談論一下牛奶巧克力和彩色巧克力的區別是啥？

牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人們歡迎；長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的一類巧克力產品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產國。

他們往往採用混合奶粉工藝，具有一種類似乾酪的風味。相對於純黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，類似於兩個戀人之間既依戀又獨立的微妙關係。

吃牛奶巧克力有助於增強腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力。

牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質，例如可可鹼、苯乙基以及咖啡因等，這些物質可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏，注意力增強。

彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力為基料，添加食用色素（天然色素或者人工合成色素），經配料、精磨、調溫、澆模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力塗層，冷飲巧克力塗層，花色巧克力等方面有廣泛應用。

完全沒有牛奶及其他成分，可可來源單一的巧克力，指僅使用特定地區或者國家出產的可可豆生產的巧克力。它的英文原文是「Single origin」。

蛋白巧克力是以可可製品、植物蛋白等為原料，經混合、乳化等工序製成的，既具有可可營養價值又具有植物蛋白營養價值，熱量低，蛋白質含量高，可為各類消費者帶來更多的益處。

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，實心巧克力（Solidchocolate）是指不混有果仁、餅乾等成分。如瑞士蓮、咖啡特使，以片狀及塊狀居多。混有其他成分的實心巧克力（Solidchocolatewithinclusions）是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅乾等成分，如瑞士三角巧克力。