下酒菜之辣炒花甲

附近的菜市拆了，買菜成了個比較麻煩的事情。

托性別的福，著實感受了一把身為女性的優越，今天不用上班，在家好好休整了一天。

發了昨天的菜的專欄，打掃了屋子，洗了衣服。

剩下的時間就在想做點什麼好了。

出去走走，一個人也沒多大意思，給小胖打了電話，說本來是要加班的，但是今天節日，又想早點回來陪陪我。

是哦，今天節日呢，不知道做什麼，那就給自己做個想吃的吧。

拆掉的菜市是沒有海鮮賣的，去超市的時候也少，所以素來喜歡吹花甲的我，在家做花甲的時候也不多，比較好買到花甲的菜市大概有兩公里遠，菜品新鮮又齊全，然而整個冬天，我大概也只去過一到兩次。

今天天氣很好，陽光溫熱，五點四十齣門還有暖暖的太陽照在身上，樓下開了個摩拜，蹬蹬瞪往菜市去。

熟門熟路的摸到老闆比較厚道的那家水產店，吐完沙的花甲來兩斤

1、清水洗凈花甲表面泥沙

2、燒一口乾鍋

3、花甲倒進去炒

4、差不多5分鐘，花甲殼全部張開，殼裡的鹽水全部炒出了

6、瀝出來，清水沖洗30秒

7、把水瀝干

8、姜、蔥、蒜、小米辣適量

9、姜蒜切片，小米辣切圈、蔥切斜圈，再來適量豆瓣醬、一點干辣椒剪段，一點花椒，一點點八角、白豆蔻、香葉

10、適量油

11、下豆瓣醬、薑片，小火爆香1分鐘

直至豆瓣醬、薑片水氣變干，鏟子鏟有明顯滯感

12、下干辣椒、花椒、八角、白豆蔻、香葉，繼續小火爆香20秒

13、加蒜片、小米椒，小火翻炒20秒

14、下花甲

15、轉中火，翻炒一分鐘

16、加適量水，適量料酒，稍微多一丁兒點的胡椒粉和生抽，中大火燜10分鐘

17、加蔥圈，翻炒均勻，繼續中大火燜

18、直至湯汁收到這個程度，嘗嘗鹽味，正合適

起鍋！實際裝了這麼兩盤

邊回味舌尖一邊吮花甲，美滋滋╭(╯ε╰)╮

20分鐘後已然變成了這幅模樣

媳婦兒，我想煮點粉絲拌進去……

別吃了喂，你摸摸你那肚子！

今日彩蛋：

1、今天的花甲沒買好，太瘦了，越肥美做出來越好吃哦

2、我這邊菜市的花甲有帶沙和吐完沙的兩種，買吐完沙的，回來就可以直接做哦

3、個人覺得干鍋把花甲炒開殼，再沖洗乾淨十分有必要，能最大限度洗凈花甲殼內雜質

謝謝觀賞(●?●)~