「落地篇」餐飲新店開業一周日均營業額10W+，營銷落地怎麼做？

背景：今年7月，我們第一家分店開業了。開業第一天營業額13萬，第二天15萬，第三天11萬。開業頭三天，我們新店營業額達到39萬。一周的日均營業額有10萬多，前面蛋殼君分享了新店的營銷策略，本文對具體落地的事項進行分析。

01現場活動營造氛圍吸引周邊人群的關注

要讓周圍的人知道這裡有家新的餐廳，必須要把開業的頭一炮打響，營造熱鬧轟動的場面。店內和門面的挂彩是少不了的，除此之外營造熱鬧的氛圍還需要藉助音樂、表演以及能轟動全場或製造話題的事物。

你可以看到現在有些餐廳在開業的時候，門口會放兩輛豪華跑車供路人拍照分享。

但是用什麼事物去營造話題要符合餐廳的品牌調性。

我們餐廳是具有歷史年代感的小龍蝦主題餐廳，所以我們在開業慶典上，選擇了舞獅、小品和舞蹈表演。

中國人都是愛熱鬧的，哪裡越熱鬧，就越往哪裡鑽。門店熱鬧起來，就越多人圍觀，越多人排隊，就越吸引周圍的人。

我們開業那幾天，從中午開始排隊，晚飯高峰期排隊達到兩百多桌。晚上11點還有十幾桌顧客在外面等位。

02用有吸引力的促銷方案讓新老顧客擠爆門店

怎麼樣的折扣才是有吸引力的？這要根據當地的行業情況和每個品牌的調性來確定，不是越低越好。

我們品牌平時是很少打折，中大型活動給個8折已經是很低折扣了。我們開業折扣與深圳普遍餐廳的開業折扣差不多，都在5折上下。

所以開業那幾天，奔著連續幾天的低折扣促銷，老顧客到店率超過50%，老顧客帶朋友到店捧場營造的熱鬧氛圍也吸引了不少路人。每天通過門店熱鬧進來的新顧客，據不完全統計有七八桌。

PS：我們定義的新顧客是全桌都是新面孔，沒有一個老顧客。

03多渠道撒網宣傳最後把網收回到公眾號

• 廣撒網——結合線上線下多渠道投放廣告

① 線下傳單

一線城市發傳單被城管限制得很嚴，我們印了兩千張傳單，最後只發出去一半不到。

且利用傳單來傳播並引流到店的效果不是很明顯。每天只有一兩桌新顧客到店。

與其浪費人力去發傳單，不如把傳單與代金券相結合，做得精美一點，放在收銀處，吸引顧客二次到店或者送給朋友和同事。

② 朋友圈廣告

朋友圈廣告能通過大數據分析，精準投放給你選擇的客戶群體，精準度比較高。

開業宣傳廣告不適宜太精準投放，所以我們選擇投放店面5公里範圍內18-60歲的人群，開業三天每天的曝光量都有十幾萬，點擊量也有2000多，由於折扣比較吸引人，到店新顧客每天有七八桌。

③ 本地美食媒體平台

選擇投放本地的垂直媒體大號，需要認真考評這些平台的運營質量和廣告價值，如活躍度、閱讀量轉發量和點贊量的真實性、粉絲粘度……

可以多與行業內的人士交流或者藉助一些工具去了解這些平台的價值。

如果盲目選擇或者乾脆不選擇，直接把所有平台投放一波，除了錢花得不值以外，很有可能影響品牌調性。

我們只會選擇一兩個對商家的篩選有要求、圖文質量高、粉絲黏性高的平台合作，這樣不但能帶來持續一個禮拜每天十幾桌的新顧客流量，還保證我們品牌的基調。

④ 新美大平台

新美大平台不僅僅是一個團購的入口，其實他有很多營銷工具。

店鋪新上線新美大平台的時候，可以做一下推廣通進行店鋪曝光，它是以CPC模式按實際點擊收費的，把你的廣告推薦給感興趣的人群。

引流方面，可以通過投放代金券、做霸王餐或同城聚等活動吸引平台用戶參與，並最終引流到店。

我們開業那幾天，通過大眾點評平台過來的新顧客每天能有十幾桌。

後續我會告訴你通過大眾點評做口碑營銷能給店鋪帶來多大的價值。

⑤ 公眾號、微博、會員簡訊

老顧客的黏性通常比較高，在有比較優惠的活動的時候，他們是很願意自發為你傳播的，所以借力老顧客能事半功倍。

這個時候，就要全方位地通知到老顧客，無論是自媒體號、微博、簡訊等，各種方法通知到位。

我們公眾號平時的閱讀量是2000左右，新店開業推文閱讀量翻了一倍多，達到5000+。卡券領取量達到7000+張

PS：因為卡券除了在推文中領取還可以在公眾號菜單欄領取，所以卡券領取量大於推文閱讀量

• 收緊網——把到店顧客收到自己的公眾號

店內要鋪設有公眾號二維碼的海報、易拉寶等宣傳物料，讓顧客關注公眾號就能自動收到代金券，吸引顧客二次到店。

公眾號有兩種代金券形式，一是普通券，二是共享券。共享券就是你領取了之後，你的朋友都能看到並使用，但是這種共享券只能通過線下掃碼的方式獲取，不能通過公眾號領取或其他線上方式領取。

兩種券我都投放過，通過後台的實踐數據，共享券的領取率和核銷率都不高，所以還不如把公眾號打造成唯一的線下優惠券入口。

到店的顧客只要掃公眾號二維碼，或直接彈出、或回復關鍵字、或點擊菜單欄就能夠領取到優惠券。

意見徵集：

由於餐飲的運營推廣涉及的內容和細節非常多，很難用一篇文章能夠講清楚，如果你有特別想了解的內容，可以在私信留言，蛋殼君會篩選關注度比較高的問題先進行分享。

蛋殼君：美食自媒體平台主編，深圳知名餐飲品牌運營負責人。

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