老北京肉卷怎麼做?
- 簡介 -
因為家裡有孩子,所以每到放學或是周末的時候,孩子總是吵著要吃肯德基,當然老北京雞肉卷就是必點的一份。前幾天和一個朋友學習一下老北京雞肉卷的製作方法,味道真的是很不錯的。今天就和大家一起分享一下正宗老北京雞肉卷做法,喜歡的朋友可以自己回家做給孩子吃,孩子一定會很喜歡的。
- 原料(1~3人份) -
雞脯肉 200克
小麥麵粉 300克
雞蛋 3個
麵包糠 適量
黃瓜 2根
生菜 50克
大蔥 1根
- 調料 -
澱粉 10克
甜麵醬 適量
番茄醬 適量
生抽 10毫升
黑胡椒粉 適量
- 小技巧 -
1、在做老北京雞肉卷的時候,揉面的麵粉和水的比例可以是5:3,這樣的和出的面會比較的筋道。
2、在烙餅的時候,一定要翻的勤一些,如果一直烙一面,烙出來的餅會比較的硬。
- 老北京雞肉卷做法 -
1在麵粉里加入適量的開水,然後一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀,接著可以加一些涼水,和成一個光滑的麵糰。把揉好的麵糰蓋上濕布以後,醒大約2個小時。
2把醒好麵糰揉一揉,然後搓成一個長條。在案板上撒一下麵粉,把長條切成大小一樣的小劑子。
3把準備好的小劑子壓扁以後,然後用擀麵杖擀成一些薄餅。
4把平底鍋預熱好後將薄餅攤入鍋里,轉小火慢烙。當麵餅開始出現淡黃色斑點的時候就可以翻面了。當斑點慢慢的變成焦黃色的時候,就可以翻面了。
5當薄餅出現一些明顯的黃色的斑點的時候,同時麵皮也就鼓起來了,就可以出鍋了。可以趁著餅熱的時候,把薄餅用盆蓋上。
6取出一個小碗,然後倒入適量的甜麵醬和番茄醬,然戶攪拌均勻。把拌好的醬料放入蒸鍋裡面蒸一會,待會取出放涼備用。
7把準備好的生菜洗乾淨,把大蔥洗乾淨以後切成絲,接著把黃瓜洗乾淨切成條。把雞胸肉洗凈以後,然後用刀的背面敲一敲,接著就切成大拇指的細條。在切好的雞胸肉里加入料酒、黑胡椒粉、鹽、生抽、澱粉和蛋清抓勻,腌制一會。
8把腌制好的雞肉在澱粉裡面裹勻,把雞蛋打散,將雞肉蘸一蘸雞蛋液,然後裹一些麵包糠。
9在鍋裡面倒入適量的油,放入雞肉開始炸到金黃色,然後撈出來控一下油。
10把烙好的餅鋪在案板上面,然後放一些生菜、雞肉、蔥絲、黃瓜條,然後擠上甜麵醬,把它捲起來,美味的老北京雞肉卷就做好了。
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