甜酸苦辣咸，法語怎麼說？

滬江法語按：生活在大天朝的我們，每天都少不了美食，那麼如何用法語去形容它們呢？今天我們來講講。

【各種味覺】sucré 甜味、amer,ère 苦的、salé,e 鹹的、pimenté/ épicé/ relevé 辣的/口味重的、tourné,e 發酸的，變質的、aigre doux/douce 酸甜的、parfumé,e 芳香的、rance 餿的、vineux 醇的、fumé煙熏味的、moelleux,se 可口的、douceatre 淡而無味的、mielleux,se 甜的膩人的。

其實這其中有些可以說是「罕用詞」，或更正確的說，是書面用語，而有些中文與法語的含義並不匹配，雖然字典里查出來是這樣的沒錯。這裡就來具體說明。

1、pimenté/ épicé/ relevé 辣的/口味重的：

辣的與口味重的，即便是中文，大家也知道這兩個味道並不能劃等號，法語亦是如此；法語里表示辣的常用辭彙有三個：pimenté、épicé和piquant，雖然都是「辣」，卻有些細微的差別。

第一個pimenté是從辣椒piment這個詞來的，因而很好理解。

而épicé則是與辛香佐料épice有關，辛香佐料有很多，辣椒、胡椒、咖喱、丁香、月桂什麼的都是。如果一個菜里放了很柔和的咖喱，咖喱味兒很重，卻並不是很辣，那麼這裡就只能用épicé，而不是pimenté或piquant。

再來說說piquant，這個辣的同時有「刺人的」意思，比如日本壽司里常用的青芥末，又辣又刺鼻，這就是piquant了。

最後來說說relevé，這個來自動詞relever，就是味道濃了的意思，什麼味道都可以，辣的自然也行。但比如上海的家常菜糖醋黃瓜，多放點鎮江香醋，味道就出來了，這個因醋而產生濃香味道便是relevé，這時候與辣就完全沒關係了。

2、tourné,e 發酸的，變質的：

這個詞指的是食物因發酵而發酸變質，一般用於指液體類的食物，如牛奶、酒、液體奶油。

3、rance 餿的：

這個詞指的是油脂類的食品因氧化作用而變質，如黃油、菜油，在北京這叫「哈了」或「哈喇了」，在上海這叫「耗特勒」（網上看到說「hao」這個字應該是「火字旁一個豪字，不過輸入法無法打出來」）。這個詞平時並不常用。

4、vineux 醇的：

這個詞一看就是與葡萄酒vin有關，如果不是做跟葡萄酒有關的工作的話，這個詞平時很少會用到。

5、douceatre 淡而無味的：

一般在法語中「淡而無味的」用的是fade，而不是這個。這個詞比fade稍微多一點甜味，因為前半部分有「甜味」的douce。這是個比較罕見的辭彙，估計有的法國人都不認得。

6、mielleux,se 甜的膩人的：

與蜂蜜miel有關，直譯大意就是「蜂蜜的甜蜜」，一般指的是食物很可口，並不像漢語中「甜的膩人的」這樣含有貶義。

7、aigre doux/douce 酸甜的：

雖然酸甜的是aigre-doux（中間加-的是較正式的拼寫法），但「酸的」卻不單是aigre。一般而言「酸的」自然且讓人覺得舒服喜歡，那是acide，而aigre則是略帶苦味且讓人不舒服的酸，比如鮮榨檸檬汁是acide，而放了1、2天後就是aigre了。

另外想說一下，如果口頭想表達「食物變質了」，可以簡單地說「ce nest plus bon」（注意s不發音），沒必要鑽牛角點搞得那麼「高深」。

大家最近都吃了什麼美食呢？趕緊來用這些法語形容一下吧！