、砂糖：砂糖有分白色和黃色兩種。一般黃色砂糖也叫二砂糖，白砂糖比較適用於綠茶奶茶等茶水比較淺色的飲料，只是為了不影響色澤。黃砂糖比白色的香味濃厚一些，不過經常被用在紅茶奶茶中。

　　2、果糖：果糖純水果糖份，熱量低於砂糖，口感可以說比較沒有影響。果糖屬於液體糖，在製作冰奶茶的過程中經常被用到，因為冰奶茶中放砂糖比較不容易化開嘛！不過果糖的製作成本要略高於砂糖，當然自己在家喝的東西也就沒所謂了。

　　3、蜂蜜：蜂蜜是提香最好的甜味劑。蜂蜜有獨特的，其它甜味劑代替不了的香味，大部分的淺色奶茶會使用到蜂蜜，無論是熱的還是冰的。

　　材料

　　茉莉茶包1個，高鈣低脂奶粉10G，蜂蜜1茶匙，果糖2茶匙 茉香奶茶的做法

　　1、90度以上開水160CC泡茶包三分鐘左右，我的杯子沒有蓋上蓋子，總覺得被悶出的味道破壞了茉莉花的清香。

　　2、將蜂蜜和果糖混合在一起，放入調料杯備用。 3、泡好的茶水與奶粉混合，放涼再放入冰箱冷藏。

　　4、大概一個小時左右(時間越長茶溫越低)取出，依照個人口味放入果糖和蜂蜜， 喝吧！
推薦閱讀：