滇紅：紅茶最好的入門方式

由於有鳳牌的存在，滇紅為最容易入門的茶葉：先喝幾款入門的標杆產品（功夫特級、經典58），記住它們的條索形狀、湯色、香氣、口感、茶湯到肚子後的感受，然後再喝好一點的，對比一下好在哪兒，很容易喝出門道來。而其它的茶葉就比較複雜了，要麼沒有統一的口感與評定標準，初學者容易走彎路；要麼價格高，試錯成本高。

大家可以看一下我寫的鳳牌產品介紹：鳳牌產品介紹

具體怎麼記：先記住這幾款的干茶是什麼樣子的。經典58的條索完整緊直，色澤烏潤，傳統功夫的條索肥厚緊結，由於經過切扎，不是完整的條索，比58要碎一些。芽茶條索緊結，苗鋒秀麗完整。此外干茶上都顯金毫，芽茶最多。

再記沖泡後茶湯的顏色、濃度，香氣（瀰漫在空氣中的香氣與杯蓋香，好一點的茶葉可以在杯蓋上聞到一股甜膩的香味）。傳統功夫為焦糖香，58具番薯香，芽茶為蜜香。

口感：包括入口時的感受、從喉嚨流到肚子里時的感受、茶氣從下返回喉嚨時的感受。這三款的具體區別是：傳統功夫味道要濃烈一些，58要淡一些，但回甘相對較好；芽茶要更柔、茶湯更厚一些，口感更為豐富、細膩，香氣更高。

葉底：泡過的茶葉是怎麼個樣子、顏色。滇紅的葉底紅勻、柔嫩、明亮。

沖泡：沖泡溫度90～95度，較正山小種高几度。一般為蓋碗沖泡，10秒左右出湯，根據上一泡的味道調整用水量和出湯速度。

最重要的是記口感，現在好多茶葉都可以做的很好看，但喝起來就不一定了，所以必須得記口感，然後再跟市場上熱門的對比一下，很容易喝出門道來。現在比較火的還有大金芽、金螺狀，都是這些的變種。

進階：好一點的滇紅的話香氣要更高，茶湯要更濃，會有金圈掛杯，入口更加的柔和、更加的稠，當然價格上也要高很多。

古樹紅茶跟傳統的滇紅相比要清冽一些，細品的話帶一絲絲生普的味道，回甘強烈，個人覺得可以稱之為茶中之酒。由於要跟普洱搶原料，所以價格要高很多，一斤的話一千多到兩千多吧。

與正山小種相比，滇紅的價格要低一些，而且入門茶容易挑選，很容易掌握滇紅的正宗味道。喝紅茶的話不妨從滇紅喝起。鳳牌的經典58、功夫特級都是一百多一包，非常適合作為入門指引。入門之後要了解一下紅茶的內含物質都有哪些？每種物質對口感有什麼影響？以及紅茶有哪些加工環節？每個加工環節都會對口感產生什麼影響？這些都會加深你對茶葉口感的理解。

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