北京哪些飯館的羊雜湯值得推薦？

冬天到了，羊肉湯已經成為人們越來越喜歡一種美食，下面我給大家推薦一些北京一些比較好吃的羊湯館。

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北平羊湯館

地址： 廣順北大街輔路

推薦理由：

一碗羊湯，兩個燒餅，最讓人懷戀。十幾年的老店，因為人多，所以顯得很擠。每次路過，呼呼的熱氣就會從門縫裡溜出來，勾引著你的饞蟲。

羊湯里羊肉嫩香不散，粉條筋道不爛，胡椒粉可以放很多，酥酥的燒餅一掰就碎，熱乎乎的餅泡在羊湯里，冬天裡用這麼一碗羊湯暖胃，整個人會很滿足！

地址：廣安門內大街104號

推薦理由：

高老四羊湯在廣安門這邊屬於是比較出名的一家羊湯館。他家門臉不大，可以進到後院吃，羊湯里的料很足實，滿滿的一大碗，有筋有肉有嚼勁兒！

湯是白湯，味道濃郁，湯很鮮，整體來說沒有什麼腥膻味。湯喝完了還可以續，羊湯配燒餅，有稀有干，能吃飽又實惠的超值之選！

地址：北三環外知春路甲20號

推薦理由：

這家羊雜的味道很清淡，裡面的羊雜也很多。淡如水，高湯很清淡，乳白色，自己可以加調料，大碗的羊雜、羊肉，膻味不是很濃，

羊湯是白湯，小料可以自己配，香菜香蔥、胡椒辣椒都有，憑自己喜好選擇，羊湯還可以加米線，只有自己才最懂自己的胃，這樣喝完一碗熱呼呼的羊湯很過癮！

地址： 西城區 菜市口廣安門內大街楓華豪景西配樓

推薦理由：

天氣冷，北風吹，這樣的日子口絕對適合去他家吃羊湯，他家的羊湯在京城裡排得上名號。

羊雜湯裡面的料很足，湯里的肺頭比腸多，吃起來很軟。湯頭鮮美，味道濃，配上發麵的饃那是相當美味的一頓！

羊肉湯雖然好喝，但是也不能多喝，物極必反，在享受美食的同時，更要做好健康生活。

羊雜碎湯做法，是將羊下水煮好，切碎;在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。

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做法

• 將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反覆洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

• 將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

• 鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

• 將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

• 湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

總結

我覺得動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。