怎麼做美味的蔥油餅？

麵粉中打入一個雞蛋，加溫水用筷子攪拌成絮狀。用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右。

鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，用濾網過濾掉蔥姜渣。

小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽一茶匙、麵粉（根據喜好添加其他調味品也可），攪拌均勻，能夠自由流動為佳。

將小香蔥洗凈，瀝干水分，切末。

將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰，將其擀成正方形的面片，用刷子將油酥均勻刷在面片上面。

撒上香蔥碎，將面片上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。

將面片反覆摺疊，整理成正方形，擀薄。

平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。

美食背後的故事

在我們北方，喜歡吃麵食，而做法簡單、蔥香濃郁，酥脆勁道的蔥油餅，更是深受大家的愛戴。但蔥油餅各家有各家的妙招。我這次做的蔥油餅，專門用的是特意炸制的蔥油，又有小香蔥來加盟，這餅不好吃才怪呢！