這東西，包你月胖10斤，不服來辯！

04-06

其實這個概念已經提出來20幾年了，健康領域一直有人在呼籲，但由於某些逆天的原因，好像不怎麼管用。什麼原因呢？

好吃。

對，我今天要說的就是【反式脂肪】。

什麼是反式脂肪？

反式脂肪其實是脂肪酸的化學形態的稱呼，液態的油脂含有豐富的各種不飽和脂肪酸，這些脂肪酸本來是曲線形，但在高溫狀態下，會變成類似直鏈狀態，我們叫他【反式脂肪酸】。

大多數國家嚴格控制反式脂肪攝入

反式脂肪酸是怎麼來的？

食用油在精鍊的過程中，通常會經過180度以上的高溫處理，就會產生少量的反式脂肪酸，而且，加熱時間越長，產生的越多。

其實不是所有的反式脂肪都是人工造出來的，也有天然的反式脂肪。

牛羊肉製品，牛羊奶製品中含有少量的反式脂肪，但含量非常非常低，而且經過科學證明，它們對人體並沒有什麼危害，屬於可接受範圍。

另一類就厲害了，它們是油脂的加工和烹調當中產生的反式脂肪，現代科學已經證明，人為製造的反式脂肪與肥胖、心臟病、冠心病等等疾病有直接關係。

反式脂肪與肥胖的關係大嗎？

科學研究證明，反式脂肪讓人長胖的「能力」是正常不飽和脂肪酸的7倍，即便每天吃的能量不超標，經常吃反式脂肪的人長胖速度也是很驚人的。

科學研究還發現，反式脂肪會降低胰島素敏感性，強力促進糖尿病的發生。它還與大腦提前衰老有關，會促進老年痴呆的發生。

好看又好吃，但不健康

反式脂肪酸都存在於哪些地方？

1911年，人類正式開始有意的生產反式脂肪。既然有害，為什麼要生產它？因為它便宜、保質期長、易於儲存。

因為過度追求食物口味，我們往往不會注意到食物中是否含有反式脂肪。但是吧....先來看看哪些食物含有反式脂肪吧。

怎麼樣，是不是很驚喜？好吃的東西幾乎全部都含有反式脂肪。

油炸食物是反式脂肪的聚集區

反式脂肪類添加劑的本質，叫做【氫化植物油】。

氫化植物油的變種非常多。

比如：

以上這些東西，大部分混淆視聽，不讓你知道其中包含了【氫化植物油】這個東西，但本質其實是不變的。

所以在購買食品的時候，多看一眼配料表，我曾經見過反式脂肪含量最高的零食，達到45%....相當可怕。

—— 完 ——

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