如何料理豬皮？

豬皮，含有豐富膠原蛋白，對皮膚很好，如何料理它？

豬皮中含有大量的膠原蛋白，但是生活中我們往往會將之作為下腳料。以豬皮為原料做的豬皮凍、火腿等美食卻為大家所追捧，它不僅韌性好，色香味口感俱佳，而且對人的皮膚、筋毽、骨骼、毛髮等都有重要的生理保健作用。

今天小編教大家的一道豬皮料理是豬皮

做法：

1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；

2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

特點:筋道、清涼可口，膠質食物還是美容佳品呢!

皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道,否則不筋道，口感也不會理想。

豬皮可能有很多人都不喜歡吃，但是其實是很好吃的。

平時的豬皮把毛處理好之後，放到鍋里煮，煮的時候放點大料最好。然後煮熟了切成條狀，這樣就算處理完畢了。吃飯的時候蘸點調料就可以吃了。我小時候每年冬天都會吃，豬皮的那種勁道的感覺，特別好吃。並且這麼做也不麻煩，每個家庭都可以做。

其次，就是用豬皮做凍子了。凍子，大家肯定都吃過，做起來也是很簡單的。首選也是煮豬皮，然後把豬皮切成小塊，最後把這些豬皮放到鍋里，裡面可以放一些的佐料，然後再煮一下。最後晾涼就可以了。我們東北是可以這麼做的，南方應該是不行，畢竟做這個最關鍵的就是冷卻的那步了。我小時候，我媽媽就會做這個，然後我就在旁邊看著。自己熬的凍子也比市場上賣的好吃一些。

吃豬皮對我們是很有好處的，能美容，裡面還含有很多的蛋白質，比一些其他的產品營養價值高多了。

1、燒一鍋水，水燒開後將豬皮放進去燙10~15分鐘，燙熟為止。2、將燙熟的豬皮撈起，用涼水沖一下沒那麼燙，然後用刀把皮再刮一刮。3、用涼白開（或冰水）沖刷豬皮，將豬皮徹底冷卻。4、按個人喜好把豬皮切成一個個長方形、正方形、甚至星形、月牙形之類的形狀。5、拿一個大碗，按個人口味放入老乾媽、醬油、陳醋、滴幾滴麻油，然後攪拌混合均勻。6、將切好的豬皮放入醬料中攪拌均勻，再稍微腌半個小時到一個小時入味。

豬皮含有豐富營養物質，很多人不知道如何處理直接就將其丟棄，完全浪費了這道食材。豬皮可以製作泡腳豬皮，清蒸豬皮還有紅燒豬皮，豬皮咬起來比較脆，因此製作最好是選擇重口味配料來加以調製，儘可能將豬皮弄得軟糯，同時掩蓋豬皮自身味道。

將備好的豬皮放在明火上將豬毛燒盡，再將豬皮洗凈配合山楂放在鍋中一起燉煮，將豬皮煮熟透之後撈起放在冷水之中，等豬皮放置涼倒入小米辣泡椒之中，再加入蔥絲、姜蒜、八角、大料放置三小時以上，等完全入味之後即可食用。

清蒸豬皮是我自己一次嘗試所做的，將一塊完整豬皮放在鍋中過水，然後將其切絲但是盡量保持原裝，就像做清蒸魚那樣依次放入調料，最後放在高壓鍋中蒸熟，這樣製作出來豬皮吸收了調料香味，同時經過蒸煮之後入口即化是一道不可多得的美味。

  豬皮具有豐富的膠原蛋白，吃起來非常具有彈性和韌性深受人們的喜愛。豬皮的做法也有很多種，今天就給大家介紹幾種豬皮的做法。

  炒豬皮。主要的食材，豬皮，蔥姜蒜，青紅椒，生抽，老抽，鹽，料酒，八角，香葉，糖，大料。

  製作過程，首先把豬皮洗凈，放入涼水鍋里，加入料酒，小火慢慢的煮，煮開之後在煮15分鐘，然後撈出，用刀把豬皮上的細毛和一些脂肪統統都切掉，切成細絲備用。青紅椒切段，蔥姜蒜切片。鍋里放水，放入料酒，八角，香葉，大料，蔥姜，然後把肉皮絲放進去，小火在慢慢的熬煮，大約煮開之後在熬煮20分鐘左右，撈出瀝干水分備用。鍋里放油，待油熱，放入，蔥姜蒜爆炒，待炒出香氣的時候把豬皮絲放進去翻炒，然後加入老抽，生抽，鹽，糖翻炒均勻，最後加入青紅椒翻炒，青紅椒微微軟的時候就可以出鍋了。

 涼拌豬皮。主要的食材，豬皮，鹽，糖，蔥姜蒜，香菜，料酒，生抽，醬油，醋，香油味精。

  製作過程，把豬皮洗凈放如高壓鍋中，放入料酒，姜醬油煮大約30分鐘，然後撈出切成絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切段備用。調料汁，碗里放入，鹽，糖，味精，香油，老抽，蔥姜蒜末，生抽，醋攪拌均勻，淋在豬皮絲上，攪拌均勻撒上香菜就可以開吃了。