一隻經歷過冰火兩重天的雞想必也是看破紅塵了吧
04-09
一隻好吃的蔥油雞,是必須經過沸水和冰水的瞬間交替刺激,才能完成華麗的變身,成為可以上桌的主角。夏天吃這個還挺合適的,沒啥油水,吃起來沒負擔。
用料三黃雞 一隻(2斤左右)香蔥 10根姜 幾片黃酒 30克鹽 適量
做法:1、鍋中添水,大火將水燒開,然後放入收拾乾淨的整雞,煮1分鐘。2、然後馬上取出放入旁邊提前準備好的冰水中,浸泡1分鐘。如此反覆三次。
3、然後將煮雞的鍋中加入4-5根香蔥段、薑片、黃酒,再次燒開。
4、再次將雞放入鍋中。煮10分鐘,然後關火。
5、蓋上鍋蓋,利用餘溫再燜20-30分鐘。然後取出晾涼切塊,備用。
6、接下來準備蔥油。將剩下的香蔥切小段。
7、鍋中添油,燒熱後放入蔥段,然後馬上舀兩大勺之前煮雞的雞湯,根據自己的口味加鹽調味,要稍微咸一點,燒開後馬上關火,否則蔥會變黑就不好看了。
8、將熬好的蔥油汁淋在切好塊、碼好盤的雞肉上即可。
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