「西冷」牛排到底好在哪裡？

西冷牛排：也譯作沙朗，英文sirloin。是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。如圖就是進口自澳大利亞的西冷牛排。

這在國內是個有趣的問題，先給大家看一下國內三大牛排的搜索量。

看到沒有？

國內大家最關注的就是西冷牛排。

那我們從影響一個東西受歡迎程度的幾個因素來考慮。

然而從口味上排名：肉眼 >菲力>西冷

從嫩度上排名：菲力>肉眼>西冷

從價格上排名（便宜程度）：西冷>肉眼>菲力 菲力比肉眼貴的重要原因是菲力產量遠低於肉眼。

好了現在我們開始分析為什麼

1.西冷為什麼關注度第一？

名字取的好，英文名叫Sirloin，翻譯過來叫西冷，來自西方，非常高冷，瞬間高大上好不好？

價格便宜，味道也不錯，雖然在三大牛排的末尾。

2.肉眼為什麼關注度最低，相差五倍？

名字太難聽了，RibEye翻譯成肉眼牛排，一個完全沒聽過這個名詞的萌妹子會不會把這道肉眼牛排想像為牛眼做成菜？

好了，事情就是這樣，西冷名字取的好，價格低，國內流行，肉眼牛排名字取的差，愛吃肉眼牛排的都是資深吃貨。

說下題外話，牛排這種東西，最好能看到實圖選，因為等級差別太大了。很多人網購過來的牛排，廣告圖和實際圖一個天上一個地下，「愛烹」有實圖選牛排的服務（可淘寶搜索），每塊牛排有圖有編號，選哪個編號就發哪個編號，幾乎沒有貨不對板的糾紛。