常吃油炸食品會致癌嗎?

很多人都喜歡吃油炸食品,但是油炸食品衛生問題有兩層:一,他們用來炸的原材料不衛生,許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的,弄點油裝點門面。二,使用的油不衛生,許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。油炸食品是一種傳統的方便食品,它是利用油脂作為熱交換介質,使被炸食品中的澱粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽從而使食品變熱或成為半調理食品。

常吃油炸食品會致癌嗎

油炸類食品中含有致癌物質——丙稀醯胺。丙稀醯胺是一種白色固體狀的水溶性高分子聚合物,一般用於污水凈化。長期低劑量接觸丙稀醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀。丙稀醯胺已被國際癌症研究機構列為人類可能的致癌物。水分和溫度在食品加工過程中對丙稀醯胺的形成影響較大,一般溫度越高,水分越少,這種物質形成的就越多,因此,油炸類食品應該少吃或者不吃。

常吃油炸食品會致癌嗎

油炸食品脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食品會引起消化不良,飽食後出現胸口飽脹,甚至噁心、嘔吐,腹瀉,食欲不振等。容易上火,便秘,油炸食品含油脂高,可刺激胃腸黏膜,誘發膽道痙攣,是十分有害的。

常吃油炸食品會致癌嗎

且在高溫油炸過程中,產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質,產生的聚合物,毒性較強,大部分油炸、烤制食品,吃了對人體危害很大。營養元素嚴重破壞,引起反應遲鈍。食品經高溫油炸,高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食品中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。



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