每逢春節胖三斤？別怕，我們為你準備了最全的節後減肥指南

熱鬧的春節過後，相信不少人看著體重秤上多出來的數字懊悔不已。假期結束後，是時候給腸胃放個假了。在眾多腸胃減負法中，哪些行之有效？哪些又需避免？我們請營養專家與你深入分析。

年末年初的節日過得簡直停不下來，從聖誕節開始，大家就開啟了大吃大喝模式，新年、情人節、除夕、直到元宵節，各種形式的聚會中，「吃」是所有人都會關注的話題。豐盛的菜肴、美酒、不間斷的零食和各色水果，從餐廳一路吃到客廳，胃口再好的人，也會感覺「吃得很累」，腸胃不適。為了腸胃減負，人們找到了行行色色的方法。從早期的喝濃茶、吃「刮油」的醬菜，到現在的果汁排毒餐、「吸油瘦身丸」等等。一來為了「調理腸胃」，二來也能讓「每逢佳節胖五斤」的身體稍微瘦回來一些，不過，這些方法中，有些行之有效，有些則可能影響健康。

濃茶/黑咖啡「解膩」

吃多了，很多人會選擇飯後來一杯濃茶或咖啡來「解膩」。一來茶或咖啡的苦味，能讓嘗盡鮮甜甘肥的味蕾有一個新的刺激，緩解油膩感；二來濃茶或咖啡中微量的咖啡因，對身體是微弱的「興奮劑」，讓因飽食而昏昏欲睡的人感覺不再那麼疲乏。

不過，茶和咖啡中都含有某些影響胃酸分泌或者妨礙吸收的物質，對於腸胃本來就比較嬌弱的人來說，很容易引起反酸、腹脹等不適，對於有胃炎和胃潰瘍的人，更是不良刺激。如果喜歡在茶或咖啡中加入大量糖或奶，無疑又增加了身體的熱量攝入。

如果做不到「管住嘴」，避免吃得「扶牆而出」，至少飽餐後休息半小時，喝少量淡茶或帶有微酸但不添加糖或蜂蜜的花草茶為宜，既讓麻木的味蕾「蘇醒」過來，又不再增加身體負擔。

腌菜泡菜「開胃」

每頓正餐之間的零食不斷，飯前覺得沒胃口，就吃點腌制的泡菜、泡椒等「開胃」。強烈的酸辣滋味和清脆的口感，同樣起到「激醒」味蕾的作用，可光靠這種酸酸辣辣的刺激，就算又暫時有了食慾，也並不會讓之前吃的東西消化增快半分。

泡菜、腌菜中含有較大量的鹽分，只是酸辣味令鹹味無法凸顯。如果接下去的正餐也偏咸，身體就會攝入過多的鈉。短期內鈉元素過多不會造成明顯身體不適，但對腎臟是不必要的負擔，鈉會滯留體內大量水分，引起身體水腫。

各色零食尤其膨化食品、肉乾類都含有極高鹽分，盡量剋制自己不要吃得太多，每天小半包膨化食品或者一兩塊小包裝肉乾即可。一旦吃多了，就避免以泡菜等食物「開胃」，正餐盡量喝點清粥，吃些淡味的蔬菜予以緩和。

山楂檸檬果醋「清脂」

吃撐了，吃點白糖山楂或山楂糕、喝兩口醋或者檸檬泡水，胃好像沒那麼脹了，也沒有那種油膩膩的味道從肚子里反上來，那麼，醋啊檸檬汁的，真能「消食減肥」嗎？酸味強烈的食物，有一定激發食慾並刺激唾液和胃酸分泌的功能。如果只是一兩個山楂、幾片檸檬或者一小口稀釋醋，並不足以產生切實的「助消化」作用，只不過是拿強烈的酸味「吸引」大腦的注意，暫時「忽略」油膩感；吃得太多，又會產生刺激。

吃得太油時，一點點稀釋後的果醋或者檸檬片泡茶，能讓人感覺舒服點，但不會「消脂」。如果是澱粉類食品或甜品吃多，酸味食品反而更易引發胃裡的「泛酸」感。至於山楂糕或糖葫蘆等食品，糖的含量過高，沒有任何「消食減肥」作用，吃過了不光長胖，還會倒牙。

果蔬汁酵素「排毒」

大吃大喝後，連著幾天僅以果蔬汁果腹，或者天天喝酵素，是這幾年在國內非常走紅的潮流。「排毒」「清腸」「瘦身」等等誘人的好處，令人慾罷不能。

每餐大魚大肉高蛋白物質，身體消化速度慢，可能造成腸道內某些菌群增生，導致正常腸內生態系統暫時紊亂，出現脹氣、腹瀉、便秘等狀況。如果慢慢恢復正常的飲食，三餐以容易消化的粥配合新鮮蔬菜，少量蛋肉類製品，身體會逐漸恢復正常平衡和機能。

大量的果蔬汁主要補充因為油膩和高蛋白食品吃多、蔬菜吃少帶來的膳食纖維攝取不足，酵素則將水果蔬菜發酵後，轉變成更有利吸收的小分子，減輕腸胃的「工作負擔」。然而，「斷食」僅靠喝果蔬汁的做法並不可取，沒有膳食搭配專業經驗的人，自行搭配果蔬汁，往往面臨糖分過高的問題，反而增加身體負擔，而不吃主食或蛋白質僅以果蔬汁為餐，三五天下來身體又會陷入另一種不健康的「饑荒」。

在三餐有著充分的蔬菜以及高膳食纖維食物如雜糧、紅薯、山藥等基礎上，適當減少主食和魚蛋肉製品的基礎上，配合一杯蔬果汁，就能起到很好的輔助。

清粥米湯「養胃」

節後人人都想「吃清淡」，一碗薄粥，半個鹹蛋、一點醬菜，吃得非常舒服。清粥小菜容易消化，對於疲憊的腸胃是一種有效的「減負」，消化功能虛弱的人也吃起來沒有負擔。一頓偶爾為之不錯，頓頓都如此，就更建議在搭配上更下巧思。比如用「雜糧粥」代替純白米粥，精製米和各種雜糧、雜豆以1:1或1:2的比例混合後做粥，比單純的白粥有著更豐富的營養，如果再在其中打入蛋花、加少許肉糜或者切碎的蔬菜，配以少量清炒或白灼的蔬菜以及一小塊肉或魚，就成為更美味又無負擔的一餐了。

酸奶香蕉蜂蜜「通便」

肚子脹鼓鼓的不舒服，喝富含「益生菌」的酸奶、優酸乳，吃「潤腸通便」的香蕉、蜂蜜，效果好嗎？對於天生乳糖不耐受的人，喝經過發酵、乳糖大部分降解的酸奶來說，能改善喝奶引發腹瀉的問題，過節時零食、糖果吃得太多，正餐沒胃口吃的人，酸奶中的優質蛋白質也有一定補充效果，但其「通便」的作用相對不明顯。如果是「喝了就會拉肚子」的奶製品，往往添加了某些大量吸取水分，造成大腸蠕動加速的物質，並不推薦多喝。

同樣，香蕉中的果膠也有吸收水分，加速腸蠕動的作用。不過，香蕉熱量和糖分都相對較高，為達到「通便」效果所吃的量，很可能引起更多的腹脹。過節期間的便秘主要還是因為纖維素攝取不足、難消化的油和蛋白質攝取過多引起，多喝水，適度吃一些（每天一到兩個）富含果膠但糖分量較低的水果如蘋果、獼猴桃、柚子、梨等，也有不錯的改善效果。

涼茶「去火」

油膩的東西吃多了，口腔潰瘍臉上長包，謂之「上火」。現代西醫理解，上火身體內有輕微炎症的表現，油膩、高糖的食品，會刺激體內某種激素分泌量激增，由此引發的連鎖反應最終導致各種「上火」現象。

平日我們常說能「去火」的東西，往往含有大量緩和炎症反應並促進機體修復的物質，甚至有些也可幫助體內分泌回復平衡，各類草本植物泡製的涼茶可以「降火」，就是這個道理。然而，市面上銷售的「涼茶」，很可能為了兼顧口味，減少某些味道不佳的原料的量，同時放大量的糖，而「糖」本身就是一種「上火」物質。如果想靠涼茶去火，建議最好家裡自行配製，以甘草、水果等調節口味。

魔芋、甲殼素「刮油」

「刮油」顧名思義，就是「減少脂肪」，對於剛下肚的油或脂肪，魔芋或甲殼素可以吸收一部分，防止它們完全被身體吸收，而且這些物質本身也幾乎沒有熱量，又能製造一定飽腹感，隨餐或者餐前吃一點，可幫助減少熱量攝取。不過已經吃得過量造成脂肪堆積，這些物質並沒有促進已生成脂肪的燃燒或代謝，其「刮油」效果是極為有限的。想要消除過節時的發胖，在均衡營養的前提下節制飲食、戒掉零食並加以積極運動，才是更行之有效的選擇。

攝影：Chris Craymer