「食在澳門」兩張毛爺爺就能帶你出入米其林餐廳！

閑蛋前前後後去過澳門約十次。小吃什麼的就不說了，說說近期一次去澳門印象比較深刻的幾家正餐餐廳吧。比起香港來說，澳門的餐廳要划算許多，這幾家人均消費大概在200-300元人民幣，而且還都是米其林餐廳：

沒錯，人均200多塊錢人民幣，是足夠在澳門的高大上米其林餐館飽餐一頓的。前提是你點的是粵式點心，而不是鮑參翅肚。

如果非要點鮑參翅肚，預算在後面多加個零也行。

先說的這家餐廳叫譽瓏軒，2014-2015年連續獲得米其林一星，在2016年的米其林指南中升為二星餐廳。據說餐廳的肉類大部分是由澳洲及荷蘭經註冊的有機農場入口，而各種海鮮則由法國、日本及南中國海新鮮進口。

既然在賭場酒店內，裝修風格自然是賭場奢華風，但又不至於太惡俗。服務生領我們進門，向我們介紹餐廳柱子上畫的是清明上河圖的時候，我注意到，一旁柜子上擺著的茶餅包裝上全都寫著「贏」字……

雖然是節假日，店內顧客也不太多，座位和座位之間隔得十分寬敞。坐下後，先上來一杯龍井玫瑰花茶，服務生還會示範如何聞香。

每張桌子上都擺著一條霸氣側漏的龍，也不知道是什麼材質做的，提起來倒是重得很。除了裝裝逼和在推理小說中作為激情殺人的兇器，我也想不出這條龍還能有什麼其他的用處了。

另外，桌上的筷子座也是製成了玉龍的形狀，真是逼格滿滿啊。

座位後方是半透明的廚房，能隨時看到廚師烹飪的樣子。在另一處半透明廚房，還能看到廚師做招牌菜果木黑豚叉燒的過程。

看完菜單後，我剛抬起頭想找服務生來點菜，遠處就有個小哥點點頭走了過來。大約八樣菜，其中還有一款腸粉點了三種餡，小哥也沒用筆，就一一記在心裡了。嚴重好評。

贈送的前菜是墊著麵包脆的淮山雪糕，以及炸芋頭。淮山雪糕和麵包脆一起入口的口感還蠻特別的。在這類好餐廳吃飯，總是能碰見幾款別緻創新，讓人眼前一亮的菜品。

灌湯日本毛蟹小籠包。餐廳的招牌點心之一。日本毛蟹的做法通常是拆碎了做成各種食物的內餡或者配菜，比如軍艦壽司或沙拉之類。小籠包咬開，蟹肉是鮮甜的，但沒有留下太深的印象，且包皮有點太厚了，哦是小籠包皮。68元澳門幣一隻，大坑，別入。

翡翠玉龍餃。店家的另一道招牌點心，點綴在蝦餃上象徵高大上的金箔和綠巨人一般的外表，對於提升這款點心的味道似乎並沒有什麼卵用，就是一個味道不錯的蝦餃而已。32元澳門幣一隻，小坑，慎入。

這家餐廳的招牌點心對於我來說毫無驚喜，好了，吐槽結束。下面進入高能正題。

黑椒燒汁一口和牛酥。妹子說這款和牛酥的酥皮是她吃過最好的，酥皮間充斥著空氣感。裡面還有和牛哦，售價28元澳門幣一隻。比起內地粵式點心是有點貴，但值得的。

長腳蟹肉鮮竹卷。請放心，裡面絕對不會出現超市的那種蟹肉棒。蟹肉鮮甜，外層裹著炸腐竹皮。三件68元澳門幣。

黑豚叉燒酥。不想點招牌的黑豚叉燒，就要了一份黑豚叉燒酥。酥皮一如既往地香脆，黑豚肉香也足。三件48元澳門幣，良心價。

黑椒燒汁酥皮雞粒包。另一款沒有什麼存在感的點心，三件68元澳門幣，可以不點。

三色布拉腸粉。選的是傳統白米腸，配上香芋素菜、竹節鮮蝦和蔥爆和牛三款餡。88元澳門幣。腸粉皮爽滑，蔥爆和牛餡大好評。

蔥油黑豚腩拌面。非麵食愛好者的我表示，這個口味的面我能吃十碗。

正餐結束，下面是大大的加分項：

服務態度。小哥不用筆記菜單，好評；服務生響應速度極快，好評；端茶倒水頻率適中，好評；所有服務生說話都不卑不亢，笑得也很自然親切，好評。不愧是競爭激烈的賭場經營的餐廳，服務質量完爆香港某些貴价餐廳幾十條街。

另一個加分項是餐後甜品。

榴槤味的馬卡龍，甜而不膩。長條柱狀的是棗糕，旁邊是薑汁和話梅味的軟糖。上方白色的是印著譽瓏軒字樣的白巧克力。

奶茶味的雪糕和青檸味的雪葩。味道一輕一重，搭配得正好。

桂花紅糖糕。比起之前的甜品來說，這一款就沒有那麼出彩了。不過，淡淡的口味作為結尾也不錯。

雖然甜品是免費贈送的，但創意和味道都大！好！評！滿滿的誠意有！沒！有！

一家餐廳有沒有認真做菜，有沒有用心經營，有沒有誠意拿出來，我們是看得見的好嗎！

來了澳門，除了粵菜，葡國菜也是得試試的。很多遊客喜歡到氹仔官也街附近吃葡國菜，尤其是莫義記和公雞葡國菜所在的那個十字路口，一到飯點便站滿了排隊的遊客，隨便抬個胳膊都擔心會肘擊到旁邊的行人。

來過澳門好幾次之後，外地遊客常去的小餐館我已經去得七七八八了，自然是懶得再在這類遊客餐館排長隊。如果你願意花些心思尋找餐館，澳門高性價比的餐館還是不少的。比如離官也街僅幾分鐘路程的這家利安咖啡屋。

到餐館門口的時候，正巧有幾個本地老人家花了大概五分鐘在慢悠悠地走進門，似乎是來參加家族聚會。坐我們旁邊的是一桌本地年輕人，在喋喋不休地聊著異次元潮 流話題。店裡不大的空間內擺著十來張桌子，除了我們，看不到幾個遊客的影子。雖然看起來是小店，店內的服務人員卻穿得精神，服務態度也得體。一個服務生上 菜的時候常和家族聚會的那桌閑聊，看起來似乎是在接待常客。

瞧，這就是一個受歡迎的本地家常餐館應有的樣子。既有各種年齡段的常客，遊客又不至於太多，服務員做起生意來帶著笑臉樂在其中。當然最重要的，還是得看食物的出品。

頭天在這兒點菜的時候，只叫了兩個菜。夾了一塊蒜香牛仔肉入口之後，我就知道，這是一家不平凡的餐廳。帶著蒜香的牛仔肉做得極嫩且肉香四溢，旁邊的配菜也不馬虎，土豆餅外皮酥脆，讓人連灑在盤子里的土豆塊也捨不得浪費，得呼啦啦地扒起來吃掉。

另外的一盤葡式焗海鮮飯分量夠足。餐館用的是美國的地捫牌番茄醬，海鮮飯嘗起來不會過甜過膩，酸甜開胃的程度正好。一陣風捲殘雲之後，碗里已經沒剩下幾粒米飯了。

我已經很久沒遇見吃完一頓就想著再在這兒吃下一頓的餐館了，這裡算是一家。

但這家餐館有個嚴重的問題：每道菜分量都挺多的，要是人少的話，根本就點不了幾個菜。當晚惦記著這家餐館輾轉反側，順便翻了一下朋友圈，發現竟然有網友也在澳門，正好可以威逼利誘再來拼一桌。

第二天還沒到餐館，我都已經把要點的菜想好了。第一盤金槍魚沙拉端上來的時候，真讓人暗自慶幸沒有看錯這家餐館。在其他很多餐館點的金槍魚沙拉，金槍魚一般只是點綴，盤內佔大多數的是生菜和水果，而這家則完全相反，只在盤子邊上放了幾片番茄黃瓜，中間厚厚的一堆全是金槍魚，這麼實在真的好嗎？

第二道是烤乳豬。皮脆肉嫩，火候恰到好處，也不會讓人覺得太膩。

肉眼牛排。其實本來想點這兒的紅酒燒牛肋條的，只是那道菜需要提前一天預約。這份肉眼牛排肥瘦適中，肉香也足，但分量比想像中的稍微少一些，人太多了不夠吃啊。

非洲辣雞。著名的澳門式葡國菜。雞肉上那一層是椰蓉、辣椒碎和蒜泥，嘗起來味覺層次相當豐富。看起來分量很大，其實裡面有三分之一是土豆……

最後是店家的招牌菜之一，闊佬豬排飯，用的同樣是地捫牌番茄醬。令人滿足的是飯上蓋著的幾塊炸豬排，肉汁很好地被鎖在了豬排內，用刀切開的時候就能感覺到肉的彈性。我並不是很喜歡吃豬排，但這緊緻多汁的豬排配上酸甜的口味，一旦吃起來也是很難停下來的呀。

忘了說的是，叫來一起拼飯的幾個人閑蛋我是第一次見。大家坐下來也沒多話，一直在埋頭猛吃，連寒暄話都沒幾句。吃完大讚一句好棒，就各走各的路了，回想起來也算是由吃促成的緣分一場。

如果你在澳門路過官也街，又想吃葡國菜，不要錯過這一家利安咖啡屋，它還是米其林車胎人的推薦餐廳呢。

說到米其林車胎人的推薦餐廳，這家連續幾年入選車胎人推薦榜單的澳門旅遊學院教學餐廳也值得一提。

澳門旅遊學院坐落在望廈山上，其旅遊和酒店管理等相關專業在亞太地區很是知名。學院開設這家教學餐廳，為的是給學生提供實習的場所，因此只在教學日周一至周五開放。餐廳由專業廚師烹飪，一部分服務生是這兒的學生。穿著服務生服裝的年輕學生妹子們在端菜上來時，總是會被在一旁盯著的導師批評動作不規範，嚇得妹子們一驚一乍連連低頭道歉，讓人不禁心生同情。

這兒的行政午餐只要200澳門幣，包括兩道菜和自助任食的甜品。因為可以毫無顧忌地壓榨苦命的學生，所以也不收取服務費。入座之後，會有學生妹子端上來新鮮出爐的麵包，配上橄欖油、葡國腸醬和牛油。葡國腸醬里能吃到小粒的肉腸，配著麵包很好入口。我隔壁那桌有一次居然圍了四個服務生妹子在伺候，看著真想換到那邊去。

蜜糖芝麻煙鯖魚柳配白松露及椰菜花。個人非常喜歡這個芝麻和腌漬過的鯖魚的搭配。

腌三文魚配苦白菜蘋果沙律、茴香麵包及甜芥末醬。腌三文魚的味道處理得相當好，不至於腥味過重。而且，我太喜歡旁邊的甜芥末醬配上腌漬三文魚的味道啦。

煎鱸魚配酸椰菜、香草醬、炸蝸牛。炸蝸牛的外皮酥脆，煎鱸魚在外皮酥脆的同時也留住了魚肉的肉汁。

燴黑豬面肉配菜頭茸、椰菜仔及脆豬皮。豬肉做得非常軟爛入味。

輕煎帶子配葡國煙血腸。帶子是我比較喜歡的食材，所以追加了這一道菜。帶子上面放了半顆無花果，下面墊著血腸。帶子本身外焦里嫩，很是鮮甜。

當天的自助甜品大約有十來種，吃上一半差不多就夠飽了。

冰淇淋球也得多挖幾個，反正隨便吃嘛。

以上是兩人份的食物。這樣的食物配上澳門幣200元（人民幣160元）的價格，就算放在北上廣深，性價比也是極高的。雖說聽起來是學校飯堂的感覺，但餐廳內部的環境格調還是很不錯的。如果不點行政套餐的話，菜單里還有很多經典葡國菜式可供選擇。而且還有那麼多的萌妹子圍著你走來走去呢。你一抬頭看她們，她們就會戰戰兢兢小碎步地跑過來問你需要什麼嗎？

嗯，除了不能點服務生妹子，這家店也沒有什麼好挑剔的了。

但在澳門，最令我覺得吃飯能吃出一種情懷的，還是下面這家：

如果有一天，你在澳門閑逛，恰好到了白鴿巢前地附近的麗豪花園，又鬼使神差地爬上了小區的幾層台階，那麼，你可能會看見一家招牌上寫著「濠江美食店志記」，長著一副大排檔模樣的餐館。你低頭看錶，晚上6點鐘，正是飯點時候。你又在餐館門口張望了一下，但看著這破舊且空空蕩蕩的小店，你大概是不會有什麼慾望走進去的。

萬一你大腦抽風，一時想不開走進了這家沒有一個顧客的店，正在打掃的老闆娘和藹地問你，訂位了嗎？你嘴上說沒有，心裡暗想，明明一個客人都沒有，還有什麼好訂位的？然後老闆娘繼續和藹地對你說，不要意思，我們今晚都訂滿了，沒有預訂的話，實在沒辦法哦。

於是你心中一萬隻草泥馬奔騰而過，只好到隔壁攤檔吃一碗咖喱魚蛋，心裡還暗暗不爽，沒客人還不讓進門，搞什麼鬼？

但你又是性子倔強的人，下次再來澳門之前，特地給店家打了個電話預訂，想要看看這家店到底在玩什麼把戲。

時隔幾個月，你又到了這家不起眼的餐館前。店門口坐著一個穿著白色背心，面相有點兇惡的中年男子。你問他，旁邊這家餐館開門了嗎？男子只斜眼看了你一眼，低聲吼道，直接進去就行咯。話說完，白背心男子轉身進了廚房。你才知道，原來他是店裡的廚師。

這次也是晚上6點多，店裡仍然沒有其他顧客。你問老闆娘，老闆娘說，今天好像也都訂滿位子啦。你看了看四周，開始懷疑這家店在鬧鬼。

但既然來了，飯還是得吃的。菜單上都是些看起來普普通通的家常菜，而你對這家店的手藝還抱有懷疑，就按照推薦點了幾個。過了一會兒，上菜了。

清酒焗金菇菜。看起來像是平常的錫紙焗金針菇，卻透著一股酒香。你夾了一些入口，立即體會到這道菜的妙處：食材就是簡單新鮮的金針菇和冬菇，加了大量的黑胡椒和日本清酒調味，再用錫紙包著焗過。吃起來有黑胡椒的刺激，又夾著酒香，連盤子里的酒香湯汁也想端起來喝掉。

於是你開始覺得，這道菜和這家店的氣質有點相像呢，並迫不及待地要品嘗下一道了。

香芋炸魚球。將鯪魚肉剁碎，打至肉餡起膠，和芋泥混合在一起，裹上麵包粉油炸至金黃。一口咬下去，魚肉彈牙，芋泥軟滑，大概可以用來當作乒乓球打。即使不蘸醬，也能一個人吃完一整盤。

再來一道燒大眼魚。雖然菜品看著毫無賣相可言，但這時你已經知道，這家店的功力不在賣相上。你拿筷子戳開魚肉，發現魚皮魚肉很容易分離。魚皮略焦，而魚肉還保持著緊實的肉感和彈性，不至於燒得太柴。一塊魚肉入口，你已經明白，這道燒大眼魚一定採用了特製的醬汁，才會讓魚肉有這般美妙的滋味。你本來不太愛吃魚頭、魚尾，卻也為了這特製的醬汁，非得把這條大眼魚的上上下下都啃個乾淨才罷休。

一頓飯吃完，你抬起頭來，才發現餐館裡已經坐滿了食客。大家看起來像是普通的街坊熟客，和老闆娘聊得也熱乎，談笑聲和觥籌交錯聲飄蕩在小小的充滿人情味的餐館裡。

你滿意地走出餐館，打了個飽嗝，發現背心男還在廚房裡看似漫不經心地炒著菜，臉上仍然掛著一副拽拽的表情，不禁對這家店面破舊的小餐館有了些敬意。

你回到家，用電腦查了查餐館的來頭，瀏覽器上彈出了這樣的信息：濠江美食店志記，一對夫妻檔開的小店，是澳門米其林車胎人推介美食中，唯一的一家私房菜館。

大叔炒菜的樣子也很霸氣呢！

送上餐館菜單，想去的記得先電話預訂（電話前加澳門區號00853），不用謝啦：）

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