椰果奶茶里的椰果是椰子肉嗎？

不論夏炎冬涼，逛街時，我們都習慣捧著一杯飲品，或解渴或禦寒，其中椰果奶茶就是不少人的最愛。

不少人都以為椰果就等於是椰子果肉，如果我告訴你，椰果其實根本不是椰子的果實，而是人工培養的細菌，你還敢吃嗎？你是不是產生了被細菌支配的恐懼？下面我就來告訴你真相。

大家都知道，椰子是種熱帶水果，椰果肉顏色純白，質地偏硬。

而飲品中的椰果，在未添加色素時呈白色或乳白色，質地軟糯，呈透明狀。

二者之間為何會有這樣的不同呢？這是因為椰果並不是直接用椰肉簡單加工而來，而是由細菌培養產生，學名叫細菌纖維素。

化學歷史常常被戲稱為是被巧合和失誤推動的，因為許多化學上的重要發現都是在科學家的失誤與巧合中產生的。順應這個風潮，椰果的發現也來源於一個有趣的巧合。1973年，在菲律賓，工人們採摘椰子準備加工成椰肉製品的時候，生產出來很多含糖的椰汁，研發人員在機緣巧合之下用這些椰汁作為木醋桿菌的培養液，生產出了許多白白嫩嫩的東西，口感居然比椰肉要好！而且，製作的過程也不複雜。於是，他們給它取了個名字——「椰子凝膠」，用它來替代椰肉，從此成為市面上的搶手貨。

人造椰果超簡單

在1973年之後，椰果的生產工藝流傳開來，逐漸走向工業化生產，椰果製品也開始為大多數人熟知與喜愛。

椰果的生產工藝非常簡單，只需要在特定溫度和條件下，將細菌（一般是木醋桿菌）置於椰子水中發酵。

因為椰子水本身就是椰子的液體胚乳，含有大量水、碳水化合物、蛋白質和脂肪，簡直太有營養！在這樣的富營養化環境中，細菌發酵分泌出細菌纖維素凝膠物質，就得到了我們需要的椰果，它的化學成分跟植物里的纖維素一樣，只是純度很高，多糖聚合度也高。

人造椰果健康嗎？

很多小夥伴表示知道真相後不敢再吃了，其實完全不用擔心，椰果說白了就是吸了水的纖維素，並沒什麼可怕的。

它雖然並不富含椰子里所具有的各種蛋白質、維C等營養物質，對人體卻沒什麼危害，甚至還有一些保健功效，比如促進腸胃蠕動與消化，美容養顏。而且，椰果中不含脂肪和糖類，適合有減肥需要的小夥伴作減肥餐食用。

很多人談「菌」色變，其實真的沒必要，從幾千年前就開始使用的酵母菌的釀酒技術，到今天利用細菌生產製藥的發酵工程技術，我們生活中很多地方都得到了細菌的幫助，可以說細菌是人類的好夥伴。

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