陝西有什麼好吃的？

　來陝西遊玩，當然不能錯過美味的小吃，陝西風味小吃名目繁多，各具特色，那給大家說一說陝西肉夾饃和陝西涼皮。

肉夾饃名稱來自古漢語「肉夾於饃」的省略，是當地百姓最常吃最愛吃的一種大眾食品，不僅口味好，而且飽腹。肉用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。吃時取臘汁肉少量，切至略碎，稍加湯汁，夾入剛出爐的白吉饃，趁熱吃饃酥肉香，回味無窮。

西安涼皮種類繁多，由麵粉或大米為原料製成，所以分為米皮和麵皮兩大類。米皮白且透亮，以戶縣秦鎮大米涼皮最受歡迎，其製作工藝獨特，制出的皮子筋、薄、細、滑，再加上用上等辣椒及多種調味香料碾粉加油熬製成的辣椒油，調出的涼皮紅艷如火，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配。

　　麵皮的顏色比米皮稍黃，吃麵皮時會拌入麵筋。麵筋是做麵皮時產生的副產品，外形有氣孔，如同海綿，吃起來筋道、味香，裡面吸滿了鮮美的料水和辣油，香辣爽口。