芋頭酥怎麼做？

甜而不膩的芋頭酥

　　食材：

　　麵粉，糖，芋頭

　　輔料：

　　豬油，水，黃油，糖，牛奶

　　操作步驟：

　　1、芋頭去皮，切成塊，放鍋里蒸20分鐘即可熟透，碾成泥狀，香芋沒有纖維，很容易就碾成了泥，加入適量黃油、牛奶和糖，放入不粘鍋里炒。

　　2、炒的過程中可以嘗嘗味道，再根據自己的口味加糖，這個只要炒到沒有水分成團即可，所以我沒有給出具體的量，我也是邊嘗邊炒邊加的，炒好的芋泥餡，看圖，這就是用不粘鍋的好處，不然就是一場災難啊。

　　3、炒好的芋泥，分成20克一個，搓成圓球。

　　4、普通麵粉215克 豬油75克 糖35克 水85克全部材料放入麵包機，攪拌20分鐘後，可以拉出薄膜，油皮一定要揉到完全完全擴展狀態，才會避免漏酥。

　　5、油酥材料放到一起揉成團就好，靜置一會，操作的時候建議戴一次性手套，不然粘的滿手都是。

　　6、油皮和油酥全部均勻分成12份，將油酥包入油皮，用虎口法收口，全部油酥包入油皮，從中間壓下向2端用力擀，擀成牛舌狀，再捲起來，全部擀開捲起後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，一定要充分醒發，不然起酥效果不好，再次擀開，盡量擀的薄一些，越薄，成品的層數就越多，擀好後，捲起來。

　　7、全部擀開，再捲起來，再次用保鮮膜蓋上醒發20分鐘，從中間切開成兩半，一定要用鋒利的刀來切，下面記得墊東西，不然墊子會切破哦，切口向上按扁，擀成中間厚邊緣薄，不然收口後底部會過後，翻過來，包入芋泥餡，仍然用虎口法包好，包好的生胚可以隱隱看到分層。

　　8、全部包好，剛好一烤盤，烤箱170度左右，烤大約30分鐘，表面略上色就好了，烤的過程中看到酥皮層層綻放，真的很奇妙，成品一碰就掉渣，一定要輕拿輕放。