怎麼挑選好的雞蛋？

雞蛋是生活中常見的食材，營養豐富，對人體非常有益，但是雞蛋也分品種草雞蛋和洋雞蛋。平時我選擇雞蛋會先手摸鑒別，把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當；倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

把蛋打開的時候，放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那麼這就是一個新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈鬆散狀，那麼這種雞蛋不是新雞蛋。把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，這是鮮蛋，用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲，手握蛋搖動時是晃蕩聲。把雞蛋浸在冷水裡，如果它平躺在水裡，說明很新鮮，如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了，如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了，如果它浮在水面上，這種蛋很有可能已變質了。

總而言之還是多種方法選擇比較科學，當然了貴一點雞蛋自然有它貴的道理這吃的方面上我覺得還是不要節省，因為這直接影響了我們的身體健康。