歐美人為什麼不吃動物內臟和淡水魚

動物內臟富含維生素，以前西方人喜歡吃動物內臟，如法國傳統名菜鵝肝，但講究膳食營養的西方人現在為何幾乎不吃動物內臟呢？這主要是隨著西方科學的發展，他們認識到動物內臟相當於凈水器里的濾芯，過濾出來的水雖然乾淨，但濾芯會越來越臟。

其一，肝臟是解毒器官，進入身體的毒素通過它給解除掉；腎臟是排毒器官，體液中的毒素經由之排除。在動物被宰殺的時候，還有滯留在內臟里的毒素未被清除。動物內臟內會累積大於其他地方的有害物質，比如重金屬通常都會沉積在內臟里，按照醫學來講肝最容易沉積重金屬。

其二，西方人的動物飼養都是採用工廠化的，快速育肥豬、牛的技術比我國傳統的養殖方式要增效數倍，但其配合飼料中的激素、抗生素、殺蟲劑等有害成分，容易在畜禽內臟中殘留並積累，而肌肉中則相對較少。

專家認為，如果是用五穀雜糧加健康的魚骨粉配合而成的飼料餵養的牲畜，這種動物的內臟是安全的。但如果飼料中加了激素、抗生素、瘦肉精、避孕藥等添加劑，就埋下了安全隱患，容易使食用了內髒的人產生性早熟、耐藥性增強，甚至造成慢性中毒，危急人的生命。因此，生產安全無毒的飼料和發展生物防病技術是確保肉食安全的關鍵。

以前聽說歐美國家的人垂釣來的淡水魚一般都放生，我以為是作秀，現在聽一些去過美國的朋友說，歐美國家的人是真的幾乎不吃河裡的東西，前些年德國的大閘蟹泛濫成災，亞洲鯉魚在美國河流泛濫成災，為什麼呢？

因為在一個世紀前歐美快速發展的時候，很多河流湖泊被污染，美國有些地方甚至出台禁止吃淡水魚的法令。今天我們看到注重環保的美國河水很乾凈，但是它的魚還是不能吃，為什麼？因為重金屬已經沉澱到淤泥里，河底還有很多有害化學物質，小魚小蝦小蟹和螺螄等生活在河底受到污染，而一些大魚又是吃這些小魚小蝦小蟹和螺螄，而魚沒有肝腎這樣的排毒器官，進入魚口的有毒物質幾乎全累積在體內。海水特別是遠離陸地的深海沒有這麼多污染，所以現在他們喜歡吃深海魚，現在對深水捕魚工具的材質要求就很嚴，甚至限禁一些不環保的垂釣用品入境，改用鎢合金漁墜來代替鉛墜。

那麼我們中國呢？我們的水是否乾淨？看看現在得的病希奇古怪，不是這癌就是那癌，有的年紀輕輕就得病離世。原因何在？因為現在很多河水或湖水裡面有太多的污染，有些工廠往江裡面排放化學殘渣，或者我們自己隨便往江河裡亂丟垃圾或排放污染物，只顧自己方便，人們並沒有意思到這已經嚴重影響到我們的水域質量與生態環境。

一粒小小的紐扣電池可使60萬升水不能再飲用，相當於一個人一生的用水量。廢舊電池的危害主要集中在其中所含的少量重金屬上，如鉛、汞、鎘等。這些有毒物質除了對環境的危害非常大外，還會通過各種途徑進入人體內，長期積蓄難以排除，損害神經系統、造血功能和骨骼，甚至可致癌。例如：鉛：神經系統（神經衰弱、手足麻木）、消化系統、血液中毒和其他病變；汞：汞是一種劇毒物質，精神狀態改變是汞中毒的一大癥狀，還會引起脈搏加快，肌肉顫動，口腔和消化系統病變；鎘：致癌物質，主要危害神經系統。