日本的居酒屋文化

04-09

在日本居酒屋，會有怎樣千奇百怪的客人？

居酒屋裡千奇百怪的客人和他們的故事。都說居酒屋是日本社會的小縮影，在裡面能看到日本社會的各種禮節和文化，透過這些客人的小故事，也許能一窺日本社會的文化和隱藏著的秘密。

說到居酒屋，就會想到サラリーマン（上班族、公司職員）。在我們傳統的印象里，日本的公司職員下班之後為了釋放壓力，都要到小酒館喝個昏天暗地，最後在黑夜無人的馬路上東倒西歪。這樣的畫面讓許多沒有去過日本的人印象深刻，似乎居酒屋都是要和潦倒的醉鬼、落寞的職員聯繫在一起。甚至曾經有人問我：日本街上是不是到了夜晚都是喝醉的酒鬼啊？

我當時是去交流學習的，在學校住了一段時間，感覺和中國大同小異，本來就是抱著學習和探討的目的去的，所以隨後的時間準備在外面住，找的是短租房，當時為了方便是在網上找的，哇哦民宿（waOOoh）公眾號，是做日本民宿的，也可以房子短租，和房東聊得也不錯，所以找了時間現去看了看，環境挺好的，就覺得入住了。給大家推薦一下，挺方便的，房間也乾淨。哇哦民宿（waOOoh）

http://weixin.qq.com/r/s0h6YifEQno9rWMB9x2h (二維碼自動識別)

還有當時房間的照片

當時去日本的居酒屋瀏覽了一番，覺得挺有日本味道的，就多去了幾次，慢慢認識了一個在酒館打工的中國學生，很多事聽她講的，自己也做了一些梳理。

在這家居酒屋打工一年多，幾乎沒見過喝到不能自持的客人，即便是有人喝多，最多也是趴在桌上睡覺，從不會有人耍酒瘋鬧事。我看到的情況可能不全面，但是按這樣的概率來算，「日本滿街都是酒鬼」的傳說至少還要經過一番論證。

就我打工的居酒屋而言，客人形形色色，並不都是喝悶酒的上班族，有朋友閨蜜、全家老小、學校社團、小情侶、老夫婦，甚至還有福利院和登山俱樂部。他們的故事比影視作品還要精彩。

▲人聲鼎沸的居酒屋

01.你所不知道的上班族

我們居酒屋從早上11點開始營業，一直到晚上11點，中午沒有休息。平日12點至14點總是最忙碌的時候，從附近寫字樓下班的上班族們，個個西裝革履面無表情地魚貫而入，有的三兩成群，有的七八結伴，也有許多獨自前來。他們大多點一份套餐和一份冰咖啡，抽上兩支小煙，度過中午的休息時間。上班族最喜歡玩各式各樣的手機遊戲，每次上菜經過隨意瞄一眼，都看得我眼花繚亂。尤其是獨身前來的人，一定會專心於自己的手機遊戲，似乎要隔絕某種尷尬。也有人會看看報紙和書，但畢竟還是少數。

晚上來的上班族大多是幾個好友一起，有時也有十幾二十個人的大排場。經歷了一天高強度的工作打壓之後，他們在居酒屋喝點小酒放鬆一下，使自己的心情得以舒緩。人們對日本的印象就是個傳統的男權社會，家中妻子不會管教在外喝醉的丈夫，任其自飲自樂，所以不少人覺得日本人喝酒沒有節制，也不會控制自己，去喝酒就是喝到爛醉如泥、不醉不歸。

但其實並非如此。現在來居酒屋喝酒的上班族，不只是為了抒發苦悶的情緒，更多是為了社交和精神上的交流。落座後每人先點上一杯自己愛喝的酒，舉杯示意並說道「お疲れ様（辛苦了）」，之後便開始閑聊，不會再互相敬酒，更不會勸酒，而是悠哉悠哉地喝著杯中的酒。喝完就再點，喝不完也沒人強迫你，想喝什麼酒都隨自己的心情喜好，這樣喝酒便不再是單純地為了某種儀式、某種目的，而是為了促進大腦里的多巴胺分子的產生，從而得到自我的愉悅。

▲很多人穿著正裝就來居酒屋喝酒了

有時客人興奮地高談闊論，甚至忘記了「喝酒」這件事，不是杯中酒絲毫沒有減少，就是酒杯已空卻不自知。此刻精神交流所帶來的愜意，遠遠勝過酒精所帶來的快感。日本的酒度數都不高，幾乎沒有像茅台五糧液這樣的烈性酒，啤酒5度左右，清酒也都在十幾度之間，就算幾十度的燒酒，日本人也都是兌水和冰塊一起喝。淺斟慢酌，不易喝醉也不易上頭，伴著微微的醉意，話多了幾分，感情也多釋放了幾分，就如《菜根譚》里寫的「花看半開，酒飲微醉，此中大有佳趣」，客人們大概都了解此中妙趣吧。

上班族們喝完酒後總是會發生這樣一個小插曲，就是「找皮鞋大賽」。他們大多數都身著西服正裝，統一穿著發亮的尖頭黑皮鞋（是在包間吃飯，需要脫鞋坐在榻榻米上，鞋子我們會幫忙收起來），飯畢，我們會將他們的黑皮鞋一字擺開。若是人多，二十幾雙黑皮鞋黑壓壓的一片，所有人就會開始找皮鞋大行動。有的人要試穿過四五雙皮鞋才會找到自己的，有的人會把每雙鞋子都拿到眼皮下面細細觀察一番，有的人乾脆就坐在一邊等著，等著看最後哪雙鞋子沒人認領。二十多個「西裝革履們」一起「光腳尋鞋」的場面熱鬧非常，實在是令人忍俊不禁。

▲日本上班族最喜歡穿這樣尖頭的黑皮鞋，一定要擦得油光發亮。

▲居酒屋裡堆放的皮鞋，傻傻分不清楚。

02.居酒屋的頭牌客人

老人是居酒屋的頭牌角兒，居酒屋是用來展示他們人生風雨歷練的舞台。他們大致分為三種：一種是笑容可掬、平易近人的老人，會和你拉家常談心，聊聊東亞社會變遷和動蕩的國際格局；一種是惹不起碰不得，要求還特別多，倚老賣老自視清高，那爆脾氣喲，感覺火一點整個居酒屋都要為他們而燃燒；最後一種，是既不和你談笑聊天，也不對你苛刻要求，只是靜靜地享受自己的用餐時光。

第一種的老人是我最願意遇見的，他們態度和藹可親，甚至會和你一起討論中日關係前景和歷史淵源，最重要的是，他們尊重你和你的看法。有學識的人自然都是以相對客觀的角度來交流。不過，有時候也會聽到令人十分不悅的話，我幾乎都要忘記自己打工學生的身份，義正言辭地表達自己的看法。

譬如，客人提到日本媒體報道的中國很可怕，我就說，其實中日兩國的一些媒體都有片面報道的時候，如果彼此都不嘗試去了解對方的社會和文化，而是永遠懷揣著一種成見去看待對方，那麼大家的交流永遠都不能實現互通。但有時如此直白地吐露心聲又覺得尷尬，最後也只好假意笑笑。幸好他們大多幾杯啤酒下肚，不太在意你說了什麼，也是哈哈一笑點頭贊同。

只是在這些瞬間，會覺得自己的力量很大，我們的言語、思想和態度都有可能改變很多事物。這讓我想起以前看《鳳凰鏘鏘》，許子東說過，留學生和別人不同的是他們的眼睛打開了，就再也閉不上了，就如睜眼看世界是一樣的道理。他舉例，一個赴美留學生出國以後再去思考問題，絕不會完全純粹地站在中國的角度，但也不會只是從美國思維出發去判斷問題。他們的這種改變，就有可能會影響家庭、孩子，甚至影響社會和國際上的很多重要關係。許子東認為這就是走出去的意義，也是交流的意義。

扯遠了，再說第二種，就是一臉傲嬌清高地啪往那一坐，撂下一句「とりあえず、生。」（先來個生啤酒），都不抬頭看你的老人。你越是態度恭敬地說話，他們就越是嚴肅臉，像是在公司里要求他們的下屬，在家裡管教自己的孩子似的。尤其是那些帶著一大家子人來的領軍人物，為了表現自己在的掌控地位，十分囂張蠻橫。別說我們這些蝦兵蟹將，就算是店長的滿臉堆笑他們也不放在眼裡。有時候真是覺得又好氣又好笑。

眾所周知，日本是一個「集團意識」極強的社會，不僅上下級地位分明，家族意識、制度也十分強烈嚴謹，「家」和「團體」的核心價值深深影響了他們的思想和生活。當你進入一個企業，就要徹底地奉獻自己，理解、認同企業的精神，並深愛它。為了維持這樣的秩序，就會有嚴格的服從制度，上級傳達的命令，下級應該不遺餘力地執行。來居酒屋的這幫「帶頭大佬」，一定都是他們家族裡地位和權威最崇高的人，也許平日過慣了下達命令的日子，所以來居酒屋也放不下架子，要多展現幾分領導的霸氣。

不過，你以為這些領導都是老頭？不，許多時候反而是家裡的老太太一聲喝令、指揮全局，就像賈母一樣，在眾子女面前盡顯大家長的威嚴。

第三種老人最有自己的生活態度。他們都喜歡隨身帶一本書，等餐的時候看，邊吃邊看，吃完飯之後還看。每逢周末，店裡都會有一對老夫婦親昵地挽著手來吃飯，別人都是面對面坐著，只有他們一定是並排坐著，也不嫌位子太小。兩人都拿出一本書，邊看邊等飯食上桌。他們第一次得知我是中國人的時候，十分驚訝，說自己家的媳婦也是個中國人。每次來的時候，他們都會略過滿臉笑容的店長，直接熱情地和我打招呼，可惜我到現在還不知道他們的名字，真是愧疚。吃完飯後，他們必定會點一杯熱咖啡，依偎著不說話，靜靜地看著各自手裡的書，那種場面著實讓人覺得溫暖而美好。

▲特別像那對「周末常客老夫婦」

03.有態度的日本老太太

在日本大街上，你經常會看到年紀很大腿腳不便的老人還會獨自上街搭車、買菜和逛公園。的士司機、機場搬運行李的工作人員，還有商場服務員等等，很多都是白髮蒼蒼的老人，這在中國是不可思議的場景。很多人會想，這把年紀了不應該在家享清福嗎，怎麼還要出來工作？大概是因為他們都不服老吧，想要通過這些工作實現自我的某種價值和願景。人生還是那麼美好，還有那麼多幸福和快樂等著他們去享受。

▲許多的士司機都是白髮老人

若是到日本旅遊，一定會有人提醒你，請注意欣賞日本老太太這道亮麗的風景線。有人覺得，上了年紀穿衣打扮都可以隨意一些，不再擁有青春的容顏，又需要那麼花枝招展做什麼呢？但日本的老太太就不一樣，她們有自己的穿衣風格，每日都要化妝打扮。有些還時尚得不行，金絲邊兒的老花眼鏡，天鵝絨的帽子，俏麗的絲巾。之前提到的「周末常客老夫婦」，那位老太太就打扮得十分優雅動人：駝色的貝雷帽、米色的呢大衣、手拎牛皮手提包，妝容整潔大方，光彩照人。這些日本老太太們並沒有因為歲月的流逝而放棄展現美和魅力的機會，反而把自己收拾的整潔利落，一副不輸給年輕人的傲嬌態度。

每每看到電車上有老人一手拿著報紙，一手抓著把手也不肯坐下的時候（有空座或有人讓座的情況），我心裡想，這才真的叫做「老驥伏櫪，志在千里」啊。其實許多日本的老頭也風度十足，只是在老太太亮眼俏麗的魅力面前，他們的光彩變得黯淡了。

▲之前在網上爆紅的時尚老太太Tomi和她的丈夫，其實日本許多老太太都是如此打扮。