老北京肉卷怎麼做?

- 簡介 -

因為家裡有孩子，所以每到放學或是周末的時候，孩子總是吵著要吃肯德基，當然老北京雞肉卷就是必點的一份。前幾天和一個朋友學習一下老北京雞肉卷的製作方法，味道真的是很不錯的。今天就和大家一起分享一下正宗老北京雞肉卷做法，喜歡的朋友可以自己回家做給孩子吃，孩子一定會很喜歡的。

- 原料（1~3人份） -

雞脯肉 200克

小麥麵粉 300克

雞蛋 3個

麵包糠 適量

黃瓜 2根

生菜 50克

大蔥 1根

- 調料 -

澱粉 10克

甜麵醬 適量

番茄醬 適量

生抽 10毫升

黑胡椒粉 適量

- 小技巧 -

1、在做老北京雞肉卷的時候，揉面的麵粉和水的比例可以是5:3，這樣的和出的面會比較的筋道。

2、在烙餅的時候，一定要翻的勤一些，如果一直烙一面，烙出來的餅會比較的硬。

- 老北京雞肉卷做法 -

1在麵粉里加入適量的開水，然後一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，接著可以加一些涼水，和成一個光滑的麵糰。把揉好的麵糰蓋上濕布以後，醒大約2個小時。

2把醒好麵糰揉一揉，然後搓成一個長條。在案板上撒一下麵粉，把長條切成大小一樣的小劑子。

3把準備好的小劑子壓扁以後，然後用擀麵杖擀成一些薄餅。

4把平底鍋預熱好後將薄餅攤入鍋里，轉小火慢烙。當麵餅開始出現淡黃色斑點的時候就可以翻面了。當斑點慢慢的變成焦黃色的時候，就可以翻面了。

5當薄餅出現一些明顯的黃色的斑點的時候，同時麵皮也就鼓起來了，就可以出鍋了。可以趁著餅熱的時候，把薄餅用盆蓋上。

6取出一個小碗，然後倒入適量的甜麵醬和番茄醬，然戶攪拌均勻。把拌好的醬料放入蒸鍋裡面蒸一會，待會取出放涼備用。

7把準備好的生菜洗乾淨，把大蔥洗乾淨以後切成絲，接著把黃瓜洗乾淨切成條。把雞胸肉洗凈以後，然後用刀的背面敲一敲，接著就切成大拇指的細條。在切好的雞胸肉里加入料酒、黑胡椒粉、鹽、生抽、澱粉和蛋清抓勻，腌制一會。

8把腌制好的雞肉在澱粉裡面裹勻，把雞蛋打散，將雞肉蘸一蘸雞蛋液，然後裹一些麵包糠。

9在鍋裡面倒入適量的油，放入雞肉開始炸到金黃色，然後撈出來控一下油。

10把烙好的餅鋪在案板上面，然後放一些生菜、雞肉、蔥絲、黃瓜條，然後擠上甜麵醬，把它捲起來，美味的老北京雞肉卷就做好了。