單縣傳統名吃吊爐燒餅，吃過的都愛上了它

燒餅，主食界的男神，聽相聲的人都知道相聲演員燒餅自稱是主食男神，是不是男神不知道，但是食物中的燒餅確實是主食界不可缺少的，是大眾化的烤烙麵食。燒餅的品種也很多，有縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、吊爐燒餅等等，今天小編就給大家說說這吊爐燒餅。

吊爐燒餅從字面上講是吊起爐子來烤的燒餅，也可以是吊在爐子里烤的燒餅，生活中這兩種做法的燒餅都有，出爐的燒餅個個金黃色的透著誘人的清香，燒餅貼著爐膛的那個部位微微焦黃，嚼頭和香味格外爽。

在地大物博的中國，很多地方都能吃到吊爐燒餅，但是要說好吃正宗那還得是山東菏澤單縣的徐家吊爐燒餅，這是一家有著近百年歷史的老店，店裡做出的吊爐燒餅更是成為傳統名吃，吃過的人都毫無例外的愛上了它。

單縣的徐家吊爐燒餅,始創於二十世紀初，創始人是徐向清，擅長做麵食類和各種小吃，而且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進麵食製作工藝和選料方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出了兼具其它麵食特點而又不同於其它麵食的「吊爐燒餅」。

吊爐燒餅製作工具不同於其他的燒餅，徐向清用的「吊爐」也是頗具特色。燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然後利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。

徐家吊爐燒餅選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精製而成。因為製作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀，深受單縣城鄉及周邊群眾的喜愛。

剛出爐的燒餅，一身木屑熏蒸的煙火氣，俏皮的芝麻粒夾纏著脆皮，讓人食指大動。入口是小麥特有的清香，淳厚綿甜。圓形的餅，撒滿芝麻，薄且香脆，當中有「很大的空心部分」，可以把燒餅從邊上用刀子劃開，裡面不管是夾上小鹹菜還是夾上肉，那都是不可多得的美味。

我想不管是本地人還是漂泊在外的遊子，吃上一個吊爐燒餅，喝上一碗羊湯，那都是解不開的濃濃鄉情啊。

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