我們都是懶龍的傳人

「懶龍是我上幼兒園的最大動力！」

這話不止一個北京孩子對我說過，即便他們都二三十歲了，但一提起懶龍，每個人都是5歲的小盆友：

——「巨愛吃懶龍啊，幼兒園的懶龍是那種小小的，剛好適合小盆友的手掌大小。」

——「我奶奶接我放學一般都會問：『大寶貝兒今天吃啥了？』『懶龍啊』 『配啥吃？』『胸柿雞蛋湯！』」

——「如果在隔壁班的小琳姑娘和懶龍之間做一個抉擇，我……當然選擇懶龍啦！」

——「只有在周五那天，我不需要任何人苦口婆連哄帶騙催我上學，背起小書包就站在門口催我爸快點送我去學校，因為只有周五那天食堂有懶龍，去的早就可以一直吃一直吃，吃到撐得躺在椅子上，打一個充滿豬肉大蔥味兒的嗝，彷彿自己是屠龍大俠。」

——「上幼兒園第一天堪比殺豬現場！我扒拉著幼兒園的欄杆，死抓著不放，和那個鐵欄杆賭氣了倆鐘頭，後來我哭累了，被老師抱去食堂，滿屋子彌散著一股無法讓人抗拒的醬肉味兒，再怎麼賭氣也不能跟好吃的過不去啊，連吃了四個小懶龍後，我又喝了一碗胸市雞蛋湯，舒坦，徹底把不想上學的事兒給忘了。」

——「我跟無數南方人說，這不是肉花捲！這是懶龍，是中國瑞士卷！是幼兒園明星產品，是初代小盆友網紅食品！」

為什麼懶龍比其他麵食更受小朋友歡迎？

懶龍這個名字讓人吃後感覺自己是屠龍大俠

一層醬肉一層軟面，口感好，是中國的瑞士卷

切開吃香氣四溢，比其他麵食更具殺傷力

黃金搭檔西紅柿雞蛋湯美味又開胃

是懶龍，治好了北京孩子挑食的毛病！

更是懶龍，給了北京小盆友上學的勇氣！

看著這麼多即將步入中年的小盆友仍然心心念念著幼兒園的懶龍，我決心為他們尋覓一趟京城最好吃的懶龍，讓他們在二月二龍抬頭這天吃到童年的味道。

於是這兩天，我選擇了京城裡8家懶龍店，購買了十幾條懶龍進行評測。（選店依據：大眾點評網搜索「懶龍」「肉龍」後，根據綜合評分、用戶評價選出前8家店。）

根據北京朋友的回憶以及「大懶龍」、「餡活兒」店員的敘述，以下是我們的測評標準：

價格：豬肉12元/條 牛肉16元/條

地址：呼家樓好世界商場地下一層(呼家樓地鐵站C2出口)

大懶龍是北京連鎖店數量最多的懶龍專門店了，十幾個分店，每天各個分店的原料統一配送。走快餐風格，餐具都是一次性的，除了懶龍和包子等麵食是剛蒸制的，其他冷盤、粥、肉菜都已經提前裝在餐盒裡，可以選擇的品種很多，不過飯點時刻店裡座位很緊張，建議帶走吃比較方便，另外如果吃不完整條也可以要半條。

懶龍搭配：小米粥/紅豆粥 糖醋小排 四季烤麩

豬肉懶龍有種淡淡的料酒味，肉比較偏鮮甜，雖然肉餡顏色看起來紅艷艷，但是實際鹹淡口味比較適中，嚼起來也比較有肉感，美中不足的是能嘗到明顯的肥肉，同事測評的時候還誤以為是香菇……

牛肉餡的懶龍口感偏咸口，嘗起來沒什麼牛肉味，而且肉餡竟然比豬肉還要嫩滑，沒什麼肉的腥氣。面的質地比較軟，肉餡和面的分層比較均勻，也比較貼合，吃起來口感很融洽。

價格： 12元/條

這是家老字號的鹵煮店，下午三點一進門就看見了左邊一個大鍋咕嘟咕嘟煮著醬肘子，右邊一個大鍋咕嘟咕嘟煮著鹵煮，「要一條肉龍。」「賣完啦，下午五點半再來吧！」他家每天只做兩次，上午十點半一次，下午五點半一次，每次只有三十多條，保證你要吃只能吃新鮮熱乎剛出爐的！

懶龍搭配：鹵煮、醬肘子（如果你還能吃得下這麼重口味的話）

老闆說，他兒子小時候一回家就說：「我要吃懶龍！」太羨慕老闆兒子了，在學校里不夠吃的懶龍，回家還能吃得到！和其他家懶龍絕不一樣的是，他家的醬汁真的太濃郁了，直接滲透出麵皮表面，拿在手裡會流汁兒。而且他家是所有懶龍里最厚，肉也是最厚的一條，特別實在！剛出爐的面十分暄軟，蔥味剛剛好，只是稍微有點咸以及肉餡兒攪和時間比較短，肉餡兒還不夠緊實。

價格：4.5元/塊

作為最方便購買的選項，便利店早餐也在每個來不及吃早飯的上班時刻造福過飽妹無數次，地理優勢一頂一，除了鄰家據說羅森也有出懶龍，應該是便利店常備款了，飽妹十點左右到店蒸箱里都有很多塊等待召喚。

搭配：關東煮 豆漿 口香糖

便利店懶龍的味道，面的問題不是很突出，軟度適中，但是能看出是機器和面，最可怕的地方是肉餡，與其叫肉龍不如叫「蔥龍」，目測蔥的量已經要超過肉，並且都是大片蔥，吃起來滿嘴蔥味，肉也是大塊肉，肥肉居多。如果實在沒有其他選擇，建議搭配口香糖食用。

價格：5元/個（4兩）

林家肉龍是酒仙橋地區的網紅店，位置非常不起眼，只在一個東北菜館旁邊開了個小窗口，店裡只有豬肉懶龍和豆包兩種單品，每蒸完一筐會走家裡拿到窗口裡售賣。每天上午十一點開始，售完為止，一般六七點的時候就基本賣完了。肉餡的肉選自前臀尖，每做一個都要上稱保證四兩大小，用飽妹室友的話說，就是「大小剛剛好，吃完8分飽」，非常適合小飯量的人（飽妹當然得倆）。經常有其他區的懶龍愛好者們驅車來買，一次買50個，凍在冷凍室，隨吃隨熱，口感跟剛出鍋的時候都差不多。

測評的時候飽妹現吃了一個，另一個放了一天加熱又食用的，面完全不散，微波爐叮完面的外表都還是非常暄軟，餡比較鬆軟，肉餡拿六月鮮豆瓣醬調製的，有明顯的豆瓣香氣，微微發甜，整體口味偏淡，完全可以空口吃。

價格： 22元/籠

兔爺跟很多北京菜館一樣，懶龍只是主食之一，不算是招牌菜。店裡售賣的懶龍一份五塊，現點現蒸，能保證吃到的一定是剛出鍋的。上菜的時候是直接切開放在蒸屜里售賣，對北京孩子來說可能缺了點小時候吃懶龍的感覺，但是比較適合帶一次來京的朋友嘗嘗鮮。

兔爺的懶龍是此次測評裡層數最多的，麵皮比較薄，比較適合對麵食無感，熱愛肉食的朋友。肉餡是醬油調製，沒有什麼醬的味道，據店裡師傅講，肉餡會攪打十分鐘左右，所以嘗起來還是比較有顆粒感，另外也能嘗到比較明顯的姜味，口味整體還是比較偏淡。

價格：豬肉12元/條 牛肉16元/條

餡活兒的店，店如其名，賣的都是一些帶餡的麵食，除了懶龍還有菜團、包子有售，冷盤也是提前裝進餐盒的快餐模式，還有砂鍋和獅子頭等熱菜，回頭客都是附近的街坊鄰居，有熟客還會在出門前把保溫桶放到店裡，下班回家直接打包帶走。懶龍很大一條，非常有童年記憶。

搭配：冷盤 小米粥 獅子頭

據老闆講，餡活兒的懶龍調肉餡要用炸醬的後的油，這樣有醬香味，醬味又不會過重。除了這個秘密武器還會放用洋蔥、大蔥、香蔥一起炸的混合版蔥油，調好的肉餡還要手工攪餡40分鐘，這種用心倒是一嘗也能吃出來。餡活兒的豬肉餡口感很平衡，鹹淡適中，口味特別，肉餡也非常有嚼勁，麵糰也發的恰到好處，分層均勻，沒有滿分的原因是我們一致認為肉餡這麼好吃但是放的太少，給一點進步空間！

餡活兒的牛肉餡真的非常讓人驚喜了，在嘗過所有的牛肉懶龍後，只有這家既有牛肉味又沒有腥氣，能嘗到明顯的花椒味，吃完之後竟然還有餘香，讓飽妹回味了好幾秒。另外也能嘗到肉餡里的肉筋，嚼起來很香。

價格：3元/塊

這家是鼓樓東大街上的網紅店，以肉塊扁豆和咖喱雞肉包出名。據煙台阿姨說，她以前沒做過也沒吃懶龍，全都因為她兒子從幼兒園開始就在北京上學，吃學校里的懶龍長大，回家還嚷嚷著懶龍好吃，阿姨就讓兒子帶點懶龍回家嘗嘗，她照葫蘆畫瓢，就做出來了。

搭配：小米粥 西紅柿雞蛋湯

一分真的不能再多，雖然是因為兒子愛吃才做的懶龍，但是一口咬下去全都是面啊，看側面圖也能看出來整個肉餡兒只有薄薄一層，裡面還有大量的蔥，麵皮也是硬硬的，並且3塊錢只有一小塊，性價比真的太低了！

價格：豬肉10元/條 牛肉14元/條

地址：南禮士路44號

這家開在積水潭地鐵附近的懶龍店，在附近的居民樓里口碑不錯，因為老闆是東北人，所以不僅有懶龍，還有各種醬菜，來的都是老顧客，買來做一天的主食小菜省事兒又省心，而且臨近居民還可以通過外賣平台購買。

搭配：蘿蔔泡菜 雙皮奶 肉皮凍

據老闆介紹，每條懶龍都是上秤幺過的，即便可能長短不一，但是每個都重8兩多，不會少一兩。咬下去的口感並沒那麼驚艷，麵皮算是暄軟，肉餡卻總覺得粉粉的，吃不到很重的肉味，蔥味倒是很濃厚。

下午兩點過去買的時候，牛肉懶龍全都壓扁了，老闆一直強調，剛蒸出來的時候胖胖乎乎的可愛極了，但是從側面的肉餡比例來看，面還是比肉厚了不少。吃進嘴的牛肉餡特別咸，卻沒什麼獨到之處，只是作為家附近的懶龍店可以一買，不需特地前往。

（尋店過程中，點卯烤鴨店的全肉大懶龍雖然排名靠前，但是由於店家主廚不在，所以近期不推出懶龍，故未列入測評範圍）

你們小時候有什麼童年回憶？

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?? 寫文章 / 阿樹 琳子

?? 編稿子 / 小小

?? 設計師 / Xman 小卿

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