酒研懂酒 | 7款單一麥芽威士忌，這隻柴犬比你懂？！

04-05

大家好，我是新加入酒研社大家庭的柴犬大肶（廣東話大腿之意），先給大家拜個晚年：恭喜發「柴」~

正所謂「對酒當歌，汪生幾何」by 沃·茲吉碩德。

今天給大家講講我最愛的威士忌——因為它跟我一樣，特別有個性，不細心體味，就找不到真愛。

別看我長得幼齒，其實已嘗過不少全球各地威士忌，特別是單一麥芽威士忌。加下來我會按產區分享我的賣萌買家秀，加上威士忌的文化歷史地理知識點，看看有沒有適合你的那一瓶？

先上一張良心自製威士忌品鑒地圖~

Highland 高地

高地是面積最大的產區，風味難以一概而論。總體來說，因為地理環境更惡劣，威士忌的風味比低地產區更猛烈。同理，北邊的酒廠口味偏重，南邊的味道更輕柔。

大肶：終於開喝了！興奮得豎起了耳朵！

Old Pulteney 12yo 老富特尼 12年

大肶推薦的老富特尼蒸餾廠位於蘇格蘭大陸最北端，名為 Wick 的港口。有著「老富」的愛稱。這個港口現在是富豪們坐著遊艇品酩的遊樂場。在那裡，一箱箱金色和銀色的貨物被繁忙地運走。

銀色的是閃閃發亮的鯡魚，金色的就是老富特尼單一麥芽威士忌了。

因為近海，這款12年聞起來帶著海洋的風味。酒體中等，帶有順滑的、猶如香草和橘子的甜味、帶著微微的鹹味和辣味，回味悠長甜美。

Lowland 低地

以前我也曾高地低地傻傻分不清楚，其實低地出產單一麥芽的酒廠真是屈指可數。有著肥沃的麥田和山腰遍布的石楠，與岩壁林立的北部崎嶇高地相比，低地產區的威士忌的口感略顯平緩，清淡溫順，適合作為餐前酒。

大肶：這瓶別說是你，連我都沒什麼印象呢......

Glenkinchie 12yo 格蘭昆奇12年

格蘭昆奇的酒廠離首都愛丁堡只有15英里，使用愛丁堡麥芽，是低地酒款里產量比較大的一款。

有著適合有上流社會的淡雅開胃的風格，聞起來有花香味。喝起來先是柔軟的奶油味和甜味，轉而變為草香味和較為乾淨的泥煤味，酒體輕而平順。以稍乾澀的餘韻收尾。

Speyside 斯佩塞

斯佩塞產區位於高地的中央地帶，以斯佩河（Spey）為中心，是一片肥沃的平原。因為酒廠設立的密度非常高，約有50家酒廠，因而被視為一個特別的產區，一票 Glen 打頭的酒廠都在這條河的周圍。

此產區威士忌口味多偏淡，早期多是為調和威士忌廠商提供原酒，再逐漸推出獨立裝瓶的。如今斯佩塞的鼎盛，也是拜調和威士忌所賜。

大肶：這金黃的色澤實在和我太般配了

Glenlivet Founders Reserve 格蘭威特創始人珍藏

提到格蘭威特，英國人會想起1822年英王喬治四世以凱旋之姿出巡愛丁堡，著名歷史小說家及詩人沃爾特·司各特爵士在籌劃歡迎活動時，特別取得格蘭威特的威士忌來討國王的歡心。

整個禮拜的行程中，除了格蘭威特，國王不喝其他的威士忌。在行程結束時，據稱他還以格蘭威特的仰慕者自居。格蘭威特也因此成為當地首家擁有合法執照的蒸餾廠。

一如此產地特徵，這款口味比較年輕、較易入口。加上成本考慮，大肶選擇了這款無年份作為入門的選擇。

它的味道也帶著一種開心得像慶典的感覺：可以漸漸感受到梨子、菠蘿、蜂蜜、香草組成的香甜，還有一點太妃糖的甜膩，最後出來一點辛辣，餘韻悠長。

Islay 艾雷島

一入艾雷深似海~大肶建議大家入這泥煤大坑前要深思，進了欲罷不能的人很多，但也有很多人被這過於男人的「藥水味」嚇跑！

艾雷島長年受海風吹襲，被泥煤（peat）覆蓋，島民就地取材，燃燒泥炭而不是通常的煤炭來烘乾麥芽，所產威士忌便帶著特徵性的海潮味和濃郁的煙熏味。

大肶：唔......喝完這個，再喝後面還有味覺嗎？

Lagavulin 樂加維林16年

建立於19世紀早期的樂加維林，意思是「磨坊所在的洞穴」。而樂加維林16年相比另外幾款同樣著名的10年款強勁泥煤艾雷島，更是很多人首推的艾雷島入門酒。

它有著不會太過火的華麗的煙熏氣息和重泥煤味，夾著淡淡的海鹽鹹味，還有雪莉桶特有的硫磺味，醒酒二、三分鐘後，散發出青草香。口感上，雪莉桶帶來的醇厚，鹽味，碘味和草本味突出，微辣口，回味悠長。

Islands 島嶼區

這是蘇格蘭大陸周圍的眾多小島產區的統稱，每個小島有其個性，總體可以概括為海洋風味。最著名的有Skye Island 的 Talisker，Orkney Islands 的 Highland Park，Arran Island 的 Arran，以及Jura Island 的 Jura。

大肶：看我表情就知道，這是我的最愛！

Isle Of Jura Superstition 朱拉小島迷信

朱拉小島雖然離艾雷島很近，但個性卻極為不同。迷信指的是朱拉島上的居民代代相傳的古老習俗：也就是決不在四、五月份之間切割泥煤，否則會帶來不幸。

朱拉的一大特點是無年份酒更加出彩，靠的是酒廠的工藝水平和首席調酒師的經驗技巧制出的結構複雜的威士忌。新舊酒的混合，調配出獨樹一幟的小島風味。

迷信帶有麥芽和奶油的清香，微微的煙熏味。口感濃稠，麥味濃郁，夾雜著蜂蜜的甜味和白鬍椒的微辣。餘韻適中，帶點可可味。

Campbeltown 坎貝爾鎮

坎貝爾鎮在威士忌歷史上有著舉足輕重的地位——在巔峰時期，這個鎮上足足有34家蒸餾廠，可謂世界威士忌之都。由於禁酒令的影響，1920年代威士忌泡沫崩盤，如今僅剩3家酒廠，而雲頂就是其中之一，也是影響力最大的坎貝爾鎮酒廠。

大肶：喝到這裡，已經是雄汪眼撲朔了呢......

Springbank 10yo 雲頂 10年

雲頂是目前蘇格蘭唯一一家從發芽、釀造、陳藏以至裝瓶，全部自己完成的酒廠。並一直堅持地板手工發麥芽這種傳統工藝。

雖然看起來比別家的入門款少了2年，但誠意、品質、價格並不輸那些粗製濫造的12年。這是一款較均衡的酒，但味道的複雜程度卻超出了其他10年份酒，因為高達46度，它口感強勁，有著柑橘味和香草味之餘，又帶有獨特的煙熏味和鹹味。餘味較短。

Ireland 愛爾蘭

有個判斷你威士忌是否已入坑的小知識：威士忌真正的起源地在哪裡？

愛爾蘭可以說是威士忌的發源地，最早是從修道院里流傳到民間的蒸餾術。而Whisky這個英文也是來自於蓋爾語（愛爾蘭的一種語言）。威士忌這名稱當初是源自於蓋爾語里的 uisge beatha 這個字（意指「生命之水」），但因為該地區的經濟衰退與重稅政策的打擊，蘇格蘭就後來居上了。

愛爾蘭式的做法與蘇格蘭有幾個比較關鍵的差異：

1. 蘇格蘭威士忌幾乎全是二次蒸餾，愛爾蘭威士忌則以三次蒸餾為多。二次蒸餾味道比較濃郁，三次蒸餾味道比較順口；

2. 愛爾蘭威士忌使用一定比例的不發芽大麥（Unmalted Barley），也正是這種成分使愛爾蘭威士忌產生了亞麻般的芳香；

3. 愛爾蘭威士忌在製造過程中幾乎不會使用泥炭作為烘烤麥芽時的燃料。

大肶：show一下我的同款原諒綠圍脖，然後，嗷，我醉了

Connemara Peated 康尼馬拉泥煤

然而，大肶卻看中了一款除了顏值（綠色是大肶的最愛），都很不愛爾蘭的威士忌——它是唯一一款愛爾蘭泥煤單麥威士忌，還是二次蒸餾的。

康尼馬拉泥煤單一麥芽威士忌的口感棉柔如傳統的愛爾蘭威士忌，又帶有蘇格蘭威士忌的煙熏味，也不失蜂蜜甜味和麥芽味，非常有趣。最後是令人久久回味的愉悅蜂蜜和煙熏香味，絕對值得嘗試。

以上就是大肶的知識點介紹和品鑒，本來還有波本、黑麥、日威，但大肶已不勝酒力，只能下次了......連柴犬都對威士忌都這麼講究，可見遇到對的酒比遇到對的人還難啊，你入坑了嗎？

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