想學習河間驢肉火燒，火燒店老闆說掏一萬塊錢包學會，這事可以嗎？請大家給個意見，謝謝了！ ?

04-08

？？？

今天就分享一下和天上龍肉齊名的驢肉的做法

選料 : 驢肉

我選的是驢後腿，也就是腱子肉。帶筋花的那塊。這個位子的肉實誠，出數，一斤能出6兩。

首先把驢肉卸了，大概三斤以內的大小塊。然後放大盆里泡上2個小時以上。

葯料包里的東西我就不一一介紹了，之後直接上圖，大家一看便知。

鹵驢肉料包

把驢肉焯水，血水倒掉，準備一個大罐，涼水放肉，放料包，燒開10分鐘，把料包拿出不要。第一次的話可以燒半小時後在拿出，因為新湯里幾乎沒有葯料的味道。

開鍋之後放鹽，味精，雞精。鹹淡自己掌握，因為要想肉入味，湯必須要咸。

鹵驢肉的時候要經常用筷子扎一紮肉，看是否已經熟透，如果感覺差不多了，馬上關火蓋蓋兒，燜到自然涼。

老驢肉最低3個小時，小驢肉1個小時就可以，這個時間不固定，一定要看緊，不然肉烀爛了就什麼香味都沒有了。

愛好吃的吃貨們，可以行動了，配個火燒，那叫一個舒服呀。

談不上坑不坑吧,關鍵是你覺得買這個,多久能把"學費"賺回來.

家常和"飯店" 的確是有區別的,一些特別的技巧比如火候/工序,和配方,提味小門道之類.

這些都是"知識",知識是要代價的.但也有坑和不坑的區別

簡單的說,你覺得他家火燒好吃,學完,全部配料到工序由你獨立完成,做到和他的口味一樣.基本上就沒坑你.

坑不坑和值不值是兩回事.

學全了,就不算坑.

學會了,能賺到錢,就不虧.

將驢火分為兩部分，煮肉和制餅，那麼，驢火店的習慣都是在河間直接買熟肉，不用學。既使你那地方可以自己殺驢煮肉，也不必學，因為煮驢肉沒有訣竅，就是常規燉煮。制餅，需要學習一下，如果有白案經驗，一看就會，收一萬元太坑了。

這是什麼時候的問題了？現在題主是不是已經開始做了？花了多少錢最後？

我們就是一萬元學回來的，師傅說了。2000的也能教你。

沒有必要吧…

到我店裡學習，2500元學全套，包括製作火燒皮，驢肉湯，驢雜湯，各種雞蛋湯，特色冷盤，驢肉鍋仔，提供熟驢肉供貨渠道(不低於3家，電話18710005619)