國醫大師談養生長壽

國醫大師談養生長壽，「新酒」鎮北大將軍松露酒獲點贊

寒冬臘月，

「喝酒取暖」有沒有科學依據？

每天「喝兩口」，

究竟能不能起到舒筋活血的功效？

長壽密碼，

到底是遺傳基因重要還是保持「好心情」更有用？

中華中醫藥學會舉行的「中醫與健康高峰論壇」上，來自全國各地的國醫大師、國醫名師和養生專家，討論並回答了這些老百姓普遍關心的話題。

醫酒同源，酒是百藥之長

入鄉隨俗，來到洋河酒的產地宿遷自然免不了喝點洋河酒，著名的國醫大師、中國腎病學泰斗、六代御醫傳人張大寧對「酒」是情有獨鍾。結合臨床案例，張老分享了「醫酒同源」的理念。「醫的繁體字「醫」，和「酒」字根同。早在班固的《漢書·食貨志》中，就提出了『酒是百藥之長』的說法。」

國醫大師張大寧

張大寧認為「新酒」鎮北大將軍松露酒非常好，酒里天然含有松露瑪卡類等物質，他覺得「這款酒真的。」張大寧解釋說，「松露瑪卡枸杞芝這些都是天然名貴藥材中

小火慢燉，留住「精華」才是健康好酒

另一位國醫大師唐祖宣，在喝的鎮北大將軍松露酒時，「確實感覺和別的酒不一樣，後來知道鎮北大將軍松露酒，要經過最長180天的超長發酵周期，並且講究的是低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒的「三低工藝」，這和我們中醫『小火慢燉』的理念是相通的，這種做法的好處有三，一是減少酒中精華的揮發；二是增加酒中藥物有效成分的析出；三是可以保護酒中有效成分不受破壞，像松露，瑪卡枸杞等成分都是怕高溫，溫度一高，就被破壞了。」

對此，國醫名師溫長路很是認同。他說，我們炒菜的時候，如果想把肉燉爛，那就需要小火慢燉。所謂的「爆炒」，雖然可能看起來不錯，但這種炒法對身體並無益處、甚至有害，因為裡面很多微量元素的東西都被破壞了，而且還重油、重鹽，不利於養生。所以說，文火慢烹，是古代科學經驗總結，也是精細醫學一種表現。

喝酒

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