大腦最需要的營養素：磷脂醯絲氨酸（PS）

04-09

編者的話：情緒緊張、心情抑鬱、記憶力下降……高考臨近，高強度的學習壓力讓考生們喘不過氣來。有沒有辦法讓考生戰勝這些「高考綜合征」，真正投入到高效的學習中？有沒有辦法讓考生的大腦更加有效地運轉，提高成績？本期，我們為您推薦一種大腦最需要的關鍵營養素：磷脂醯絲氨酸。

　　磷脂醯絲氨酸

　　活化大腦的新武器

　　磷脂醯絲氨酸（PS）屬於磷脂的一種，磷脂是細胞膜的重要組成部分。它在身體每個細胞中都存在，尤其是在大腦中。一般飲食中的磷脂醯絲氨酸含量很少，卵磷脂（大豆、蛋黃）中也有很少的數量。因此從大豆中提取磷脂醯絲氨酸的成本非常高，可以說，磷脂醯絲氨酸是大豆磷脂中的精華成分。

　　研究顯示，磷脂醯絲氨酸可影響腦內化學訊息的傳遞，並幫助腦細胞儲存和讀取資料，是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營養元素。磷脂醯絲氨酸能增加腦突觸數目、促進腦細胞中葡萄糖代謝，從而使腦細胞更活躍，思維能力增強。同時，磷脂醯絲氨酸也是腦部神經的主要成分之一，能營養和活化腦中各種酶的活性，延緩神經遞質的減少進程，有助於修復、更新大腦受損細胞。另外，磷脂醯絲氨酸還能顯著降低腦力工作者體內應激激素的水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞，並可促進注意力集中、提高警覺性和記憶力，緩解不良情緒。短期內補充磷脂醯絲氨酸（300毫克/日）即可觀察到改善效果。

　　光靠食補，解決不了問題

　　磷脂醯絲氨酸是一種天然存在於食物中的成分，在母乳中也存在。肉類及魚類中均含有磷脂醯絲氨酸，腦或內臟（如肝、腎）中的含量更高。奶製品以及蔬菜中（除豆類）磷脂醯絲氨酸的含量非常少。

　　然而，現代人攝入磷脂醯絲氨酸的數量已經越來越少。這是由多種因素導致的，包括飲食習慣的改變（如不再食用內臟），食用健康食品的意識增強（如吃低脂、低膽固醇食品和避免食用大量肉類食品），以及食品危機（如瘋牛病和口蹄疫）。更嚴重的是，現代工業化生產出的脂類和油類產品中的天然磷脂含量下降，進一步減少了我們每日攝取磷脂醯絲氨酸的數量。一般來講，如果飲食中有較多的肉和魚類，磷脂醯絲氨酸的攝取量大約為180毫克/天；如果食物中脂肪含量低，那麼每天磷脂醯絲氨酸的攝取量將僅為100毫克，甚至少於50毫克。據統計，目前我們每日磷脂醯絲氨酸的攝取量與正常需求量間差距在70—150毫克之間，素食者尤為缺乏，其差距達到200—250毫克。鑒於以上原因，我們每日需要補充100—300毫克的純磷脂醯絲氨酸，對於素食主義者、低脂肪或低膽固醇飲食者以及老年人來說，這點更加重要。此外，其他一些飲食習慣也會降低大腦中磷脂醯絲氨酸的含量。例如，飲食中缺乏歐米伽3脂肪酸會使大腦中磷脂醯絲氨酸的含量降低28%，進而改變大腦海馬體的生物化學功能。

　　由此可見，磷脂醯絲氨酸對提高大腦功能非常重要，但是光靠食補解決不了問題。而通過膳食補充劑來補充，無疑是最佳的解決辦法。

　　四大功能提升腦活力

　　磷脂醯絲氨酸（PS），被譽為繼膽鹼和「腦黃金」DHA之後的一大新興的「智能營養素」。專家認為，這種天然物質能夠幫助細胞壁保持柔韌性，並且能夠增強傳送大腦信號的神經遞質的效率，幫助大腦高效運轉，激發大腦的活化狀態。具體來說，磷脂醯絲氨酸有以下四大功能。

　　1.提高大腦機能，集中注意力，改善記憶力。近年來，歐美湧現出大量對磷脂醯絲氨酸的薈萃分析（薈萃分析指對某個問題所做的多個獨立研究結果進行系統的定量或定性的綜合），其主要目的是將以往的研究結果更為客觀地綜合反映出來。有人分析了9個雙盲、安慰劑對照、共1224例患者參與的臨床試驗，結果顯示，補充磷脂醯絲氨酸後，關於認知和記憶的參數得到顯著改善。毫無疑問，補充磷脂醯絲氨酸可以提高長期記憶、長期認知以及自由談吐和邏輯性發言能力。

　　隨著年齡的增長，磷脂醯絲氨酸和其他重要的腦內化學物質會逐漸減少，從而導致記憶力、認知力減弱。補充磷脂醯絲氨酸能增加腦突刺數目、腦細胞膜的流動性及促進腦細胞中葡萄糖代謝，從而使腦細胞更活躍，促進注意力集中，提高警覺性和記憶力。義大利、斯堪的納維亞半島和歐洲其他國家都廣泛應用磷脂醯絲氨酸補充劑來治療衰老引發的認知障礙症及老年記憶損失。

　　2.提高學生成績。曾有人專門測試了磷脂醯絲氨酸緩解精神壓力的效果，試驗採用了雙盲、安慰劑對照，連續30天，每天給予健康大學生300毫克磷脂醯絲氨酸。大學生必須在給定時間內完成具有一定難度的數學測試，並記錄他們面對壓力的反應。結果發現，使用磷脂醯絲氨酸的學生在反應力、自信和表現方面均好於對照組，他們在考試中的成績也更好。一項研究針對120名重慶巴蜀中學高三年級學生的研究還發現，服用強化磷脂醯絲氨酸的學生，經過40天後，其語言和非語言的記憶力都有顯著提高。

　　3.緩解壓力，促進用腦疲勞的恢復、平衡情緒。多項研究表明，磷脂醯絲氨酸能顯著降低工作緊張者體內過多的應激激素的水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞；磷脂醯絲氨酸還可作用於大腦內影響心情的神經遞質水平，幫助緩解不良情緒（如抑鬱、沮喪等）。

　　4.幫助修復大腦損傷。磷脂醯絲氨酸是腦部神經的主要成分之一，可營養和活化腦中各種酶的活性，能延緩神經遞質的減少進程，有助於修復、更新大腦受損細胞和清除有害物質。磷脂醯絲氨酸能逆轉年齡相關的記憶缺損，尤其在提高學習和記憶姓名方面尤顯卓越。它可以使老年人的記憶力恢復到14年前的水平，研究顯示，食用磷脂醯絲氨酸12周後，66歲的人擁有了52歲人的記憶力。

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