【每周教學時間】最「旋」烘焙風 — 花朵旋風蛋糕，吃起來！！！

春暖花開時

烘焙圈又颳起一陣旋風..

今年最美的蛋糕卷大概就數「旋風蛋糕卷」了吧~

在雙色的蛋糕卷上加點小心思，

颳起最炫烘焙風！

當然，

也能作為午後最美味甜品！

然後慢悠悠地吃個下午茶，

感覺人生很美好啊！

花朵旋風卷

用料

純牛奶50g/玉米油40g/低筋麵粉60g

雞蛋5隻/細砂糖50g紅曲粉4g

熱水8g/淡奶油120g

製作方法

1、玉米油+牛奶倒在一起，用手動打蛋器拌均勻，充分乳化，這個過程需要攪打2-3分鐘；

2、篩入蛋糕粉，用蛋抽畫Z字攪拌；

3、加入蛋黃繼續攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊應該是非常細膩的，蓋上保鮮膜備用；

4、細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。打蛋白霜我一般採取的速度是：低速打散蛋清，然後開高速把蛋白霜打發好，最後開慢速一分鐘打發掉蛋白霜中的大氣泡；

5、取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內，用切拌和翻拌的手法拌均勻；

6、倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內，繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是有光澤的，細膩的，稍具流動性的；

7、紅曲粉+熱水拌勻，放涼；

8、分出150克蛋糕糊拌入紅曲粉液里，翻拌均勻；

9、剩餘的原味蛋糕糊倒入烤盤裡，輕震幾下，抹平整

紅曲麵糊裝入裱花袋，剪開小口，把紅曲麵糊擠在原味麵糊上，畫一字來回擠均勻，用刮刀抹平；

10、在麵糊上畫出S形狀，整形部分是用喝珍珠奶茶那種粗的吸管來畫的，也可以直接用手指；

11、要插到麵糊最底層，畫好後，換個方向，再畫一次；

12、 畫好的麵糊輕震幾下，用刮刀抹平，放入預熱好的烤箱165度上下火30分鐘（時間和問題可根據自己家烤箱來設定）；

13、出爐後提著油布取出蛋糕放在晾網上放置溫熱狀態，蓋上一個油紙，比較喜歡毛巾面，出爐就會早早蓋上油紙，把光面那層沾掉；

14、隔冰水打發淡奶油，這裡沒有放糖，愛吃糖的可以根據自己的喜好添加；

15、蛋糕卷夾餡的淡奶油需要打發到硬一些的狀態，這樣蛋糕卷捲起來會比較立體，圓，好看一些。包好，放入冰箱冷藏3小時；

16、冷藏好的蛋糕卷取出切塊；

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